Gluténmentes kenyér A tesztben öt egészséges sütési keverék található
Az egészséges kenyérkeverékek népszerűek: vegánok, cukormentesek, a búza helyett diót és magot tartalmaznak. Kipróbáltuk az Ön számára, hogy ízlik.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Szeretjük a kenyeret. Olyannyira, hogy minden német átlagosan 61 kilogramm kenyeret eszik meg évente.
És vigyázz: a német kenyérkultúra annyira népszerű, hogy az UNESCO bizottsága immateriális kulturális örökségnek nyilvánította - az indiai jamaikai reggae zene és jóga mellett.
És nem ok nélkül: A pékkereskedelemnek nagy hagyományai vannak Németországban - és a kenyér sehol sem olyan ízű, mint itt.
De elég a dicsérő himnuszokból. Ha megnézzük a kenyérfogyasztás 2016/2017-es és 2019-es összehasonlítását, akkor a fogyasztás csökkenését tapasztalhatja.
Két évvel ezelőtt átlagosan körülbelül 5 kilogrammal több kenyérgabonát ettek meg fejenként, mint manapság.
Egyre többen kerülik tudatosan a kenyeret. Főleg, hogy egészségesebbet vagy gluténmentesen akarnak enni.
Miért választanak ennyien a glutén ellen?
Sok embernek óhatatlanul fel kell hagynia a világbajnok zsemlét, a vidéki kenyeret és a pirítóst a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység miatt. Mások tudatosan a glutén eltávolítását választják étlapjukról.
- A hagyományosan sült kenyerek általában búzát, tönkölybúzt, rozst vagy más típusú gabonát tartalmaznak, amely a gluténfehérjét tartalmazza. A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a glutént tartalmazó ételeket.
- A hagyományos kenyérnek már nincs helye az újabb táplálkozási trendek többségében, például a paleóban, a ketogén étrendben vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
- Amióta William David könyvei, például William Wheat „Wheat Bulb: Miért csinál a búza hízik és beteg”, egyesek automatikusan hozzákapcsolják a gluténmentes étrendet az egészségesebb életmódhoz.
Mi van gluténmentes kenyérben?
Természetesen a szupermarketek polcai most tele vannak gluténmentes kenyér alternatívákkal: a teljes kiőrlésűtől a kovászos kenyérig minden képviselteti magát. A sok ilyen kenyér problémája az összetevők listája.
A kenyerek gyakran főleg keményítőből (burgonyából vagy kukoricából) állnak, különféle sűrítőszereket tartalmaznak, például hidroxi-propil-metil-cellulózt, és ezen adalékok mellett cukrot is tartalmaznak.
Ha maga süt, használhat liszt alternatívákat, például hajdina lisztet. De gluténmentes sütéskor is jó idegekkel kell rendelkeznie: gyúrja össze a tésztát, hagyja kelni, gyúrja újra, majd először tisztítsa meg a káoszt a konyhában.
De van egy másik út is. Vannak olyan sütőkeverékek, amelyek gyorsabb és könnyebb elkészítést ígérnek. Cukor és felesleges adalékanyagok nélkül teszik, de tele vannak fehérjével és rostokkal.
Teszt: Öt különböző gluténmentes sütőkeverék
Hallottam minden tiszta ételt és az ételt megtagadó embert: Most otthon sütnek. Az illeszkedő kenyérkeverékeket egyszerűen összekeverik, tíz összetevővel rendelkeznek, és búza és társa helyett mandulalisztet, magokat, magot vagy zabpelyhet (természetesen gluténmentesen) tartalmaznak.
A FIT FOR FUN szerkesztőségi csapatunk öt különböző sütési keveréket tesztelt az Ön számára. Egy dolog előre: az egészséges sütés még soha nem volt ilyen egyszerű!
Primal kenyér Primal államból
Az első kenyér a tesztben: A primális kenyér a primális állapotból. Elina tesztelte.
- Hozzávalók: Mandulaliszt, arany lenmagliszt, psyllium héj, száraz élesztő, szódabikarbóna, tengeri só
- A kenyér: cukormentes (hozzáadott cukor nélkül), gluténmentes, laktózmentes, vegán, paleo
Felkészülés: "Az elkészítés egyszerű. A sütőkeveréket vízzel, olajjal és mézzel összekeverjük, majd a tésztát röviden összegyúrjuk, és körülbelül 1 órán át pihennie kell, mielőtt a sütőbe kerülne. Szeretem, ha a tészta nem ér hozzá az ujjaimhoz dagasztáskor. Praktikus: Nincs szüksége tepsire, a tésztát egyszerűen cipóvá formálják. A sütési idő kb. 1 óra. "
Tények: A kenyeret megrendelheti a Primal State-től. A 3 csomag 19,99 euróba kerül. A Primal State blogon további információkat találhat a márkáról és az egészséges táplálkozásról.
Wunderbrod Bauckból
Meike online szerkesztő tesztelte Bauck Wunderbrodját.
