Gorgonzola EGY FOGOSABB
A gorgonzolai rajongók tudják, hogy a penésznek nem kell mindig rossznak lennie. A kéksajt különösen jó szószokban, salátákhoz tökéletesen passzol.
Tartalomjegyzék
- Gorgonzola infographic
- Mit kell tudni Gorgonzoláról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc gorgonzola receptjeink
- Mennyire egészséges Gorgonzola valójában?
- Vásárlási és főzési tippek Gorgonzolához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Felkészülési tippek Gorgonzola számára
- Tudás elvitelre
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mikor rossz Gorgonzola?
- Miért nem szabad enni a gorgonzolát terhesség alatt?
- Gorgonzola valóban vegetáriánus?
Gorgonzola infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az egyes pontokat a grafika alatt.
Mit kell tudni Gorgonzoláról
Az ínyencek és az ínyencek szeretik a Gorgonzola fűszeres aromáját, finom olvadékát és sima állagát. Az olasz klasszikust, Olaszország egyik legrégebbi sajtját tartják tésztaszószok kéksajtjának, és természetesen a menük tökéletes utolsó (sajt) fogásának.
A Gorgonzola jellegzetes szürkés-vöröses héjú, és szoros rokonságban áll a francia Roquefort-szal, de francia unokatestvérével ellentétben tehéntejből készül.
A gyengédebb nyelvekért ma már létezik egy enyhébb változat, a Gorgonzola dolce. Különleges finomság, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni: Gorgonzola mascarponével, a torta crema!
eredet
Gorgonzola az azonos nevű városból származik, amely Milántól körülbelül 20 kilométerre található.
évszak
Nincs külön szezon Gorgonzolának.
íz
A klasszikus Gorgonzola pikáns, gubancos és kissé forró íze van, amikor nagyon érett.
Kedvenc gorgonzola receptjeink
Itt megtalálja az összes Gorgonzola receptet.
Mennyire egészséges Gorgonzola valójában?
Először a jó hír: 306 milligramm kalciummal 50 gramm Gorgonzola csaknem háromszor annyi ebből a csonterősítő ásványi anyagból, mint 100 milliliter tej. Ezen kívül 178 milligramm foszfor található, amely a kalciummal együtt erős csontokat és fogakat is biztosít. És a Gorgonzola fehérjetartalma örömet okoz.
Kevésbé kellemes azok számára, akik fogyni szeretnének: Gorgonzolában minden megtalálható. De megint nem úgy, ahogy első pillantásra tűnik. Mert akkor is, ha a csomagoláson "48 százalék zsír szárazanyagban" szerepel, a tényleges zsírtartalom lényegesen alacsonyabb. Egyébként most már könnyű, azaz csökkentett zsírtartalmú Gorgonzola változatokat is kaphat.
Bizonyos visszafogottság mellett mindenki, akinek magas a vérnyomása, jobban jár Gorgonzolán, mert a sajt rengeteg sót tartalmaz.
Azok, akik kényelmetlenül reagálnak a laktózra, viszont gondtalanul élvezhetik Gorgonzolájukat: a nemes penészek az érési folyamat során szinte teljesen elpusztítják a sajttömegben található laktózt. 100 g-ban legfeljebb 0,1 gramm laktóz marad a kész sajtban.
| Kalóriák | 356 |
| fehérje | 19,4 g |
| zsír | 31,2 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek Gorgonzolához
Vásárlás
Ha van egy olasz boltja a közelben, vagy van egy Italo stand a heti piacán, próbálja ki a Gorgonzolát onnan: Általános szabály, hogy meghatározza a szabványokat. A finom sajt természetesen a szupermarketben is kapható, mind a pultnál, mind a hűtőszekrényben csomagolva, és akár a diszkontnál is megkaphatja.
A legolcsóbb megoldásnak nem kell mindig a rosszabbnak lennie, még akkor is, ha a termékeket a betegségeket okozó Listeria 2011-es (1) és 2015-ös (2) kitettsége miatt csak a diszkontok ismerték.
A legjobb, ha kipróbálja maga, melyik Gorgonzola tetszik a legjobban.
tárolás
A Gorgonzola egy ideig a hűtőszekrényben tart, különösen, ha viaszos papírba csomagolva vásárolja meg. Ne alumíniumban vagy élelmiszer-fóliában tartsa, hanem inkább fedett tálban.
A mascarponés gorgonzolát jobban el lehet fogyasztani gyorsan, mert a sajtban található nemes penész kultúrák aktívak maradnak, és különben ehetővé teszik a mascarponét.
készítmény
Ízlés kérdése, hogy eltávolítja-e a kérget vagy sem. Különösen a mártásoknál azonban konzisztenciájuk megzavarhatja a krémes harmóniát.
Mindössze annyit kell tennie, hogy a Gorgonzolát kockákra vagy csíkokra vágja főzéshez vagy sütéshez. Ahhoz, hogy ez működjön, a legjobb, ha előbb kivesszük a hűtőszekrényből, különben túl puha lesz.
Tipp: Fogyasztás előtt legalább fél órával mindig vegye ki a Gorgonzolát a hűtőszekrényből, hogy teljes ízét kifejthesse. Ez minden más típusú sajtra vonatkozik - minél erősebb a sajt, annál hamarabb kell melegíteni.
Felkészülési tippek Gorgonzola számára
Kifinomult szószt varázsolhatsz el pillanatok alatt? Gorgonzolával a házban semmi gond: Amíg a tészta főz, vagy a hús süt a serpenyőben, villámgyorsan felkockázhatja, és keverés közben feloldhatja tejszín és húsleves keverékében. Még egy kis bors rá és voilà: kész egy finom és gyors szósz. A klasszikusok, például a tészta gorgonzola szósz mellett a sajt nagyon jó receptekben, például spenót-gorgonzola rizottóban, vagy finomított papaya saláta öntetként.
Egyébként a Gorgonzola tökéletes kísérője a bornak, és megkoronáz minden sajtot. Fűszeres aromájával a diófélék és gyümölcsök, különösen a szőlő és a körte vagy az édes-savanyú savanyúság különösen jól harmonizálnak.
Tudás elvitelre
A ceruzafélék családjából származó nemes penész biztosítja az olasz klasszikus tehéntejből készült kék ereket. A Gorgonzola kivételesen sok kalciumot és foszfort tartalmaz. Mindkét anyag felelős az erős csontokért és fogakért. Ha csak fogyni szeretne, akkor jobb, ha a meglehetősen jelentős Gorgonzolát enyhíti.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mikor rossz Gorgonzola?
A már ott lévő penész megnehezíti, hogy mikor rossz a Gorgonzola. Ha azonban savanyú vagy keserű szaga van, és elszíneződés alakul ki a felszínen, akkor már nem alkalmas fogyasztásra.
Miért nem szabad enni a gorgonzolát terhesség alatt?
Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a gorgonzola terhesség alatt történő elkerülésére vonatkozó tanácsok oka nem a kék penész, hanem a sajt. Ezt gyakran nyers tejből készítik, amelyet nem melegítenek fel. Ezért a Listeria és más baktériumok nem pusztulnak el. Ha még mindig élvezni szeretné a Gorgonzola-t terhesség alatt, akkor azt előzetesen kellően fel kell melegítenie.
Gorgonzola valóban vegetáriánus?
Sajnos nincs. Az olasz kéksajtot gyakran állati oltóval készítik, amelyet először feldarabolnak, majd leforráznak. Ha tehén gyomor nélkül akarja megtenni a sajtot, ügyeljen a sajt „vegetáriánus” címkéjére.