Gofri spenóttal, koktélparadicsommal és kemény tojással - Főzés és receptek - Receptek - Nők

A múltban a spenót szó általános kifejezés volt a zöld zöldségekre, például a sóska, a portúrás és a fehérrépa hajtásokra. De jelenleg a spenót jobban ismert, mint zöldség. Tömör levele kemény erekkel rendelkezik.

A spenót leginkább a tavaszi és a nyári hónapokban fordul elő. Ősszel üvegházban termesztett, kis levelű spenótot talál, amely ideális salátákhoz. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a levelek szilárdak és élénkzöldek. Elhervadt és összezsugorodott ágakat hagyunk.

Meg kell jegyezni, hogy a spenót nagyrészt vízből áll, ami nagyon törékeny. A spenótot a legjobban a vásárlás napján fogyaszthatja el. Rövid ideig tartva célszerű néhány lyukkal áttört műanyag zacskóba csomagolva hűtőbe tenni.

Használata előtt a spenótot többször ki kell öblíteni, hogy eltávolítsa a homokot és hagyja, hogy lefolyjon. Ezután a kemény középső tagot levágják. Ehhez összehajtjuk a levelet és leválasztjuk a kis szárat a levél hegyének irányába húzva. A spenót főzéséhez nem szükséges vizet adni. Mivel a spenót főzés közben meredeken csökken, személyenként 500 gramm friss spenót van. A spenótot soha nem szabad újramelegíteni, káros lehet az egészségre!

A tojás a főzés elengedhetetlen összetevője, számtalan készítményben használják. A tojások különböző méretűek lehetnek, és lehetnek barna vagy fehér. Súlyuktól függően különböző osztályokba vannak osztva: XL, L, M és S. Az XL-ikrák nagyon nagyok és 73 grammnál nagyobbak; L tojás súlya 63-73 gramm; Az M tojás közepes méretű és 53-63 gramm. Végül a legkisebb, az S osztályba tartozó tojások súlya kevesebb, mint 53 gramm. A legtöbb tojás közép- vagy közepes osztályba tartozik. Ezenkívül a tojásokat minőségi osztályokba sorolják, A-tól C-ig. Ha csomagolásukon EXTRA jelölés van, akkor a tojások extra frissek.

A friss tojásnak szép kerek sárga és feszes fehérje van. A "sárga" színe világossárgától a sötét narancssárgáig terjed. A tyúk étrendje határozza meg

A tojásokat hűvös, sötét helyen tartják (lehetőleg ne a hűtőszekrényben). Arra is ügyelni kell, hogy ne tárolják őket túl illatos termékek közelében, mert héja porózus és könnyen megragadja az idegen szagokat. A jó minőségű tojás a tojásrakás után négy hétig friss marad.

Annak érdekében, hogy a héj főzés közben ne szakadjon fel, célszerű egy kis lyukat készíteni a tojás lekerekített végén. Ehhez használjon speciális tojásrudat vagy erős tűt. A főzés után a tojásokat hideg folyóvíz alatt hagyják kihűlni: ez leállítja a főzési folyamatot és megakadályozza, hogy a keményre főtt tojások sárgája körül fekete szegély jelenjen meg. Csak friss tojást használjon olyan készítményekben, amelyek nyers tojást igényelnek. Adjon hozzá egy kis sót, hogy hab vagy hó legyen belőle, és győződjön meg arról, hogy a habverő vagy a keverő keverője nem zsíros: ezért tanácsos egy kis citromlével megdörzsölni őket.

A "sajt" szó a sajttermékek különösen széles skáláját öleli fel, amelyek néha nagyon eltérő tulajdonságokkal bírnak. A sajtot érleletlen vagy érlelt terméknek nevezik, amelyet teljes tej túrásával vagy savanyításával nyernek, tejszínnel, fölözött tejjel vagy tejjel keverve is. A sajtkészítés során három fázist kell megkülönböztetni: (1) a tej túrása, amely során a túró és a savó megjelenik, (2) a túró átalakul fiatal sajttá és (3) a fiatal sajt érlelése fogyasztásra kész sajtban. Gyakran növényi színezéket adnak hozzá, hogy a sajt jobban nézzen ki. Végül a sajtot konzerváltság biztosítása céljából pácoljuk.

Három különböző sajtcsoportot lehet megkülönböztetni konzisztenciájuktól függően: kemény sajtok, Félkemény és puha. A kemény sajtok csoportjában különösen Cheddar, Emmenthal, Gouda, Gruyère és Pelgrim található. A Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut és St Paulin sajtok a félkemény sajtok csoportjába tartoznak. A Camembert, a Brie és a Herve lágy termékek. Ezenkívül mindig meg kell adni a sajt zsírtartalmát. A megemlítések 20 és 60 év közöttiek. Ez azt jelenti, hogy a sajt több mint 20%, illetve több mint 60% zsírt tartalmaz.