Gondos előkészítés - ezáltal a gyümölcsök és zöldségek tápanyagokban gazdagak

Mint mindenki tudja, a vitaminok és ásványi anyagok nagyon fontosak az egészségünk szempontjából. Bármilyen előkészítés és tárolás, például vágás, hámozás, főzés stb. Során ezek a létfontosságú anyagok elvesznek. Ezenkívül a vitaminok és ásványi anyagok gyakran érzékenyek a levegőre, a fényre és a hőre.

A párolás, a gőzölés és a dinsztelés a főzési módszer a legkevesebb tápanyag-veszteséggel. A víz takarékos használatával csak néhány vitamin és ásványi anyag juthat be a főzővízbe.

Gőzölgés
Gőzöléskor az ételt gőzzel főzik 100 ° C körüli hőmérsékleten. Ezzel a főzési módszerrel alig vesznek el vitaminok és ásványi anyagok. Gőzölhet egy normál fazékban szitabetéttel. Ha nincs szitabetéje, a zöldségeket csak kevés vízzel főzheti. Fontos, hogy az edény zárva legyen, hogy az étel párolható legyen.

Párolás és párolás
Gőzöléskor az étel saját levében főz, kevés zsír és folyadék hozzáadásával. A gőzölést zárt fazékban vagy alumíniumfóliában végezzük kb. 100 ° C-on. Különösen ajánlott zöldségek, halak, húsok és gyümölcsök számára. Ha az ételt előzetesen felpiszkálják, majd párolják, a főzési folyamatot dinsztelésnek nevezik.

---