Grillezett első borda a végső módszer! Jelenlegi konyha
Hétvégék, hidak, ünnepek, annyiszor, hogy összejöjjünk egy jó grill mellett. És aki barbecue-t mond, azt mondja, hogy az első borda. Annak érdekében, hogy a sikeres főzés soha többé ne legyen rejtvény, elkészítettük a végső használati utasítást. Melegítsük meg a parazsat !
Marhaborda a barbecue-on: Főzés előtt
Legalább 30 perccel azelőtt vegye ki az első bordát a hűtőszekrényből hogy visszatérjen a környezeti hőmérsékletre. Ez megspórolja a hús traumás hőhatását.
Mielőtt rácsra helyeztük, bepiszkítottuk. Ellentétben azzal a szabállyal, amely szerint nem sózzuk meg a húst főzés előtt, hogy ne kockáztassuk meg a kiszáradást, a vastag húsdarabok tekintetében ez nem ugyanaz. Annak érdekében, hogy tökéletesen ízlelje a szívét, mindkét oldalát meg kell sózni, mielőtt rácsra helyeznénk. A só beszorul a kéregbe, amely gyorsan kialakul a hús felületén és főzés közben behatol a húsba.
Marhaborda a barbecue-on: Főzés közben
Mennyi ideig főzzük az első bordát ? Ez az a vita élénkíti a grilladinokat vasárnap. Átlagosan 8-10 perc van a kék húsra, 12-13 perc a ritka húsra és 16 perc a közepes húsra.
A darab vastagsága kissé eltérhet a főzési időtől. És nyilvánvaló, hogy a barbecue nem egzakt tudomány, a szakértő szeme továbbra is elengedhetetlen.
Konkrétan:
Helyezze a bordát a grillre és fogja meg, majd csökkentse az intenzitást elektromos barbecue (vagy mozgassa a parazsat), főzzön 5-8 percig (a kívánt főzési fázistól függően), mielőtt megfordítaná és megjelölné a második oldalt, majd ismét csökkentse az intenzitást.