Gluténmentes, gluténmentes gabonafélék táplálkoznak ezeken az ételeken
Egyre több embernek okoz problémát, amikor a klasszikus kenyérszemeket, búzát, rozsot és árpát eszik. Ennek oka gyakran a természetes tapadó fehérje glutén. Akinek glutén nélkül kell lennie, az már nem élvezheti a normális kenyeret, süteményeket, kekszet vagy müzlit. De számos alternatíva létezik, amelyekkel kenyeret, süteményeket és süteményeket lehet sütni. Itt bemutatunk néhányat, és tippeket adunk azok használatához.
A lisztérzékenység és a gluténallergia
Néhány ember nem tolerálja a glutént. Glutén intolerancia, cöliákia esetén a glutén a bél nyálkahártyájának gyulladását okozza. Ezért kell a lisztérzékeny betegeknek egész életükben gluténmentesen enniük. De más embereknek is problémái vannak a gluténnel. Ennek megállapításához azonban nem elég egy egyszerű vérvizsgálat, a diagnózist gondosan tisztázni kell, mielőtt feladná a glutént.
Gluténmentes gabonafélék és hasonló fajták
Szerencsére sok más finom gabona, fű és hasonló étel használható fel a búza, a rozs és az árpa helyettesítésére. Mindegyiknek azonban van egy hátránya: mivel nem tartalmaznak glutént, gyengébb sütési tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezt kompenzálni lehet más „ragasztók” hozzáadásával, például szentjánoskenyérbab-gumival, pektinnel vagy hasonlóval.
A kukorica a gluténszemcse különösen változatos alternatívája. A sárga, enyhén diós ízű gabona nem csak akkor jó, mint a müzli kukoricapehely. A kukoricakeményítőt vagy a kukoricalisztet nagyon jól lehet használni a levesek és szószok sűrítésére. Liszt vagy búzadara formájában a kukorica süteményeket, kekszeket, kenyeret vagy palacsintát és gofrit aranysárga színű és aromás ízt ad. A kukoricadarabból készült olasz polenta egy csodálatos köretet is készít, amelyet mindig másképp lehet ízesíteni.
Mindig ügyeljen arra, hogy a kukoricapehely ne tartalmazzon árpa malátát. Mert glutén van benne.
A rizs tökéletes köret, például tészta, gombóc vagy más gluténtartalmú változat helyett. Mivel a rizs a legtöbb háztartásban és étteremben kapható, és sok ételhez passzol. A teljes kiőrlésű változatban rengeteg emésztőrendszert biztosít. A rizsliszt jó a sűrítéshez
Vadrizs
A vadrizs valójában nem rizs, hanem az észak-amerikai vízifű növény magja. De a vadrizs gluténmentes is, és sok rizs ételt fűszerez sötét színével és erős diós aromájával.
Hajdina
A hajdina a csomósfélék családjának magja, amelynek kissé diós íze van. Pörköléskor a háromszög alakú szemek ropogós alapanyagot adnak a müzlihez. A hajdina rakott és pogácsákhoz is használható. A lisztből kiadós gofrit vagy palacsintát készíthetünk. Különösen jól ismertek a kelet-európai blinek és a francia galetták. A hajdina liszt áll. Mivel azonban a hajdina liszt meglehetősen sötét és erős, kenyérhez vagy süteményekhez gyakran más típusú liszttel keverik.
bársonyvirág
Az amarant az Andokban élő rókafarkfélék legnépszerűbb vetőmagja. Az apró kerek szemek, amelyeket gyakran "inkák aranyának" neveznek, alkalmasak pogácsákhoz vagy zöldséges ételekhez. Az amarant desszertekben a köleshez hasonló módon használható. A puffasztott szemek remek alapanyagok a müzli számára. Sütéskor az amarant szemcsés adalékként szolgál a tésztához.
