Graz magát táplálja
Graz a következő területek jelenlegi helyzetéről készít végleges jelentést: termelés, ellátás, meglévő alternatív ellátórendszerek és az önellátás fokozásának lehetséges forgatókönyvei Graz és Graz környéki kerületekből Melissa Ari Miriam Hintz Elisabeth Jud Victoria Menapace Anita Schuller David Steinwender Graz, 20 2017. január a
Tartalomjegyzék Összefoglaló. I 1. Bevezetés. 1 1.1. Bevezetés. 1 1.1.1. Kihívások. 1 1.1.2. Megoldások. 3 1.2. Célmeghatározás. 5 2. A jelenlegi helyzet meghatározása. 6 2.1. Termelés. 6 2.1.1. Módszertan. 6 2.1.2. Főbb eredmények. 7 2.2. Fogyasztás. 9 2.2.1. Módszertan. 9 2.2.2. Főbb eredmények. 12 3. Az ön- és a külső ellátás elméleti szintje. 13 3.1. Módszertan. 13 3.2. Eredmények és következtetések. 13 4. Forgatókönyvek készítése. 18 4.1. Termelés. 18 4.1.1. Módszertan. 18 4.1.2. Feltételezések az optimalizálással és a termelési potenciállal kapcsolatban. 19 4.1.3. Termelési potenciál. 21 4.1.4. További feltételezések és javaslatok a termelés optimalizálására. 22 4.2. Fogyasztás. 24 4.2.1. Módszertan. 24 4.2.2. Az osztrák ételpiramis. 24 4.2.3. A vegetáriánus étel piramisa. 26 4.3. Szinopszis. 29 5. Alternatív termelési és forgalmazási lehetőségek. 31 5.1. Közösségi támogatott mezőgazdaság (CSA) Szolidáris mezőgazdaság. 32 5.1.1. Sztori. 33 5.1.2. CSA világszerte. 34 5.1.3. CSA Ausztriában. 34
5.1.4. Buschberghof, Németország. 37 5.1.5. A Közösség által támogatott mezőgazdaság hozzájárulása a fenntartható élelmiszer-rendszerhez. 39 5.2. Food Coops Élelmiszer-szövetkezetek. 39 5.2.1. Példák étkezési szövetkezetekre. 41 5.2.2. Az élelmiszeripari szövetkezetek hozzájárulása a fenntartható élelmiszer-rendszerhez. 42 5.3. Városi kertek Városi kertészkedés. 43 5.3.1. Példák a városi kertekre. 44 5.3.2. Politikai kijelentés az élelmiszertermeléssel szemben. 46 5.3.3. Városi mezőgazdaság Kubában. 47 5.3.4. A városi kertészet hozzájárulása a fenntartható élelmiszer-rendszerhez. 47 5.4. Városi élelmiszer-politika. 48 5.4.1. Városi élelmiszer-stratégiák - VÁROS ÉLELMISZER-STRATÉGIÁK. 49 5.4.2. Példák. 50 5.4.3. A városi élelmiszer-politika hozzájárulása a fenntartható élelmiszer-rendszerhez. 51 5.5. Következtetés az alternatív élelmiszer-ellátási stratégiákról. 53 6. Irodalomjegyzék. 54.
X cselekvési tervet kell elkészíteni. A hatékony városi táplálkozási politika támogatja a fenntartható termesztési módszereket és kevesebb élelmiszerpazarlást eredményez, támogatja a polgárok egészségét és jólétét, erősíti az élelmezésbiztonságot és az igazságosságot egy városban, támogatja a regionális mezőgazdasági és kisgazda struktúrákat, biztosítja a tisztességes termelési feltételeket, a fenntartható termesztési módszereket és a rövidebb szállítási útvonalakat, valamint elkerüli a felesleges csomagolóanyagokat. Fenntartható városi élelmiszer-rendszer épülhet fel, ha a jelenlegi étrendünk problémáit megfelelő alternatív stratégiákkal kezelik az élelmiszerek előállítására és forgalmazására.
Az épületek parlagon vannak (lásd: Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség, 2016). Graz és Graz-Umgebung körzetekben a rendelkezésre álló szántóterület 1999 és 2014 között 6% -kal, a legelő pedig legalább 15% -kal csökkent (Land Steiermark 2015). 11 Az étellel való önellátás fokozása érdekében kerülni kell az épület területének további bővítését, különösen mindaddig, amíg a használaton kívüli épületeket és területeket lakótérré lehet átalakítani. Az eddigi eredmények eddig nem vették figyelembe az élelmiszer-elosztás kérdését. A vizsgálati terület meglévő infrastruktúráját azonban mindeddig éppúgy nem tervezték helyi forgalmazáshoz, mint az élelmiszerek helyi feldolgozásához. Az új kézbesítési szolgáltatások (pl. Teherkerékpárok révén) új lehetőségeket kínálnak, legalábbis a szállítás szempontjából. Ugyanakkor alapvető infrastrukturális intézkedéseket is meg kell hozni annak érdekében, hogy lehetővé váljon a termékek fokozott helyi marketingje a fent említett vizsgálati területen. 11 A 2013-tól kezdődő új kategóriák miatt meg kellett becsülni a 2014-es számot. P 17 éves