Gomba barna és organikusabb népszerűbb A gomba
2018-ban Németországban 79 150 t ehető gombát termesztettek. Ebből a gomba 76 000 t-t tett ki. Ebből a termelésből 69 000 t friss piacra szánják, ami új rekord. A többi faj, az úgynevezett "nemes gomba" 3150 tonnát tett ki. Az ebben az országban termelt gombák több mint 95 százaléka gomba. A barna gomba egyre népszerűbb. További piaci részesedést szerez. Ha az elmúlt négy évet nézzük, részesedésük jó 16 000 tonnáról 26 000 tonnára nőtt. Alig van változás a fehér gombában. Ezt határozta meg az Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) a Német Gomba- és Gombatermesztők Szövetsége (BDC) számára.
A bio gombák iránti kereslet. Részarányuk 5,5 százalék, a trend enyhén emelkedik. Ezzel párhuzamosan alakultak a kiadások. A biogombákra fordított kiadások aránya tavaly 10 százalék volt, míg a hagyományos gombáké 90 százalék. A háztartási gombakiadások is növekedtek az elmúlt négy évben. A nemes gombák esetében enyhén esett. A bevásárlóközpontok döntően diszkontok, 57 százalékkal. Ezt a sajátosságot a zöldségeknél is megadják, de 51 százalékos piaci részesedéssel nem annyira hangsúlyos.
A kisebb kiskereskedelmi csomagolások egyre népszerűbbek. Az 500 g-os tálcák jelentősen csökkentek. A 250 g-os egységek és a 400 g-os tálcák is megnőttek. Részarányuk jó 30 százalék. A laza áruk egyre kevésbé népszerűek. Különböző egyéb csomagolási méretek alkotják a többit.
A hagyományos és az ökológiai gombatermesztés közötti különbség itt, ebben az országban kicsi. Az ökológiai szektorban korlátozó tényező a szerves szalma elégtelen rendelkezésre állása.
Az AMI diagram lenyűgözően mutatja, hogyan alakult a német gomba mennyisége az elmúlt években.