Gluténmentes étrend kinek ajánlott és milyen előnyökkel jár a Femme Actuelle MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A "gluténmentes" összetéveszthetetlen sikert aratott, annak ellenére, hogy egyes táplálkozási szakemberek megfogalmazták. Megtanuljuk kiválasztani a megfelelő termékeket.
Legyen tájékozott
Búzában, rozsban, árpában, zabban és ezért kenyérben, pizzában, péksüteményben a glutén elsőszámú ellenséggé vált egyesek számára ... De az adalékokkal, zsírokkal és cukrokkal teli "ingyenes" ételek nem veszélytelenek. Gyakorlati útmutató annak kiderítésére, hogy ez a diéta megfelel-e az Ön számára.
Bármely márka, amely gabonatermékeket forgalmaz, gluténmentes kínálatot kínál. De most a táplálkozási szakemberek betették a lábukat az edénybe: az ipari gluténmentes ételek túl gazdagok adalékokban, cukrokban vagy zsírokban. És ráadásul legalább kétszer olyan drága, mint a hagyományos termékek. Ezért jobb mérlegelni az előnyöket és hátrányokat, mielőtt elkezdené.
Miért bojkottálják a glutént ?
Két jó oka van annak, hogy a glutént ne tartsuk étrendünkben:
- celiakia (CD) vagy glutén intolerancia van
- nem celiaciás gluténérzékenység tünetei vannak. Az első esetben, ha nem tartjuk be a diétát, súlyos rendellenességeknek (vérszegénység, csontritkulás stb.) Tesszük ki magunkat.
Az egészségbiztosítás ezt követően részben megtéríti a gluténmentes kenyeret, tésztát, lisztet és süteményeket. A második esetben a gluténmentes enyhíti a különféle betegségeket, például emésztési rendellenességeket, migrént, ízületi fájdalmat, ekcémát. Ennek a kialakuló állapotnak a mechanizmusai még nem teljesen ismertek. A modern búzában található gluténről azt mondják, hogy nehezen hozzáférhető az emésztőenzimekhez: egyes embereknél szinte ugyanúgy asszimilálódik, kiváltva az immunrendszert, gyulladást okozva az emésztőrendszerben, majd az egész testben. Ez a két helyzet pontos diagnózist és orvosi megfigyelést igényel.
Mit hibáztatunk a gluténmentességért ?
A habosodás és a gluténmentes tészta előállításának nehézségei ellensúlyozására a gyártók adalékokat, zsírokat és/vagy cukrokat adnak hozzá. Egyes emulgeálószerek (köztük az E 433 és az E 466) gyengítik a bél nyálkahártyáját és elősegítik a gyulladást, akárcsak a glutén. A zsír-, pálma- vagy napraforgóolaj telített zsírban vagy omega-6-ban gazdag, amelynek feleslege növeli a rossz koleszterinszintet vagy csökkenti a jót. A cukrok növelik a glikémiás indexet (GI), ami végső soron elősegíti a súlygyarapodást. Ezek az ételek kevés fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, összetevőik nagyon finomak. Egy nagyméretű tanulmány (huszonhat éves nyomon követés 110 000 felnőtten) még azt is sugallja, hogy a gluténmentesen étkezőknél nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Egy másik aggodalomra okot adó tény: sok ilyen termék rizst tartalmaz, ami túlzott arzénbevitelhez vezet, ami e gabona közismert szennyezője.