Gomba és tejtermékek a párosítás gyönyörű története
Megjelent 2013.10.28-án, frissítve 2020.11.16-án
Mit lehet tenni a gombával? Nyolc ínyenc ötlet a tejtermékek körül.
1/Aperitif macaroons
- Keverje össze a krémsajtot aromás anyagokkal (finomra vágott medvehagyma, apróra vágott gyógynövények, fűszerek stb.).
- Távolítsa el a kis gombás gombák szárát, hámozza meg a kupakokat és szórja meg őket egy kevés citromlével.
- Díszítsen egy kalapot a krémsajtos keverékkel, majd takarja le egy másik sapkával, mint egy macaroon.
- Tálalás előtt lefoglalja a hűtőben.
2/Kis töltött
- Távolítsa el a párizsi gomba szárait és hámozza meg a fejeket, majd töltsön mindegyikbe friss sajtot, fokhagymát és gyógynövényeket (dióval vagy borssal, ez is jó!).
- Tizenöt percig sütjük 180 ° C-on.
- Élvezze előételként, ha a gomba kicsi, előételként salátával vagy grill kísérőjeként.
3/A carpaccio
- Finoman ecsetelje a kicsi, kemény vargányát, vágja nagyon vékony szeletekre, és tegye egy edénybe.
- Csepegtesse meg őket egy kis balzsamecettel és olívaolajjal, majd ízesítse fleur de sel és őrölt borssal.
- Vágókéssel vágjon le egy jól érett, kissé omlós kemény sajt forgácsát (extra-régi mimolette, régi kantál stb.).
- Megszórjuk a carpaccio-t és késedelem nélkül tálaljuk.
4/Pácolt gomba tejszínben
- Vágja le a gombákat és vágja darabokra.
- Pároljuk őket nagy lángon derített vajban, amíg vízük el nem párolog, esetleg egy kis fokhagymával.
- Adjunk hozzá friss tejszínt, és óvatosan melegítsük a tejszín felforrósítása nélkül.
- Fűszerezzük sóval és tálaljuk köretként vagy tésztára.