Gluténmentes lisztek, csillagfürt, lencse, hajdina sokasága
A gluténmentes liszteket három fő kategóriába sorolják: gabona lisztek (rizs, kukorica, köles), álgabona lisztek (hajdina, quinoa, amarant) és hüvelyes lisztek (csillagfürt, szója, zöld lencse, csicseriborsó). Fedezze fel ebben a cikkben gluténmentes lisztek, például csillagfürtliszt, összetételét, gyulladáscsökkentő előnyeit a főzésben.
többet akarok tudni
Rizs liszt GI 75
Fogalmazás: 6-7% fehérje, 78-80% szénhidrát, 1-2% zsír, 2-3% rost
A rizsliszt meglehetősen teljes, és természetgyógyászok és dietetikusok gyakran ajánlják. Meglehetősen semleges ízének és annak köszönhetően, hogy könnyen emészthető, minden készítményhez hozzáadható. Különösen jól passzol más lisztekhez, sűrítőként is használható. Legyen óvatos, azonban a fehér rizslisztnek magas a glikémiás indexe, mert fehér rizsből készül. A legjobb teljes kiőrlésű rizslisztet használni.
Kukoricaliszt GI 85
Fogalmazás: 6-7% fehérje, 75-80% szénhidrát, 3-4% zsír, 7-8% rost
A kukoricaliszt is többcélú. Enyhébb íze van, ideális desszertkrémekhez vagy olyan készítményekhez, amelyek búzadara süteménynek, de gluténmentes süteménynek fognak tűnni.
De óvakodjon a feleslegtől. Glikémiás indexe valóban magas, és a benne lévő cukrok gyorsan átjutnak a vérbe.
A dietetikusok és természetgyógyászok gyakran nem javasolják glutén intoleranciában szenvedőknek.
Kölesliszt GI 70
Fogalmazás: 10-11% fehérje, 70-75% szénhidrát, 3-4% zsír, 16-17% rost
A gabonafélékből készült liszt tartalmazza a legtöbb fehérjét, bár a hüvelyesekből készített liszthez képest alacsony a tartalom. A kölesliszt szintén szilíciumforrás. Nagyon jól emészthető, mert nagyon gazdag rostokban van, így könnyen felhasználhatja akár 15–20% -ig is a készítményekben. Ideális lesz zsemle vagy muffin elkészítéséhez.
Hajdina liszt IG 50
Fogalmazás: 9-10% fehérje, 70-72% szénhidrát, 2-2,5% zsír, 4-4,5% rost
Hajdina lisztnek is nevezik, a hajdina liszt nem tartalmaz glutént. A felfedezésre kerülő gluténmentes lisztek sokaságának része. Diós ízű és nagyon könnyen illeszkedik a gyulladáscsökkentő étrendbe. Ezzel a liszttel nyilvánvalóan készíthet gluténmentes palacsintát, beépítheti gluténmentes pite kéregébe és számos egészséges és ínyenc receptbe.
Quinoa liszt IG 40
Fogalmazás: 12-15% fehérje, 65-68% szénhidrát, 5-5,5% zsír, 6-6,5% rost
A quinoa liszt magas zsírtartalmú, de ezek jó zsírok, az Omega 3. Nagyon érdekes fehérjeforrás. A dietetikusok és a természetgyógyászok azt javasolják, hogy vegyék be gyulladáscsökkentő étrendjükbe.
Ízében enyhe keserűség van, ezért legfeljebb 20% -ban hozzá kell adni a készítményekhez: gluténmentes vagy édes sós sütemények, gluténmentes pite kéregek, ínyenc fogyókúrás receptekben ...
Amarant liszt IG 40
Fogalmazás: 15-16% fehérje, 60-63% szénhidrát, 7-7,5% zsír, 9-10% rost
Az amarant sok fehérjét tartalmaz. Használható a bevitel növelésére, olyan receptek révén, mint gluténmentes sütemények, gluténmentes palacsinták, pogácsák vagy falatok. De vigyázzon az ízére, amely enyhén csípős és keserűvé válhat.