Teff egy törpe köles Etiópiából, amely az utóbbi években csak egy kicsit ismertebb. Barnás szemük édes és diós ízű. Etiópiában a teffet elsősorban zabkása és a nemzeti étel injera készítésére használják, egy puha lapos kenyeret, amelyet zöldségekkel és hússal fogyasztanak. A teff azonban nem csak lepénykenyérhez, pizzalaphoz vagy palacsintához alkalmas. A Teff lisztet elég jól lehet használni kenyér és sütemény sütéséhez is. Tefából kását, krémet vagy rakottat is készíthet.
A gabona helyettesítésére népszerű alternatívák a gesztenye és a burgonya. Még akkor is, ha ezek nem gabonaszerű ételek, felhasználhatók liszt készítésére. A gesztenyeliszt, valamint a burgonyaliszt és a burgonyakeményítő nagyon alkalmas gluténmentes sütésre és sűrítésre.
Figyelem, ezek a gabonafélék nem gluténmentesek:
Búza, rozs, árpa, tönköly, zöld tönköly, emmer, einkorn, ebly (előfőzött búza), bulgur (főtt búzából készült dara), kuszkusz (gyakran búzadara)
Zab: gluténmentes vagy sem?
A zabról megoszlanak a vélemények. Mivel a külön termesztett és feldolgozott zabnak anélkül, hogy érintkezne a glutént tartalmazó gabonafélékkel, nagyon kevés glutént kell tartalmaznia. És ezt a gluténfehérjét a legtöbb cöliákiás betegnek könnyen el kell tolerálnia. Másrészt újra és újra előfordul, hogy az egyes emberek negatívan reagálnak a zabra. Ezért tanácsos gondosan tesztelni, hogy elviseli-e a tiszta zabot. Erre a célra kezdetben naponta legfeljebb 50 g speciális, nem szennyezett zabot kell enni orvosi felügyelet mellett. A vizsgálatoknak biztosítaniuk kell, hogy a bél ne károsodjon.
Ez is érdekelheti
Tök: A legnagyobb bogyós gyümölcsök a világon
Városi kertészkedés: zöldségtermesztés a városban
Városi kertészkedés, kertészkedés a városban.
Ellenőrizze: Hogyan találok jó edzőtermet?
Nyáron a szabadtéri sportok igazán szórakoztatóak.
Így jelölik az allergéneket az élelmiszerekben
Tantárgyaink
egyéb témák
vacsora2
Drágám: Mi van az aranylében?
Itt megtudhatja, hogyan készül a méz, mitől jó a méz.
Fagyasztott joghurt - egészséges fagylalt alternatíva vagy kalóriabomba?
Célja a könnyű kényeztetés, friss ízzel és színes feltétekkel.
súlyzó
Fogyás - miért fontos a testmozgás
A fogyás nem a legegyszerűbb gyakorlat. De lehet sportolni.
Hogyan segít a dezodor az izzadás és az izzadságszag ellen?
A dezodorok megakadályozzák, hogy izzadságszagot érezzünk. De hogyan csinálják.
laktózmentes
Termék információ
Búzaallergia
Hús tiszta lelkiismerettel
Húsfogyasztás sajnálat nélkül, ez egyáltalán lehetséges? Mint te.
Városi kertészkedés: zöldségtermesztés a városban
A városi kertészkedés, a kertészkedés a városban egyre többet inspirál.
- lenyomat
- Megfelelés
- Körülmények
- magánélet
- Ártalmatlanítási és környezetvédelmi előírások
- Piaclista
* 50 € vásárlási értéktől (kivéve: letét, könyvek, dohány, magazinok).
Az árak tartalmazzák ÁFA; Árhibák fenntartva; Minden termék csak a készlet erejéig; RRP = a gyártó által ajánlott kiskereskedelmi ár; Attól függően, hogy terméket vásárol-e a piacról vagy az online boltból, a pénzügyi vásárlás feltételei eltérhetnek egymástól; Hűségmárkák és VISSZATÉRÍTÉSI pontok nem gyűjthetők dohánytermékekből, újságokból, magazinokból, könyvekből, betétekből, szolgáltatásokból, ajándékkártyákból vagy közvetített ügyletekből származó tárgyakból (pl. Telefon- vagy iTunes-kártyák).