Gluténmentes sport diéta, ne tegyen semmit! Lepape-Info
Ez az egyik olyan étrend, amelyet csodálatosnak és hatékonyan emelnek az atlétikai teljesítmény javításának: a gluténmentes étrend. De miről is van szó valójában? Ajánljuk? A válaszok elemei az igaz és a hamis megkülönböztetésére.
Mi lenne, ha azzal kezdjük, hogy tudjuk, miről beszélünk? Annak meghatározásával, hogy mi a glutén ? Valójában a fehérje megtalálható a gabonamagvakban (búza, árpa, rozs stb.), és ezért sok lisztben. Szerepei között: hozni rugalmasság a kenyértésztában (gluteineken keresztül) és tulajdonságokat kínálnak számára kiterjesztés (hála a prolaminoknak). Röviden: ha a kenyered vagy süteményeid puffadtak és szellősek, akkor ez nagyrészt a bennük található gluténnak köszönhető.
Probléma: nem mindenki tolerálja. Néhány ember allergiás rá, "de ez nagyon ritka" - mondta Brigitte Jolivet, elnöke aFrancia glutén intoleráns szövetség (AFDIAG). A leggyakoribb azonban a glutén intolerancia, más néven coeliakia ez 100-ból körülbelül 1-et érinthet. "De csak az emberek 10-20% -át diagnosztizálnák." Miért ? Mivel a tünetek többszörösek - hasmenés, fogyás, izomgörcsök stb. - és könnyen asszimilálhatók más patológiákhoz, különösen az irritábilis bélhez.
Tehát például honnan tudhatja, hogy az emésztési problémák a glutén intolerancia jele? "Feltétlenül szükséges a specifikus antitestek keresése a vérben, amelyet pozitív esetben endoszkópiával kell kitölteni. És mindenekelőtt ne kezdjen gluténmentes étrendet korábban, az eredmények torzulásának kockázatával. ”- válaszolja Brigitte Jolivet. Vérvizsgálat, és ezért tudni fogja, hogy el kell-e távolítania a glutént az étrendből. Mert jelenleg ez az egyetlen "kezelés" a cöliákiás betegek számára. "Az étrendtől való legkisebb eltérés részben tönkreteheti a bélfalat és újraaktiválja az immunrendszert, fokozva a szövődmények kialakulásának kockázatát" - magyarázza az AFDIAG elnöke.
Sok közhiedelemmel ellentétben a gluténmentes étrend több, mint a tészta, a kenyér és a pizza kihagyása. Sütemények, sütik, bulgur, zsemlemorzsa, palacsinta, keksz, rántott hal csak példa a tiltott ételek hosszú listájára. Elég azt mondani, hogy ez különösen nehezen betartható étrend, és ezért társadalmilag kizáró.