Gomba - az erdő zöldségei olyan egészségesek - Dr.
Az őszi idő gombaidő. Az ehető gombákat nemcsak különleges csemegének tekintik, hanem rendkívül egészségesek is: rengeteg rostot, fehérjét és esszenciális aminosavat tartalmaznak, valamint sok vitamint (A és D prekurzorok, de főleg B vitaminok) és ásványi anyagokat, például nátriumot, magnéziumot és káliumot, Foszfor és vas.
Az alacsony nátrium- és cukortartalmú kalóriatartalom (csak 25-35 kalória/100 g) miatt a gomba alkalmas még magas vérnyomásban, cukorbetegségben és/vagy túlsúlyos emberek számára is. Fontos tudni: A gomba nehezen emészthető kitint tartalmaz, ezért mindig jól meg kell rágni. Az az aggodalom, hogy a vargánya káros lehet az egészségre a nehézfémeknek való kitettség vagy a radioaktivitás miatt, nagyrészt megalapozatlan. Aki hetente legfeljebb 250 g vadgombát fogyaszt, annak nincs mitől tartania, mint a Frankfurt-Maini Német Táplálkozási Társaságnál. Tipp a Hubertus gyógyszertárból: Inkább a friss helyi termékeket részesítse előnyben (zárt lamellák és kellemes aroma jelzi) ), és tartsa magát távol a kelet-európai olcsó ajánlatoktól, akkor a gomba élvezete nem romlik el. Ezenkívül csak sértetlen gombákat használjon nyomás és elszíneződés nélkül.
Melyik gombának kellene most gyakrabban szerepelnie az étlapon:
Gomba
A gombák közül a "klasszikus" rengeteg B12-vitamint tartalmaz - fontos az egészséges idegek és a vegetáriánusok számára, mivel különben csak állati eredetű termékekkel lehet kielégíteni a szükségletet. A gomba - fajtától függően a fehértől a barnáig (Egerling) - alkalmas zöldséges és rizses ételekhez, de nyersen is használható pl. B. spenóttal és báránysalátával fogyasztható.
Rókagomba
Az erdei csemege különösen lenyűgöző rosttartalma miatt: 100 g szárított gomba 60 g rostot tartalmaz, és így egy felnőtt napi napi kétszerese.
Laskagomba
A kínai étteremből ismert Morels (MU-Err) vérképző folsavat és adenozint tartalmaz, amely hatékony a trombózis ellen. Fogja meg, amikor a ritka "fehér jellyfungus" eladó. Antiszeptikus és köptető tulajdonságai miatt megfázás elleni gyógyszerként értékesítik Kínában. Tipp: A laskagombákat megsütjük, mint a természetes szelet, és sült burgonyával, hagymával és friss petrezselyemmel tálaljuk.
Shiitake gomba
A távol-keleti aromás gomba itt is egyre népszerűbb. Japán vizsgálatok kimutatták, hogy csökkentheti a koleszterinszintet és megelőzheti a trombózist. Védhet a vírusfertőzések ellen is, mivel segíti a szervezet interferontermelését. A jelenlegi kutatások a gomba rákellenes hatásaira irányulnak.
Tinóru gomba
Vargányagombás edényt ad a testének a ritka szelénből (10 mg/100 g). A nyomelem nemcsak a szívet védi, hanem méregteleníti a testet és erősíti az allergiák ellen. A niacint (B3-vitamin) szívvédő vitaminnak is tekintik, és nyugtatja az idegeket.
Végül egy link a gomba témában: Gomba adatbázis a Müncheni Műszaki Egyetemen