Gombák EGYESEBBEN
Termékismeretek gomba: EAT SMARTER mondja, hogy mitől olyan egészséges a fehér gomba, a barna gomba és az óriás gomba.
Tartalomjegyzék
- Gomba infographic
- Mit kell tudni a gombáról
- eredet
- válogatja
- Kedvenc gomba receptjeink
- Mennyire egészséges a gomba?
- A gombák egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek gombához
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek gombához
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Honnan tudom, hogy a gomba rossz-e?
Gomba infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Gomba.
Mit kell tudni a gombáról
Állítólag még mindig vannak olyan emberek, akik ősszel vadgombára vadásznak - de a legtöbben megtakarítjuk magunkat, és gombák helyett az Aldiba és a Társulathoz megyünk. Mivel vannak termesztett gombák, amelyeket Egerlingnek is hívnak ebben az országban, egész évben alacsony áron. Ez nemcsak az ínyenceknek, hanem az egészségtudatos embereknek is tetszik.
A gombákat speciálisan kialakított, klímaberendezéssel ellátott alagutakban termesztik. A gomba a kívánt méret függvényében 4-5 héten belül érik. Naponta szüretelik, kézzel, mert ez a módszer garantálja, hogy a gombák hibátlanul és földmaradványok nélkül kerüljenek ki az ágyból. Ennek ellenére a gomba ára kellemesen alacsony, mert egy ügyes szedő óránként akár 30 kilogrammot is képes kezelni. A szedők minőség, súly és méret szerint válogatnak közvetlenül a betakarítás után is.
Az aljzatra, amelyen a gomba kihajt, csak maradék anyagot, például párizsi szalmát és vakolatot használnak; Peszticideket nem használnak. A számítógéppel már megvalósítható teljes klímaberendezés és a tenyésztés alatti aprólékos higiéniai előírások feleslegessé teszik a vegyi anyagokat.
eredet
A gomba a legnépszerűbb ehető gombák találati listájának élén áll: Németországban az egy főre eső fogyasztás körülbelül 2,9 kilogramm - ez több, mint Franciaországban, ahonnan eredetileg a finom gombák származnak. Ott, a 17. század közepén, egy dinnyetermesztő véletlenül bukkant rá az ötletre, hogy dinnyetermesztéséből származó műtrágya-hulladékon fehér gombát termesztett. Az első termesztett gomba Európában "párizsi gomba" néven is ismert volt, mert nem sokkal a metró megépítése előtt nagy mennyiségben termesztették a francia főváros katakombáiban. Az ideális éghajlat volt a gomba termesztéséhez, amely párásan szereti.
válogatja
Fehér gomba: Még mindig a legnépszerűbbek, és háromféle változatban kaphatók: A miniatűr gombák átmérője mindössze 2 centiméter, és különösen szilárd állagúak. A közepes méretű zárt gombák elérik a 2,5-3 centimétert, a sötétbarna lamellákkal ellátott nyitott gombák pedig legfeljebb 5 centimétereket.
Tipp: Annak érdekében, hogy a kis és közepes méretű gombák megőrizzék gyönyörű hófehér színüket, a legjobb, ha tisztítás és vágás után egy kis citromlével meglocsoljuk őket.
Barna gomba: Méretében és alakjában a barna gomba nem különbözik fehér testvéreitől - színét és ízét tekintve azonban igen. A barna gomba intenzívebb, enyhén diós illatú. Ezenkívül sokan értékelik azt a tényt, hogy ezek a gombák valamivel kevesebb vizet tartalmaznak, ezért főzve kevésbé zsugorodnak, és kellemesen szilárdak maradnak.
Óriás gomba: Annak érdekében, hogy ez a fajta megfeleljen a nevének, a fehér gombáknak tovább kell növekedniük, így kalapjuk átmérője eléri a 12 centimétert. A barna színű maxi változatot Portobello-nak hívják, mert Angliában különösen népszerű. Méretével mindkét változat tökéletes a töltéshez és a gratináláshoz. Ízletes példa erre a töltött portobello gomba vagy az óriás gomba. Óriási gombákat vagy portobello gombákat is süthet, mint egy vegetáriánus "szelet".