Glyc index; mique d; befejezés, étel, alacsony GI, magas, közepes
Minden táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy egy étel glikémiás indexe alapvető tényező, amelyet figyelembe kell venni az étrendben. Minek felel meg? Miért változhat? Mely ételeket részesítse előnyben? Frissítés Lise Lafaurie, párizsi táplálkozási szakemberrel.
- Meghatározás
- Glikémiás index vagy index (GI) ?
- Mi okozza a GI növekedését ?
- Magas GI ételek
- Közepes GI ételek
- Alacsony GI-tartalmú ételek
- GI variációs tényezők
- Melyik kenyeret válasszuk ?
- Banán GI
- GI méz
- GI rizs
- GI tészta
- GI burgonya
- A quinoa GI-je
Meghatározás
Feltalálta David Jenkins, a glikémiás index (GI) mérése az ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint osztályozza. Valójában a különböző élelmiszerekben található szénhidrátok nem ugyanolyan sebességgel szívódnak fel: ezért minden ételnek megvan a maga glikémiás indexe. A glikémiás index figyelembe veszi a szénhidrátok felszívódásának sebességét, és egy élelmiszer hiperglikémiás hatásának mérésére szolgál. Minél jobban növeli az étel a vércukorszintet, annál magasabb a glikémiás indexe. Ezzel szemben az alacsony glikémiás indexű ételek kevéssé emelik a vércukorszintet. Célszerű válasszon olyan ételeket, amelyeknek alacsony vagy közepes a GI-je a glikémiás változások korlátozása érdekében, káros a szervezetre.
Glikémiás index vagy glikémiás index ?
Indexről vagy glikémiás indexről közömbösen beszélünk, a két kifejezés szinonimája.
Mi okozza a megnövekedett vércukorszintet ?
A vércukorszint hirtelen emelkedése, más néven "vércukorszint-emelkedés" azonnali reakciót vált ki a szervezetben, amely hipoglikémiás hormont - inzulint - választ ki a normális vércukorszint helyreállítása érdekében. A vércukorszint minden csúcsát tehát az inzulin csúcsa követi. A probléma az, hogy az inzulin egy olyan hormon is, amely elősegíti a zsírraktározást a lipogenezis fokozásával. Összefoglalni: túl sok magas glikémiás indexű étel fogyasztása elősegítheti a súlygyarapodást.