Gluténmentesség; hogyan kezdjem; gyógyszertári magazin
A lisztérzékenységben szenvedőknek glutén nélkül kell maradniuk egy életen át. De hogyan kezdjen gluténmentes étrendet? Az egészségbiztosító fizet-e táplálkozási tanácsokat? Válaszok a gyakori kérdésekre
A táplálkozási tanácsadás segít a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes életet kezdeni
- Mit ehetek?
- Hogyan kezdjek gluténmentes étrendet?
- Szükségem van táplálkozási tanácsokra?
- Az egészségbiztosítás fizeti a táplálkozási tanácsokat?
- Hogyan találhatok táplálkozási szakembert?
- Hogyan működik a táplálkozási tanács?
- Hol kaphatok támogatást?
A glutén egy ártalmatlan gabonafehérje, amely számos ételben megtalálható. A lisztérzékenységben szenvedõknél azonban néha súlyos vékonybélgyulladást és esetleg más problémákat vált ki. Miután az orvos megerősítette a diagnózist, csak egy kezelési lehetőség van: a glutén életének elkerülése. Ily módon a tünetek javulnak és elkerülhetők a következményes károsodások. De hogyan kezdjen gluténmentes életet? Válaszok vannak a gyakori kérdésekre.
Nincs glutén: mit ehetek?
A glutént bizonyos gabonafélék tartalmazzák, például a búza, a rozs, az árpa, a tönköly, az emmer, az einkorn és a zöld tönköly - és a gluténtartalmú gabonafélékből - például kenyér, sütemények, tészta vagy sör - készített termékek. Minden gabonafélék és glutént tartalmazó ételek tabuk.
"Sok étel feldolgozatlan formában gluténmentes, és nyugodtan élvezhető." - magyarázza Ellen Duba, táplálkozási szakértő/DGE, a Német Celiac Society táplálkozási csapatának vezetője. Például az összes friss gyümölcs és zöldség, burgonya, hüvelyesek, hús és hal feldolgozatlan formában, természetes tejtermékek, tojás és dió természetesen gluténmentesek.
Fontos tudni: a glutén feldolgozás, szállítás vagy tárolás során kerülhet a termékbe, legyen az szándékosan szennyeződés vagy szándékos adalékanyag. Ezért mindig elővigyázatosság szükséges minden feldolgozott termékkel, például konzervekkel, szárított gyümölcsökkel, fűszerkeverékekkel, édességekkel, szószokkal, csomagolt sonkával vagy sajttal. Feltétlenül figyelni kell az összetevők listájára.