Granola pisztáciával, szárított barackkal és fügével; Étel suttogója
A pisztácia és a kajszibarack csak egymásnak készül. Ma egy granolában kombinálva: egy csipet rózsavízzel és egy csipet kardamommal édesítheti joghurtját, turmix tálját, vagy a müzlijének adhatja ezt a különösebb ropogást. De inkább önállóan élvezem őket snackként.
Az utóbbi hetekben egyenesen a granola megszállottja voltam (kérem, bocsásson meg az anglikizmust, ez csak kevésbé hangzik félelmetesen). Ez a szerelem néhány év után újra feléledt, és mivel még mindig a nászút szakaszában vagyunk, valószínűleg a következő hetekben néhány variáció lesz ennek a receptnek.
De kezdjük a szünet előtt: Tanulmányaim során úgy emlékszem, mintha tegnap lett volna, a ropogós müzli határozottan az egyik legfontosabb ételem volt. Különösen a groningeni látogatásaim során (nővérem ott tanult) fontos szerepet játszottak a kicsi, ropogós klaszterek: Korán kelőként gyakran 2-3 órát kellett töltenem nővérem kis lakásában, mielőtt megláttam és "megengedték", hogy akkor megcsengesse a barátját. Mivel akkoriban vadászhattál volna sporttal ("A várakozás az én sportom"), a kora órákat kávézással és olvasással töltöttem. Pár percenként felkeltem, titokban (mintha ott lett volna valaki, aki megfigyelhette volna), odabújtam a granola táskához, felpattantam egy maréknyi falatozással, és élvezettel szoptattam. Szívből egy sóhaj oldódik fel bennem, amikor eszembe jut.
Valamikor elkezdődött a cukor elleni vendettám - mindent démonizáltam, ami cukor volt. Kivételként valójában csak különleges alkalmakkor engedélyeztem a szándékos fogyasztást sütemények vagy kekszek formájában. Függetlenül attól, hogy mennyire éhes voltam például a sárgarépasalátára, ha cukrot adtak oda, sajnos nem tudtam megenni. Ezzel a fázissal nagy mértékben hajtottam kedves embertársaimat. Mivel nem ettem semmilyen cukrot reggelire, a szeretett ropogós müzlit egyszerűen racionalizálták. Pont.
Az intuitív étkezéssel most már kontroll alatt tartom a cukortól való félelmemet is, és ezt még jobban megengedem. Tehát itt az ideje, hogy felmelegítsen egy régi szerelmet. Esetleg, ha cukrot kell hozzáadni, választhat egy kissé kevésbé finomított változatot. A juharszirup véleményem szerint remek alternatíva.
Ha tudtam volna, hogy a granola elkészítése olyan hihetetlenül egyszerű és sokoldalú, sokkal hamarabb elkészíteném a ropogós müzlimet. Szüksége van egy kis gabonára, néhány dióra, szárított gyümölcsre és egy kis dióvajra. Olyan sok variációt kipróbáltam az utóbbi időben, de ez az eddigi kedvencem.
Javaslom, hogy most kezdjük: Tegyen egy kihajtott granolát szójakrumplival egy nagy tálba. De egyszerűen használható durva zabpehely és puffasztott amarant is, mindkettőt beszerezheti a gyógyszertárban vagy a szupermarketben. Most tökmag, héjas kendermogyoró, pisztácia és szezám kombinációját adjuk hozzá, és addig keverjük, amíg minden jól összekeveredik.
Egy külön tálban összekeverem a szezámgombát, aka. Tahinit fahéjjal, kardamommal, sóval és apró rózsavízzel, majd öntsük a keveréket a száraz összetevőkre. Minden bizonnyal megtakaríthatja a további tál mosását, ha egyszerűen hozzáadja az összetevőket a gabona-dió keverékhez. De szerettem volna megbizonyosodni arról, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a "tésztában". Mindenesetre egy spatulával mindent jól összekeverünk, és a keveréket elosztjuk sütőpapírral bélelt tepsire. Próbáljon meg formázni egy óriási granola kekszet, és a tésztát szépen nyomja a sütőpapírra. Ez segít abban, hogy később szép nagy darabokat szerezzünk. Tegye tíz percre a sütőbe, rövid ideig vegye ki és óvatosan fordítsa meg egy spatulával, további öt percig süsse. Ha a granola szép aranybarna színt kapott, akkor ez pontosan megfelelő.
Most szárított gyümölcseink játszanak szerepet: Nagyjából aprítsd fel a barackot és a fügét, és óvatosan hajtsd bele a még meleg keverékbe. Hagyja a granolát teljesen kihűlni, mielőtt légmentesen lezárt edénybe (például befőttesüvegbe) rakja.
Őszintén szólva be kell vallanom, hogy a granola nem tart sokáig velem. Garantálhatom egy hétig az eltarthatóságot, egy terhelés nem maradt fenn hosszabb ideig nálam: túlságosan ízletes és túl üres póréhagymát adok a turmixos tálaimhoz, desszertként egyem meg néhány bogyóval és némi rizsitalral, adok a fagyim felett vagy a joghurt felett. És néha elkapom, hogy besurranok a konyhába és csak nassolok. Kinek van szüksége sütire, ha ropogós granola van? Ebben az értelemben…