Hozzávalók: Gluténmentes zabpehely, tökmag, napraforgómag, őrölt lenmag, szezámmag, lenmag, chia mag, teljes kiőrlésű kölespehely, őrölt psyllium héj, tengeri só
A kenyér: cukormentes (hozzáadott cukor nélkül), gluténmentes, laktózmentes, vegán, bio
Felkészülés: - Nincs szüksége más összetevőkre. A gyors elkészítési változatnál egyszerűen hozzáad forró vizet, majd hagyja a tésztát körülbelül 20 percig pihenni. A sütési idő körülbelül 70 perc. A tészta kelés után meglehetősen szilárd lesz, de így is könnyen önthető a formába. Nagy előny: a keverőtálban nincs megmaradt tészta, így a sütés után könnyű leöblíteni. "
- következetesség: „A kenyeret lehűlés után könnyű vágni. Nincs igazi kéreg. A tészta meglehetősen tömör, de nem túl száraz, és a megadott sütési idő végére valóban elkészült helyettem. "
- Meike szerint: "FINOM! A kenyér lédús és nagyon jó íze van, mind sós, mind édes tetején - és mindenekelőtt tiszta! Amit szeretek: Különösen alkalmas fagyasztásra, így előre sütheti. "
Tények: A Wunderbrod elérhető az ökológiai szupermarketben vagy online a Bauck boltban. Az egy kenyér keveréke 3,99 euróba kerül. Azok számára, akik még kiadósabban szeretik: A "dióval ellátott csodakenyér" ugyanolyan gyorsan elkészül.
Vegán fehérje kenyér a Foodspringtől
Edzésszerkesztőnk, Lisa, előre gombolta a vegán fehérje kenyérsütő keveréket az Foodspring cégtől.
Tények: A fehérjetartalmú kenyérkeverék elérhető az foodspring weboldalon, és ára 6,99 euró. A Foodspring raktárában van egy második fehérjetartalmú kenyér is: tökmagfehérje helyett csirke fehérjét és tejfehérje izolátumot tartalmaz.
Alacsony szénhidráttartalmú kenyér szerves edzésből
Az FIT munkatársa, Elina tesztelte az Organic Workout alacsonyabb szénhidráttartalmú kenyerét.
összetevők: Mandulaliszt, lenmagliszt, psyllium héj, lenmag, tökmag, napraforgómag, guargumi, himalája só, nátrium-karbonát
A kenyér: cukormentes (hozzáadott cukor nélkül), gluténmentes, laktózmentes, vegán, bio
Felkészülés: "Az elkészítéshez a víz mellett 70 ml almaecetre van szükség. Ha a keveréket összekeverjük, a folyadék meglehetősen habosodni fog. Miután a tészta rövid ideig pihentethető, lehet belőle kenyeret (sütési idő kb. 120 perc) vagy tekercsbe (sütési idő kb. 60 perc). A második lehetőséget választom: a tészta nem ragad és 10 tésztadarabot kapok ki. "
- következetesség: "Egyáltalán nem kompakt, szinte bolyhos."
- A következtetés: „Nagyszerű alternatíva a fehér lisztből készült vasárnapi zsemlének. A tekercsek pillanatok alatt a sütőben vannak, és nagyszerű az íze. A kenyér 120 perc sütési ideje nekem kicsit hosszú. De a kenyér betartja azt, amit ígér: 100 grammra csak két gramm szénhidrát van - 15 gramm fehérje. "
Tények: A keveréket többek között az Organic Workout weboldalon vásárolhatja meg. Egy csomag ára 6,50 euró. Az alacsony szénhidráttartalmú sütési keverék mellett az Organic Workout paleo kenyeret is kínál.
Power kenyér a Biovegan-tól
Conny a FIT csapatból tesztelte a Biovegan erőskenyerét.
- Hozzávalók: Csírázott lenmag, tökmag, napraforgómag, apróra vágott tigrismogyoró, mandulaliszt, hajdina teljes kiőrlésű liszt, kendermag, csíráztatott hajdina teljes kiőrlésű liszt, kukoricakeményítő, sütőpor, chia mag, psyllium héja, himalája só
- A kenyér: cukormentes (hozzáadott cukor nélkül), gluténmentes, laktózmentes, vegán, bio
- Felkészülés: "Az utasítások könnyen érthetőek voltak, és így is működtek. A csomag külsején az áll, hogy hosszabb magyarázat van benne - de ez hiányzott. Az elkészítéshez almaecetre van szükség. A sütési idő meglehetősen hosszú volt, összesen 75 perc Sütéskor a kenyeret meglehetősen nehéz volt eltávolítani a kartonformából, és nem egyszerűen felborult a leírtak szerint.
- Következetesség és ízlés: A kenyér belül elég ropogós és lédús.
- Conny következtetése: "Nagyon jó! Bár a kenyér valóban nagy lett, mindenképpen megsütöm. A sok szem íze nagyon jó."
Tények: A BioVegan sütőkeverékeit megtalálhatja az ökológiai szupermarketben vagy a Biovegan online boltban. Az elektromos kenyér ára 5,99 euró.