Gluténmentes, kazeinmentes és organikus sertéshús érmék almával és aszalt szilvával - Pain Boulangerie

OSZTÁLYOK: 6.
KÉSZÍTMÉNY: 20 PERC
FŐZÉS: 3 ÓRA

SZERVES ÖSSZETEVŐK

• 2 darab sertésszűz, egyenként kb. 454 g (1 font)
• 120 g (1/2 csésze) fehérbor
• 80 g (1/4 csésze) juharszirup
• 15 ml (1 evőkanál) dijoni mustár
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) szárított kakukkfű
• 1/4 ek őrölt szerecsendió
• 1/4 teáskanál (1 ml) só
• Bors, ízlés szerint
• 15 ml (1 evőkanál) olívaolaj
• 1 kis vöröshagyma, karikákra vágva
• 230 g (2 csésze) alma, hámozatlan, kockára vágva
• 1/2 csésze (75 g) aszalt szilva, 4-re vágva
• 30 ml (2 evőkanál) tápióka-keményítő, ugyanannyi vízzel hígítva

KÉSZÍTMÉNY

1. Melegítse fel a sütőt 110 ° C-ra (230 ° F).
2. Szeletelje a filét 1 hüvelykes (2,5 cm) érmékbe. Helyezze őket egy tepsibe.
3. Egy tálban keverje össze a pác hozzávalóit: bor, juharszirup, mustár, kakukkfű, szerecsendió, só és bors. lefoglal.
4. A hagymakarikákat az olajon kis lángon kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk.
5. Hozzáadjuk a pácot, az almát és az aszalt szilvát. Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk lassú tűzön 10 percig.
6. Öntse ezt a keveréket a medalionokra. Fedjük le és süssük a középső állványon körülbelül 3 órán át, vagy amíg a medalionok megpuhulnak.
7. Tegye ki a sütőből a húslevest egy kis serpenyőbe. Hozzáadjuk a tápióka-keményítő keveréket, és habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük át a medalionokat.

---