Gluténmentes szemek gabona szakértői
Tartalomjegyzék
- Quinoa
- Hajdina
- Tea
- köles
- polenta
- Cirok
- bársonyvirág
Quinoa
Kicsi, kerek szemű, kissé keserű ízű és szilárd állagú. Az inkák évezredekkel ezelőtt fedezték fel a gabonát Dél-Amerikában, mára fehér, vörös és fekete fajtákban kaphatók. A quinoa magas olajtartalma miatt a légmentesen tárolható hűtőszekrényben. A quinoát főzés előtt le kell mosni, hogy kimossa a keserű anyagokat. 15-20 perc főzés után a szemek térfogata megnégyszereződik és üveges lesz. A kölest ugyanúgy főzik, de nem kell lemosni.
A quinoa pehely feldolgozatlan, hengerelt quinoából készül. Magas fehérjetartalmú, gluténmentes, jó gabona- és zabkása.
| 100 g-onként | 1544 kJ | 368 kcal | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Nagyon jó magnézium-, foszfor-, mangán- és folsavforrás
Hajdina
A hajdina eredetileg Ázsiából származik, és botanikailag rokon a rebarbarával és a sósavval. A félreérthetetlen háromszög alakú forma tétlen és sokoldalú. Pörkölve és pörkölve is megvásárolható. Ha hűvös helyen légmentesen csomagolják, akkor az 12 hónapig fog tartani.
Főzés előtt a hajdinát megfelelően meg kell mosni. Forraljon fel egy rész hajdint két rész vízzel (húsleves is lehetséges), és 12 percig forralja - hagyja, hogy megduzzadjon vagy elárassza. A hajdina liszt gluténmentes és tökéletes palacsintához, pogácsához és sütikhez. Kenyérrel keverve remek.
| 100 g-onként | 1432 kJ | 342 kcal | 71,51 g | 13,24 g | 10 g |
Nagyon jó magnézium-, réz-, mangánforrás
Tea
Mérete miatt a Teef gyorsan emlékeztet a mákra, fehér, vörös és sötétbarna. A törpe köleset Etiópiában és Eritreaban gyakran olyan körülmények között termesztik, mint állandó nedvesség és szárazság. Légmentesen záródó gáztartályban akár 12 hónapig is eltarthat.
A teef főzési ideje függ a tálalás módjától. Az ízt és az állagot vízben forralhatjuk, vagy levesekkel, salátákkal vagy pékárukkal meghinthetjük. A teljes kiőrlésű tealiszt krémes, barna, egyedülállóan édes és malátás ízű. Tökéletes sütéshez.
| 100 g-onként | 1535 kJ | 366 kcal | 70,2 g | 13,29 g | 8 g |
A C-vitamin RDA 50% -át, a mangán RDA 100% -át biztosítja
köles
A köles kicsi, kerekszemcsés csoportja hámozott változatban kapható. Ázsiában ez volt a rizs után fő élelmiszer. A köles gyorsan avasodhat, de két hónapig légmentesen, legfeljebb négy hónapig hűtőszekrényben tartható. A kölest úgy főzik, mint a quinoát. A kölespehely gluténmentes, gyakran használják müzlikben és zabkásokban. Morzsákhoz és sütikhez ajánljuk.
| 100 g-onként | 1581 kJ | 377 kcal | 72,84 g | 11,02 g | 8,44 g |
Nagyon jó mangánforrás
Polenta/kukoricaliszt
Gyakran polenta alatt található a szupermarket polcán, már Kr. E. 5000-ben létezik. Az őslakos amerikaiak által felfedezett kukoricaliszt. Szárított kukoricából áll, finoman, középső ujjával és durvára őrölve nyerhető. A Polenta légmentesen, hűvös, száraz helyen tárolható akár tizenkét hónapig.
| 100 g-onként | 1516 kJ | 362 kcal | 76,89 g | 8,11 g | 7,33 g |
Cirok
A kis kerek szemek Afrikából származnak, fehér, barna, vörös és fekete színben kaphatók. A fehér cirokot gyakran használják a búza helyettesítésére. A teljes szemekből szép pattogatott kukoricát készíthet. A cirok hűvös, légmentesen zárva tartható légmentesen, tizenkét hónapig. A cirgot főzés előtt meg kell mosni, majd három rész vízben vagy húslevesben fel kell forralni. A legjobb, ha szorosan illeszkedő fedéllel ellátott lábosban forraljuk, és legfeljebb 1 órán át pároljuk.
| 100 g-onként | 1544 kJ | 368 kcal | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Nagyon jó magnéziumforrás
bársonyvirág
Az apró, diós ízű gabonákat az aztékok jó nyolcezer évvel ezelőtt fedezték fel és használták fel alapélelemként. Ha az ételt túl melegen tárolják, az íze elpárolog és megkeseredhet. Tizenkét hónapig hűvös, száraz szekrényben tárolható. Legjobb esetben a főtt amarantot a gabona egy részéből három rész forrásban lévő vízbe keverjük, és óvatosan 25 percig pároljuk. Az eredmény meglehetősen ragacsos, de kívülről meglehetősen ropogós és belül puha. Az amarant liszt nagyon alkalmas gluténmentes főzéshez és sütéshez. Kekszekhez, sütikhez és kenyerekhez használható.
| 100 g-onként | 1553 kJ | 371 kcal | 65,2 g | 13,56 g | 6,67 g |
Az RDA 50% -át mangánban biztosítja
Gluténmentes gabonafélék áttekintése
| Quinoa | 1544,464 | 368,89 | 64.16 | 14.11 | 7.11 |
| Hajdina | 1432.816 | 342,22 | 71.51 | 13.24 | 10.00 |
| Tea | 1535.16 | 366,67 | 70.20 | 13.29 | 8.00 |
| köles | 1581,68 | 377,78 | 72.84 | 11.02 | 8.44 |
| polenta | 1516.552 | 362,22 | 76,89 | 8.11 | 7.33 |
| Cirok | 1544,464 | 368,89 | 64.16 | 14.11 | 7.11 |
| bársonyvirág | 1553.768 | 371.11 | 65.24 | 13.56 | 6.67 |
A tápanyagokat és a kalóriákat 100 g száraz tömegre mérjük
Jó forrás = az ajánlott napi szükséglet kb. 10% -a
Nagyon jó forrás = az ajánlott napi szükséglet kb. 20% -a
RDA (Ajánlott napi juttatás)
Vásárolhat üzletünkben leírt gabonatípusokat, amelyeket az Amazon-nal közösen működtetünk.
Szia! Gabonaszakértőként támogatjuk Önt a megfelelő gabonamalom kiválasztásában.