Görög joghurt az igazi Straggisto! ALFA OMEGA
A igazi „Straggisto” görög joghurt krémes és finom joghurt. Egyedülálló gyártási folyamatra reagál tehén- vagy juhtejből, többször leeresztve (a valóságban háromszor). Sőt, a "Straggisto" szó szerint görögül "ürített" szót jelent.
Állaga, állaga, simasága és íze miatt nagyon népszerű a görögök körében! A görög joghurt alapvető eleme tzatziki , friss és finom étel, amely aperitifként érkezik nyáron és télen
Mi a görög joghurt?
A görög joghurt nagyon specifikus gyártási folyamatra reagál.
A görög joghurtot (amely Görögországon kívül csak a "görög" nevet viseli) megkülönbözteti a hagyományos joghurttól az eltérő szűrési lépés. A hagyományos joghurtnak két szűrési művelete van; a görög joghurt három szűrési műveletet végez. Egy további szűrési fázissal, lassú fázissal a termékfolyadékot szélesebb körben extrahálják, így kész tejterméket kapnak, amely nagyon különbözik a hagyományos joghurttól.
A harmadik szűrés folyadékja nátriumban gazdag; A görög joghurt ezért alacsony sótartalmú termék, és tökéletesen alkalmas bármilyen sótartalmú étrendre, alacsony nátriumtartalmú étrendként vagy alacsony nátriumtartalmú étrendként ismert.
Ez a harmadik szűrés táplálóbb és zsírosabb szűrletet eredményez, mint a hagyományos joghurt, olyan szűrlet, amely tökéletesen megfelel laktóz-intoleráns embereknek. Nagyon alacsony a cukortartalma és sűrűbb az állaga.
A főzés során nagyon népszerű a sós ételeknél, de alkalmas desszertekhez vagy egyszerű fogyasztáshoz is. Akár a nehéz tejszín helyettesítésére is használható úgynevezett "hideg" ételekhez. A görög joghurt nagyon ízletes joghurt, amelyet néha tejszínnel is gazdagíthatunk.
Történelmileg a görög joghurt volt a görög juhászok alapvető étrendje Epirusban, a Balkán hegyvidéki régiójában, amelyet Görögország és Albánia megosztott. Eredetétől kezdve juhtejből készült, kis fazekakban. Ezen tartályok porozitása miatt az idő múlásával a tejben lévő savó kiáramlott, ami a három szűrést alkotta! Az eredmény egy sűrű krém volt, amely annyira jellemző a görög joghurtra. Most már jobban megértjük, hogy a "Straggisto" miért jelent "lecsöpögtetett": az igazi görög joghurt sűrű és krémes állagú, kissé édes és egyedi ízű, erősen lecsepegtetett juh- vagy tehéntejből készült joghurt. !
Világhírű recept: az igazi tzatziki, görög "Straggisto" joghurtból
A görög joghurt különösen alkalmas tipikus előételek, valamint számos kelet-európai étel elkészítésére.
Egyszerűen gyógynövényekkel keverve az aperitif finom eleme.
Világszerte ismert azonban a tzatziki receptjéről, amelynek nélkülözhetetlen összetevője.
Íme a házi Tzatziki receptje:
Összetevők 5-6 fő számára:
1 "Noa" típusú uborka.
1 kg "Straggisto" görög joghurt.
3 evőkanál olívaolaj.
Egy evőkanál citromlé.
Bors (lehetőség szerint 5 bogyóval).
Koriander.
Választható: metélõhagyma.
A tzatziki elkészítése:
1 - Helyezzen egy finom konyharuhát a szűrőedény aljára.
2 - Öntsön egy 1 kg-os "Straggisto" görög joghurt tartalmát a finom ruhára, és óvatosan rázza meg a szűrőedényt, hogy kiegyenlítse a térfogat-eloszlást.
3 - Hagyja lecsepegni kb. 3 órán át.
4 - Az uborkát alaposan tisztítsa meg, és bőrével finoman reszelje le.
5 - Engedje le az uborkát egy másik szűrőedényben vagy nedvszívó papíron.
6 - A görög joghurt 3 órás lecsepegtetése után keverje össze az uborkát és a görög joghurtot egy edényben.
Észre fogja venni, hogy a lecsöpögtetett görög joghurt csökkent és konzisztenciát nyert.
7 - Adjunk hozzá olívaolajat, citromlevet, sót, borsot, fokhagymát, mentát és koriandert.
8 - Opcionális: adhat hozzá egy kis csokor metélőhagymát, ha kedveli ezt a finom aromás növényt.
9 - Tegye a hűtőszekrénybe, és élvezze egy pohár hűtéssel Ouzo Plomari !
Görög joghurt, bolgár joghurt: mi a különbség ?
Gyakran felmerül a kérdés: mi a különbség a görög joghurt és a bolgár joghurt között ?
Nagyon erősen lecsapolt, a Görög joghurt "Straggisto" vastag, sima, nem túl édes és ízletes.
Ez a fő és nélkülözhetetlen összetevője tzatziki, a görög belépés receptje, hagyományos és frissítő, amelyet aperitifként szolgálnak fel kenyér és a görög nemzeti ital kíséretében,Ouzo.