Gombóc sajttal és paradicsommártással Laura Laurențiu
A sajtos és paradicsomos szószos gombóc receptje legkésőbb tegnap született meg, amikor könnyű, de nagyon illatos ételnek éreztem magam, amelynek nem kellett feltétlenül húst tartalmaznia, csak azért, hogy válaszoljak a "valami jó" iránti vágyunkra. . Végül is valami nagyon jó lett: friss paradicsomszósz, aromás gyógynövényekkel, túrós tészta és olvasztott sajtból készült félig folyékony töltelék. Jól hangzik, nem?
Hozzávalók gombócok sajttal és paradicsommártással:
- 175 gramm túró (friss), jól lecsapolt tejsavó
- 1 vagy
- 120 gramm liszt (+/- 1-2 evőkanál, a tojás méretétől, a liszt minőségétől stb. Függően)
- 185 gramm válogatott sajt a töltelékhez (4 mozzarella meggyet használtam, 40 gramm kék penészes sajtot és a többi friss félsózott sajtot)
- 1 evőkanál apróra vágott zöld, ízlés szerint (1 kis rozmaringot, 2 ág kakukkfüvet, 1 szál tárkonyt és 1/4 csokor petrezselymet használtam)
- só és fehér bors
- 1 csepp olaj
Paradicsom szósz:
- 1 doboz paradicsom húslevesben vagy 1 kg. friss paradicsom, jól érett, korábban leforrázott és hámozott
- 1 evőkanál olaj
- 1 kis hagyma
- 5 nagy gerezd fokhagyma
- 5-6 bazsalikom ág
- 3-4 kakukkfű ág
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál cukor
- só, bors
- zsemlemorzsa barnította a serpenyőt
- parmezán pehely szolgálni
- bazsalikom levelek, levéltetvek stb.
Gombóc elkészítése sajttal és paradicsommártással:
1. A kezdéshez apróra vágjuk a hagymát, egy mély serpenyőben melegítsük fel az olajat, és főzzük meg az apróra vágott hagymát és az egész fokhagymagerezdeket. Amint a hagyma megpuhul, hozzáadjuk a konzerv paradicsomot húslevessel vagy a friss paradicsomot, amelyet korábban leforráztak, meghámoztak és kockákra vágtak. Kezdettől fogva hozzáadják a szósz aromás növényeit.
4. Friss túróból, egész tojásból, 1 csipet sóból és lisztből gyorsan gyúrjon egy tésztát, amely ne legyen ragacsos, de ne vartos tokban, hanem kissé puha tapintású. Ne gyúrjon túl sokat, nehogy olyan glutén alakuljon ki, amely gumírozott textúrát ad a gombócoknak.