Grillezés Mennyi szénbe kerül egy jó gázrács
és további 13 kérdés, amelyek különben a rozsdába esnének
Éppen ez a kérdés osztja meg a grillnemzet minden évben: szén vagy gáz - melyik grill teszi jobbá a kolbász és a hús ízét?
Tény: a németek körülbelül 80 százaléka szénnel grillez, ebben az országban még mindig kivétel a gázrács. Mindazonáltal: "A tendencia egyértelműen a gázgrillek irányába mutat" - mondja Christian Casper Európa legnagyobb, kölni Santosgrill grillüzletéből.
► Itt mindent elolvashat, amit tudnia kell a gázgrill-trendről.
Jobbak-e a gázrácsok, mint a széngrillek?
Christian Casper: „Nem jobb, de sok előnyük van: A gázzal történő grillezés tisztább. Előzőleg nem szennyezi be az ujjait szénnel, és nem kell eltávolítania a hamu maradványait. A grillgyújtóval való bosszantó megvilágítás és a szén áthúzására való hosszú várakozás már nem szükséges, a gázrács néhány perc alatt felmegy az üzemi hőmérsékletre. És ami a lényeg: lényegesen olcsóbb is: ha évente 30-szor állsz a grillnél, a szénhez képest körülbelül 100 eurót spórolhatsz, a szén fajtájától és a grillezendő ételektől függően. "
Jobb, ha gázrácson grillezünk?
Casper: „Határozottan! A légszállítástól függően a széngrill gyorsan eléri a 800 fokos hőmérsékletet, de utána nehezebb szabályozni. Gázrács segítségével a hőmérséklet könnyen állítható folyamatosan. Ehhez nem kell profi grillnek lennie. Ez azért fontos, mert elmúltak azok a napok, amikor csak szalonnát és kolbászt ütöttek a grillen. A kiváló minőségű hús a sütőhöz hasonlóan kíméletes hőmérsékletet igényel. Ezenkívül a csepegő zsír nem kavar fel hamut, amely az ételre röpül. Ez azt jelenti, hogy nem keletkeznek káros anyagok. "
Így működik! Szakmai tippek a tökéletes steakhez
Mennyibe kerülnek a gázrácsok?
A vasboltokban két égővel ellátott gázrácsok körülbelül 80 euróért kaphatók. A szakkereskedelemben legalább 250 eurót kell fektetnie, az igazán jó benzinkutak a felfelé irányuló árskálán 500 euró körül kezdődnek. Tesztelési célokra a BILD megvásárolta a nyolc legolcsóbb gázrácsot az ünnepi boltokban. Minden költség (gázpalack nélkül) 200 euró alatt van.
Mit mutattak a TÜV Rheinland tesztjei?
Berthold Tempel, TÜV Rheinland: „Csak a legdrágább, 199,99 eurós grill, a Campinggaz Texas tudta meggyőzni a legjobb kivitelezéssel és jó hőelosztással, és megkapta az 1. osztályzatot. Az Enders Illinois Stone volt a legstabilabb grill a teszten, de muszáj volt 2. osztályba kell besorolni hiányzó fedél miatt. Három rács 5-ös besorolást kapott, mert a stabilitási teszt során leestek.
Rozsdás a rozsdától
Stromberg grilltippjei Grillezzen közvetve nagy húsdarabokat
Hal, burgonya, pácok Bikini figurává varázsolja magát
Miért legyen a grillen fedél?
Melegen tartása inkább mellékhatás. A fedél visszatükrözi a meleget, így a grillezett ételeket egyenletesen és megforgatás nélkül készítik el, anélkül, hogy közvetlenül a nyílt láng felett lennének. Ez a közvetett grillezés elve. Nagyobb húsdarabok, például egész csirke, tartalék borda, marhahús mell vagy sertéshús válla lédús és lágy.
Mi más fontos a vásárláskor?
Berthold Tempel: „Biztonsági okokból a gázrácsok tesztelést igénylő termékek, amelyeket CE jelöléssel és négyjegyű számmal kell ellátni. A szám mutatja, hogy melyik laboratórium ellenőrizte a grillt. Panasz esetén az importőrnek egyértelműen azonosíthatónak kell lennie a csomagoláson, és minden figyelmeztető és biztonsági utasításnak németnek kell lennie. "
olvasni is
Receptek a videóban 10 forró tipp egy húsvéti grillezéshez
Mayo veri az ecetet/olajat Hogyan eszik Németország burgonyasalátát?
