Grillezett sertésszelet, egyszerű recept - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Grillezett sertésszelet, korábban pácolt, puha, lédús, jól fűszerezett karaj, egyszerű recept szerint elkészítve. Hogyan vágjuk le a karajcsontot csonttal vagy csont nélkül, milyen fűszereket használunk a pácban, valamint hogyan kell grillezni?
A sertésszelet finom hús, amelyet ha nem főznek jól, száraz, fülledt és fakó lesz. Szemben a nyak, a karajnak nincs zsírszála, ezért állaga kissé csirkemellre hasonlít.
Sütőben egészben főzhető, vékony szalonnaszeletekbe csomagolva, lágy és lédús. A receptre kattintva kattintson a képre.
Vagy pácolhatja, majd csodás házi kolbászt készíthet, jól fűszerezve, dohányzással vagy anélkül.
A grillezett sertésszelet szabályai:
-a szeleteknek körülbelül 1 cm vastagnak kell lenniük - ideális esetben nem lehetnek vékonyabbak, mint 7-8 mm
-lehetnek hússzeletek csonttal vagy csont nélkül - a csontosak kicsit keményebben főznek, 2-3 percig hagyják
-hogy ne legyen teljesen sovány, hogy legyen egy kis zsír
-előtte pácoljuk, és néhány órán át hagyjuk kihűlni, ideális esetben legalább 12 órán át
-adj hozzá egy kevés olajat a páchoz
-miután kivette a pácból, hagyja az asztalon szobahőmérsékleten, legalább 1 órán át, hogy felmelegedjen
-a grillezés közepes lángon történik, nem túl gyorsan elégethető, de nem túl puha, nem keményedik meg
-csak egyszer tér vissza a grillhez
-főzzük 3-4 percig mindkét oldalon
-grillezés után hagyjuk 5-10 percig pihenni, majd tálaljuk. A főzés néhány percig folytatódik, és miután levette a húst a grillről, és ez a légzési pillanat puha és egyenletes ízűvé teszi a húst.