Gluténmentes "Nem ajánlott", figyelmeztetik a szakértőket - WELT
Sokan a gluténmentes étrendet tartják egészségesnek. De a búzában lévő glutén nélkül is kockázatos lehet. Németországban nagyon kevés ember szenved glutén intoleranciában.
Forrás: N24/Isabelle Bhuiyan
Sok német úgy véli, hogy nem tolerálhatnak bizonyos anyagokat az ételükben - a laktóz után a glutén is rossz hírűvé vált. Veszélyes hiba - állítják a kutatók.
Az amerikai bisztró pultján található cupcakes csábítónak tűnik. De: „Van benne glutén?” A pincérek megszokták ezt a kérdést - évente körülbelül 200 millió ételt rendelnek gluténmentesen az USA-ban. Mivel a búza jó hírű gluténfehérjéről való lemondás, amely a legtöbb más gabonatípusban is megtalálható, évek óta trend az USA-ban.
Ennek számos oka van: Veleszületett glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő embereknél, az USA lakosságának körülbelül egy százaléka, a fehérje a vékonybél gyulladását okozza, néha súlyos bélproblémákkal.
Minden tizedik amerikai háztartás gluténmentesen él
Vérszegénység, gáz vagy csontritkulás szintén következményei lehetnek. Néhány más ember búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. De olyan népszerű könyvek, mint William Davis orvos „Búza hasa”, állítólag egészségtelennek és hizlalónak is hirdetik a fehérjék elleni háborút.
A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rost fontos összetevőket is tartalmaz a bélflóra számára
A drága, gluténmentes ételek áradata sok vevőt talál: Egy piackutatási felmérés szerint minden tíz amerikai háztartás gluténmentesen él, és minden negyedik amerikai úgy véli, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges.
A British Medical Journal folyóiratban megjelent új amerikai tanulmány kimutatta, hogy a gluténmentes ételeknek nincsenek előnyei a szív egészségére nézve. Talán a glutén elhagyása még kedvezőtlen is: a gluténnel sokan csökkentik a teljes kiőrlésű fogyasztásukat is, ami látszólag megvédi a szívet.
"Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi a gasztroenterológus és társszerző Andrew Chan, a Harvard Orvostudományi Kar.
Benjamin Lebwohllal, a Columbia University (New York) Celiac Disease Center-től és munkatársaival együtt két hosszú távú amerikai tanulmány anyagát értékelte: 1986-tól 2010-ig 110 000 amerikaitól négyévente sokféle táplálkozási és egészségügyi adatot gyűjtöttek.
A teljes kiőrlésű gabonák lemondása kockázatos
A sikérfogyasztástól függően a kutatók öt csoportba osztották a résztvevőket. "Még a legalacsonyabb gluténfogyasztású csoportnál is ugyanolyan volt a szívkoszorúér-betegség, mint a legmagasabb fogyasztásúnál" - mondja Chan.
„A glutén természetesen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. De a véletlenszerű és anekdotikus példákkal dolgozó népszerű diétás könyvek táplálták azt a véleményt, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges ”- mondja Lebwohl. Azok azonban, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy egyszerre elveszítsék a szívbetegség elleni védőhatásukat.
Martin Raithel (Erdei Kórház Erlangen), a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) és a Német Allergológiai Társaság (DGAKI) tagja hasonlóan látja ezt.
"Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja. A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok szintén fontos alkotóelemek a bélflóra számára, szabályozzák a bél aktivitását és lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését. Azok, akik ok nélkül kerülik a gabonapelyheket, szintén tartják a szervezet számára fontos poliaminokat, például a búzacsíra-olajat a szakértő szerint.
A szív egészségét szem előtt tartva a tanulmány nem állapít meg ok-okozati összefüggéseket, de általában nagyon részletes és értelmes ebben a hosszú időszakban - mondja Raithel.
"A lisztérzékenységet túlértékelik"
Elmondása szerint Németországban az emberek körülbelül 2-3 százaléka celiakia. További százaléka búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. „A búza vagy a lisztérzékenység számát általában túlértékelik a nyilvánosság és a média. A probléma az, hogy az egyes okokat nem mindig keresik megfelelően diagnosztikailag. "
"Van benne glutén?": Mini cupcakes
Forrás: képszövetség/Arco Images
Az egyértelműség érdekében a szakértők azt javasolják, hogy ha tartósan fennálló bélproblémái vannak, ne az interneten vagy egy nem orvosnál végezzen önellenőrzést, hanem inkább orvos diagnózisát keresse.
Raithel arra figyelmeztet, hogy a gyermekek egyszerű beillesztése a családba a gluténmentes étrendbe nemcsak az utódok számára korlátozó, de akár veszélyes is. "A gyerekeknek valóban meg kell enniük mindent, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot is" - hangsúlyozza a bélszakértő.
„Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig kockázati tényező számos betegség kialakulásában. "
Raithel még nem tudja megállapítani, hogy a gluténmentes trend alábbhagyott-e. "Ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy állatkísérletekről gyakran beszámolnak, amelyek során a glutén káros hatásokat mutat." Ennek eredményeként sokan túlérzékenyek. Az állatkísérletek eredményeit azonban nem könnyű átadni. "Sok esetben az emberi test összetettebben reagál."