Mit kell figyelembe venni az összeszerelés során?
Berthold Tempel: „Kövesse alaposan az összeszerelési utasításokat, és ha kétségei vannak, kérdezze meg újra a szakembert. A helytelenül méretezett csavarok, legyenek azok túl hosszúak vagy rövidebbek, destabilizálhatják a grillt. Különösen fontos a gázvezeték, az égő és az égővezérlő megfelelő felszerelése, hogy a vezetékek ne sérüljenek, és a grill működés közben elegendő oxigént kapjon.
Félnem kell a gáztól vagy a gázpalackoktól?
Berthold Tempel: „Nem, nem akkor, ha a gázpalackot megfelelően csatlakoztatták a grillhez és egyenesen van. Győződjön meg arról, hogy a vezeték biztonságosan van-e rögzítve, és ne feledje, hogy a gázcsatlakozások bal oldali menettel rendelkeznek, ezeket az óramutató járásával ellentétes irányba csavarják be. A piezo technológiával ellátott modern rácsok egyetlen gombnyomással elindíthatók. Grillezés után ne felejtse el kikapcsolni a gázellátást a megfelelő sorrendben: először a kezelőgombokon lévő grillen, csak utána a gázpalackon. "
Használhatok olyan gázpalackot, amelyen sérüléseket látok, például repedés vagy horpadás?
Berthold Tempel: „Nem, határozottan nem! Hozza vissza ezt a kereskedőhöz, akitől megvásárolta. "
Hol tárolok olyan gázpalackokat, amelyekben még mindig van gáz?
Berthold Tempel: „A gázrácsok palackjai legfeljebb tíz bar nyomású propán- vagy butángázt tartalmaznak. Ezek a gázok nehezebbek a levegőnél, és a vízhez hasonlóan szivárgás esetén gyorsan elterjednek. Ha egy ilyen palack a pincében van, akkor a kiömlő gáz a padló közelében gyűlne össze, és lassan keveredne a levegővel. Még egy kis szikra is, amely például egy fagyasztóból származhat, elegendő ahhoz, hogy felrobbanjon a veszélyes gázkeverék. Tehát tárolja az üvegeket az erkélyen vagy a kert védett, árnyékos helyén. Fontos megjegyezni, hogy a közvetlen napfény és a fagy is káros a gázpalackokra. Ha nem talál megfelelő tárolási helyet, akkor jobb, ha korán visszahozza az üvegeket a kereskedőhöz. "
A gázrács a tél folyamán állt a fészerben. Mire kell figyelni grillezés előtt:
Berthold Tempel: „Miután a grill hibernált állapotban van, ellenőrizni kell a zsinórok törését. Fontos, hogy a tömlőket ne tegye ki a tűző nap, akár télen, akár nyáron, hogy ne veszítsék el a lágyítókat és ne törékennyé váljanak. Kérjük, ne javítsa meg a hibás kábeleket, hanem cserélje ki őket. Ne javítsa meg a hibákat maga, hanem vegye fel a kapcsolatot a szakkereskedővel. "
Kóstolhatja a különbséget, hogy hús vagy kolbász volt-e a szén- vagy a gázrácson?
Johann Lafer sztár- és tévészakács úgy gondolja, hogy a grillezés során a tipikus széníz hiánya képzeletbeli: „Vak kóstolón a húsokat a széngrillből és a gázgrillből kínáltam fel.
Egyik vendég sem érezhette a különbséget. "
A húst a gázrácson is lehet füstölni vagy ízesíteni?
Könnyű megtenni, ha öntözzük a faforgácsot a grillüzletből vagy a boltból, alumíniumfóliába csomagoljuk, villával átlyukasztjuk és hőnek tesszük ki. Így bocsátja ki az illatait és ízeit az ételekben.
Lecsaphatom a húsomat sörrel a gázrács felett?
Eltekintve attól, hogy a szénsütéses grillezés a sör mellett csak feleslegesen kavarja fel a hamut és csökkenti a hőmérsékletet, de az ízét nem változtatja meg - gázrács esetén a lángot egyszerűen eloltják. Szóval kár a sör miatt.