Gluténmentes gnocchi édesburgonyából; Amoraws
Gluténmentes gnocchi édesburgonyából, amelyekbe visszavonhatatlanul beleszeret, nem fog túl korán vásárolni a boltból. Nagyon jól és egyszerűen mennek, szósz nélkül, csak egy kis olívaolajjal és egy kis zöldséggel megszórva. Tehát a szósz feladásával kompenzálhatjuk az elkészítésükre fordított időt.
Mindenki szereti a húsvétot, nem? Bár gyermekkorunk óta mindannyian tudjuk, hogy ha burgonyát eszel, már nem kell kenyeret enni, senki sem vetette fel ezt a problémát a burgonyagombóccal kapcsolatban. A gyakorlatban azt gondolom, hogy csak az olaszok tehetnek kivételt a szabályok alól a lisztek keményítőkkel való kombinációja szempontjából ... valószínűleg van valami a génben, rugalmas és elég egészséges. Nálunk ez nem így van, és ez a kombináció egyáltalán nem felel meg nekünk, puffadás lép fel, emelkedik a vércukorszint és a hasa.
Szerencsére az édesburgonya, az amerikai, hazánkban is nagyon népszerűvé vált, íze kicsit olyan, mint a sütőtök, és nagyon jól illik mind a sós, mind az édes ételekhez.
A fehér burgonyával ellentétben ez a burgonya tápanyagokban sokkal gazdagabb, alacsony glikémiás indexű, és a kutatások azt mutatják, hogy csökkenteni tudja a hirtelen vércukorcsökkenés és az inzulinrezisztencia szindróma megjelenését. Az édesburgonya rostja szabályozza a vércukorszintet és javítja az emésztést, megakadályozva a székrekedést és a puffadást.
Az édesburgonyából származó vas támogathatja a termékenységet. Ezenkívül az A-vitamin (amelyet a szervezetben a béta-karotin alakít át) nélkülözhetetlen a terhesség és a szoptatás alatt, a hormonális egyensúly biztosítása érdekében.
A C-vitamin és a béta-karotin erősíti az immunrendszert, hogy megvédjen minket a megfázástól és más légzőszervi problémáktól, az édesburgonyában található A-, C- és E-vitamin pedig az optimális látás szövetségese. Az A-vitaminra az ultraibolya sugárzás káros hatásainak ellensúlyozására és a kollagén termelésének serkentésére is szükség van, amely biztosítja a bőr rugalmasságát, megakadályozva ezzel a rettegett ráncok megjelenését.
Meg van győződve arról, hogy a fehér burgonyát le kell cserélnie ezekkel? Hozzáadom a gyerek klasszikus püréjéhez, a sütőben összekeverem a fehérekkel, a fehér helyett levesbe, húslevesbe teszem.
De térjünk át a receptünkre, szuper különleges, csak vendégekkel való asztalhoz vagy ünnephez jó !
Hozzávalók (kb. 3 adag)
- 400 gramm főtt édesburgonya, majd villával pépesítve (nem a robotban)
- 1/2 teáskanál reszelt só
- 150 gramm Soriz liszt + liszt a munkafelülethez
- 1 teáskanál őrölt mag + 1 teáskanál psyllium korpa
Gyúrja a pürét szitált liszttel, sóval és kanál őrölt liszttel kézzel, fokozatosan, amíg a kéreg meg nem sűrűsödik és hengerekké formálható.
Héjas tekercseket formázunk, hüvelykujj vastagsággal, amelyeket 2-3 cm hosszú darabokra vágunk. Tegye a gnocchit egy tepsibe, hogy kissé megszáradjon (legalább 30-45 perc). Nagyon fontos, hogy száradási időt adjunk nekik, mert különben forralva szétszóródnak.
Elkészítjük az edényt forralt vízzel, kevés sóval és olívaolajjal. A gnocchikat forrásban lévő vízbe tesszük, és hagyjuk 1-2 percig forralni, miután a felszínre emelkednek (gyorsan emelkednek, összesen nem több, mint 6 perc). Spatulával halászzák és beleteszik a mártást, amelyet tálalni szeretnénk.
A gyakorlati workshopon, amelyben ezeket a tésztákat készítettük, a résztvevők másképp modellezték, amint az a képen is látható, tehát ez az Ön preferenciájától és türelmétől függ.
Paradicsommártással brokkolival tálaltuk - paradicsommártás, brokkoli pattogatott kukorica, 2-3 gerezd fokhagyma, kömény, koriander bogyók, só, bors, olívaolaj, zöldek fűszerezésre - a fokhagymát megkeményítettük 1-2 maggal percig, majd hozzáadtam brokkolit és paradicsomszószt, ízlés szerint fűszereztem, és néhány percig forrni hagytam (a brokkolit al dente tartottam).
Nagyon megbecsülték őket, senki sem érezte túl terheltnek, dagadtnak. Csak elégedettség !
Ha megnézte a képeket, tudja, hogy májusban egy új gluténmentes műhely zajlik a Kuxa Stúdióban. Ezúttal zöldség hamburgert készítünk, kezdve gluténmentes zsemlével, sült cékla húsgombóccal, mandulás sajttal és thai mártással. Desszertként tortát készítünk szezonális gyümölcsökkel és vegán vaníliás krémmel. Készülünk, eszünk és hazaviszünk. További részletek itt.