Gondolatok a diétákról; Bernd Leitenberger blogja
Tegnap két dolog vitt a mai témához, az egyik egy női magazin reklámja volt, amelynek diétájával "5 nap alatt 4 kilót lehet leadni", majd este egy nő védekezett a túlsúlyos emberek diszkriminációja ellen, és egyértelmű állításokat fogalmazott meg A túlsúlyos embereknek nem lenne normális a súlyuk, és öt év után sztrájkolna a jo-jo hatás, mivel a cukorbeteg három éve fenntartja súlyát. A BMI elavult és a biztosítási adatokon alapul, és semmi köze az egészséghez.
Kezdjük: A női magazin azt ígéri, hogy napi 800 grammot fogyaszthat diétával (akkor is ehet valamit, a helyszínen levest mutattak). Ez lehetséges? Vegyük a szélsőséges esetet: étkezés nélküli böjt. A következő súlycsökkenést figyelték meg az éhomi étrend alatt álló alanyoknál (normál szükséglet: 8400 kJ):
| 1-8 nap | 800 g | 160 g zsír = 200 g zsírszövet | 75 g fehérje = 600 g szövet | 7500 kJ |
| > 8 nap | 350 gW | 150 g zsír = 190 g zsírszövet | 20 g fehérje = 160 g szövet | 6100 kJ |
Hogyan lehet ezt most értelmezni?
Egy gramm fehérje 6-7 g vizet köt meg a szervezetben. Először is, a test megőrzi régi anyagcseréjét. Ételeink általában fehérjében gazdagok. Amikor a sejtkomponensek vagy más fehérjék lebomlanak, a testnek nem kell mindent megtennie az építőanyagok újrahasznosításáért, és ezek egy részét, például szénhidrátokat és zsírokat, elégetik energiaért. Végül is mindig van élelmiszer-ellátás. Körülbelül egy hét múlva az anyagcsere radikális éhezési anyagcserévé változik. Most csökken a fehérje veszteség, mert ha a test így folytatja, az izmok néhány héten belül erősen meggyengülnek. Továbbá láthatja, hogy csökken az energiaigény. Az első hét 8400 KJ közötti különbsége annak tudható be, hogy az emésztéshez már nem volt szükség energiára. De egy hét múlva bekapcsol a gazdaságprogram, és az energiaigény tovább csökken.
A lényeg: mi van benne állandó? Csak a zsírvesztés. A fehérje az izomtömegből származik, és újra felépül, ha a testnek a diéta után ismét elegendő fehérje van, akkor azt újra felépíti. Reálisan a napi 200 g körüli maradandó fogyás, ha nem eszel semmit, ami még mindig havi 6 kiló, de ez a diéta négyszer annyit ígér! Véleményem szerint ez szinte lehetetlen, ha eszel valamit. Legfeljebb akkor is megtörténhet, ha a Dukan- vagy az Atkins-diéta korai szakaszában eléget fehérjéket a szénhidrátok kompenzálására, de ez sem tartós. Vagy vettél valakit 200 kg súlyú alapul - természetesen neki is nagyobb az energiafelhasználása.
A szakirodalom szerint egy kilogramm zsírszövet jke 27 000–29 000 kJ, ha átlagként 28 000-et veszünk, és ha 4000 kJ-val csökkentjük a napi energiafogyasztást, akkor egy hétre van szükség egy kilogramm lefogyásához. A legtöbb diétás koncepció kevesebbet is javasol: havonta 2-2,5 kg.
Ez a második témához vezet: a diéta befejezése utáni növekedéshez, az úgynevezett jo-jo effektushoz. De ez nem 5 év után sztrájkol, ahogy a nő mondta, hanem közvetlenül a diéta után. Amellett, hogy fogyókúrája csökkent a fogyókúra alatt, és most többet eszik, a fő ok az, hogy a legtöbb ember a fogyókúrát ideiglenes dolognak tekinti, és nem változtatja meg étkezési szokásait. Ha alkalmazzák az ötéves időszakot, az rám is vonatkozna, és kevesebb mint öt évvel ezelőtt súlyoztam, amikor befejeztem a fő étrendet. A jojó-hatás ebben a tanulmányban is jól látható, amely három étrend-koncepciót hasonlít össze.