Gordon Ramsay - Az ínyenc ördög
Irgalmatlan és Skóciára jellemző, Franciaországban tanult és a Michelin-csillagok világa által kényeztetett Ramsay a kulináris perfekcionizmus szinonimája, amelyet London gasztronómiai templomai válogatott ételeibe ültetnek át.
Természetesen savanyú, gyorsan haragszik, éles megjegyzésekkel, szúrós szemrehányásokkal és sótlan poénokkal. Így jellemzik őt a volt alkalmazottak és azok, akik nem jutottak el a szívességéhez. És valóban, a szakácsok profizmusának hiánya és a pincérek lassúsága kigyullad. És a megjegyzések nagyon megőrjítik, és képes az egész étteremben vadászni, apróra vágni, majd kis lángon megsütni, olyan stílusban, amely híressé tette. Ráadásul Gordon Ramsay igazi zsarnok a konyhában, és nehezen emészthető.
A 14 éves fiatalember eltűnt otthonról. Hat hónappal később anyám bejelentkezett a Facebookjára, és megdermedt, amikor meglátta, amit talált. Mit csinált a lánya:
A Farmból látható volt, hogy Anna Lesko szeme tágra nyílt Andrei Stoica után, de van egy videó, amely sokkolni fogja a sportoló feleségét
A fúziós és haute konyha szentélyében csak egy partinak van hely. És ő, olyan mesés desszertek megalkotója, mint a vaníliás sajttorta, az eper és a fekete bors krémje, a gyömbéres panacotta és a karamellizált banán, vagy a dús mogyorós és barnacukros sütemény, pezsgőben tekerve. Mert bármennyire is morcos és perfekcionista, igazi "Rémálom a konyhában", Ramsay zseniális. Állításai pedig arányban állnak a több mint három évtizedes pályafutása során kapott 13 Michelin-csillaggal.
Magára hivatkozva egy interjúban azt mondta: "Nem lehet csak nagyszerű és ragyogó dolgokat csinálni anélkül, hogy ilyen lenne." Nyilvánvaló, hogy a szerénység nem tartozik az ő tulajdonságai közé. De neki sem kell szerénynek lennie! Éttermi és szállodalánccal szerte a világon, és azon kevés szakácsok közé tartozik, akiknek éttermei három-három Michelin-csillaggal rendelkeznek, Ramsay a világ leggazdagabb szakácsainak legjobb 20 helyezettje közé tartozik, vagyonával közelítve 100 millió dolláros gyors lépésekkel.
Nem rossz egy falusi fiú számára, aki házi készítésű leveseket és hal ujjait fogyasztotta, ami gyerekkorában úgy tűnt, igazi finomságok! Gordon James Ramsay, Gordon Ramsay és Helen Cosgrove négy gyermeke közül a második nehéz időket élt át.
Skóciában született és élete első éveiben egész Angliában járt, egy teljesen inspirálatlan üzleti vállalkozás apja miatt, aki folyamatosan mozgatta családját helyről helyre, abban a reményben, hogy egyszer majd meghozza a nagy csapást, a fiatal Gordont idilli gyermekkora volt. Ellenkezőleg! A ruhákkal mindig bőröndbe csomagolva és a legtöbbször dobozokban tartott játékokkal nem barátkozott, és megtanulta, hogy ne ragaszkodjon túlságosan az emberekhez vagy a dolgokhoz. Akkor is, amikor letelepedtek a híres piacon Stratford-upon-Avon, Warwick megyéből, William Shakespeare szülővárosából a családjukban nem nyugodtak meg a dolgok.
Őt, öccsét és két nővérét a szülők közötti veszekedések folyamatosan terrorizálták és anyjuk kiáltásai, tehetetlen részeg apjuk veréseivel szemben. Végül Helen már nem bírta visszaéléseit és hűtlenségeit, és beadta a válópert. Újabb nehéz időszak kezdődött a négy gyermek számára, akik egyedül maradtak anyjuk gondozásában, a túlélés szélén álló forrásokkal.
Eközben, Gordon menedéket talált a futballban, amelyet a Glasgow Rangers csapatával gyakorolt, abban a reményben, hogy teljesítményt nyújt. De egy súlyos térdsérülés visszavonulásra kényszerítette apját, aki mindenáron nagyszerű futballistát akart kivinni belőle. Nem kellett volna! Tehát a csizmáját a körömbe tette, és kötényét a derekára kötötte. Hirtelen változás, amely minden barátját kigúnyolta és hátat fordított neki.
