Grillezés az egészséget veszélyeztetve lehetséges! Az APRIL alapítvány magazinja
A napsütéses napok visszatérése gyakran egyet jelent a grillezéssel ... Elektromos, gáz- vagy széngrill, plancha ... a lehetőségek végtelenek! De mit gondoljunk erről a főzési módszerről? A barbecue főzés káros az egészségére? Hogyan lehet főzni egészségesen és az egészséget nem veszélyeztetve, az ízélményeket és a kedélyességet ötvözve? Melyek a megfelelő reflexek? Reflektorfénybe a nyári főzés.
Főzési módszerek és hatásuk az egészségre
Elektromos, gáz- vagy széngrillező, plancha ... a lehetőségek számosak !
Első emlékezetes lecke, a főzés a planchán kevésbé káros az egészségre, mint a grillen főzni. Ha ez a technika nagyobb nyilvánosságot kap, és "divatosabb" akar lenni, a spanyolok ismerik, és sok éven át használják. Az elv egyszerű: gyorsan grillezni kell az ételeket egy nagyon forró acélra vagy öntött alumínium rácsra olajfóliával. Kevés zsírral főzve az étel finomabb, és nincs hátránya a barbecue főzésnél. A plancha ezért egészséges főzési módszer.
A barbecue főzés ami gyakran az egészség szempontjából "rosszabb". Igaz vagy hamis ? Második emlékezetes lecke: a válasz vegyesebb, sem igaz, sem hamis. A parázssal érintkezve a húsban vagy a halban lévő zsír megég. Ezután policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) szabadítanak fel, beleértve a benzopirolt is. Rákkeltő, éppen ez rakódik le az élelmiszereken. Ennek elkerülése érdekében fogadja el a biztonságos grillezésre vonatkozó gyakorlati tanácsainkat, és kövesse a használatra vonatkozó ajánlásokat, nevezetesen hetente legfeljebb két ilyen étkezést.
Ha szép időben gyakorolják, tudják meg végre, hogy a barbecue használata idővel csökken. A főzéshez kapcsolódó rákkeltő anyagok felszívódása ezért korlátozott.
Összegzésképpen és alkalmanként tehát nincs kockázat az egészségre !
Ételek grillezni
Sok étel imád grillezni nyáron! Bármi legyen is a falánkság vagy a vágy, mindenki számára talál valamit:
- Húsoldal: főborda, kolbász, marhahús-kebab, csirkebebab, bárány-kebab, kacsa-kebab, merguez, kacsamell, darált húsgombóc, andouillette, bárány- vagy sertésszelet, borda
- Ami a halakat/tenger gyümölcseit illeti: szardínia, makréla, kardhal, tengeri sügér, pisztráng, csuka, tengeri keszeg, garnélarák, garnélarák, kagyló
- Növényi oldal: bors, burgonya, padlizsán, paradicsom, gomba, cukkini
- Gyümölcs oldal: banán, ananász, alma, körte, őszibarack