Ehelyett az édesanyja, aki mindig arra buzdította, hogy tegye, amit akar, megérezte fia lehetőségeit, és arra ösztönözte, hogy kövesse. közétkeztetési iskola Banbury-ben, ahol a szálloda menedzsmentjét tanulmányozta, ami megindította az étvágyát a szakács szakma iránt. "Azóta tudtam, hogy a gasztronómia nem csak munka lesz. Ez már szenvedély volt "- emlékezik vissza.
De az igazi munka néhány nagy szakács konyhájából is megtanulta Marco Pierre White (Harvey's Restaurant, London) és Albert Roux (La Gavroche étterem Mayfairben), a művészetet pedig ellopták a franciáktól Guy Savoy (Guy Savoy étterem, Párizs) és Joel Robuchon (Joel Robuchon műhelye).
"22 évesen érkeztem Franciaországba, amikor a világ legjobb mesterszakácsaival kezdtem együtt dolgozni. Nehéz időszak volt. Nekem 22 négyzetméteres lakásom volt, amelyre 4500 frankot fizettem havonta, a fizetésem pedig 4200 frank volt, ezért elvállaltam gyászos munkámat "- vallja be, a" Szerény pite "önéletírásban.
'93 -ba visszatérve Angliába, kinevezték a chelseai új padlizsán étterem főszakácsává, és három évvel később, amikor az étterem tulajdonosa lett, 10% -os részesedéssel büszke volt az első kettőre Michelin csillagok.
2001-ben megkapta a harmadikat, de saját étterméhez Chelsea-ben (amely azóta a világ negyedik legdrágább étterme lett!), és a következő évben megismételte az előadást Londonban, ahol felavatta második éttermét, a Pétrust.
További sikert jelentett a Trianon-palota átadása 2008-ban, amely a franciák nevezetessége. A történelem a Versailles-i szerződés 1919-es aláírásának helyszíne volt. Ramsay ötcsillagos szállodává alakította, 1,2-es parkkal. hektár, egy 2800 négyzetméteres SPA, fedett medence és egyéb luxusszolgáltatások.
Az étterem, amely 35 fogást kínál az ügyfeleknek 120 eurós átlagáron, három részre oszlik: az egyik kizárólag exkluzív menüknek (10 étkezés), a sörözőnek (La Veranda, 120 férőhelyes) és a szakácslemezeknek van fenntartva. ahol akár nyolc ember is élvezheti a hosszú kóstoló menüt és a közvetlen kilátást a mozgalmas konyhára. Ramsay az avatáson kijelenti, hogy ez az ő próbaköve, mert Franciaország továbbra is az a hely, ahol minden nagy párt sikert akar elérni.
Az biztos, hogy 2011 végéig Gordon Ramsay a világ 27 éttermének irányítója volt, és nemrég, márciusban nyitotta meg új helyének ajtaját Las Vegasban. De nem minden bárja volt sikeres, és most kénytelen volt bezárni a Maze és a Maze Grilleket Melbourne-ben, valamint két másik helyszínt Prágában és Fokvárosban.
De Ramsay nemcsak pénzt főzött! Vagyonának köszönhető a 20 megjelent szakácskönyv és különösen a nyolc gyújtós kulináris műsor, amelyet 1999 óta és mostanáig sugároztak a televízióban.
Mániákus a banális receptekkel teli konyhák kóstolójában és forradalmasításában, szeretné átadni gyermekeinek a kulináris művészet iránti szenvedélyét.
Legalábbis egyetlen fiúja, Jack már elvitte vadászni, és megtanította, hogyan lehet varjúkat nyúzni, és hogyan kell főzni, mint a galambokat, pácoltan, majd megsütve, salátával és zöldbabbal, egy hagyományos helyi recept szerint. . Nem tudjuk, hogy Ramsay képes-e újjáéleszteni éttermeiben a régi brit konyhát, de egyértelmű, hogy gasztronómiai kísérletei még nem értek véget.
Fotó: Paprika TV, Reuters, hivatalos oldal
További információkat és képeket a sz. 60 magazin OK! Románia