Grosselfingen Egészséges, ízletes és nem túl egzotikus - Grosselfingen - Schwarzwälder Bote
Főzés a saját gyermekeiknek, a ház gondozása és a következő gyermekkel való erős terhesség - a legtöbb anyának elég lett volna ehhez. Valeria Föllnél nem. Január óta napi körülbelül 300 ételt szállít.
Prémium cikkek és megjegyzések
A prémium cikkek olvasásához és a cikkek kommentálásához regisztráció szükséges. Meg kell adnia a helyes nevét (utó- és vezetéknevét), a címét és egy érvényes e-mail címet (nem jelenik meg).
További információ ezen a linken érhető el.
Jelszavát szabadon választhatja ki. A felhasználónév az Ön e-mail címe.
Neve megjelenik, amikor beküldi észrevételeit.
Grosselfingen. Időközben a Föll ellátja az összes balingeni óvodát is. A képzett táplálkozási és higiéniai technikus egy kis konyhában kezdte Geislingenben, ahol kifejlesztette "Valeria bébiételét" - egy egészséges bébiételt, komposztálható organikus pohárba fagyasztva. "Valójában nem lesz egészségesebb" - mondja nevetve Föll.
Minden díjat elnyert ezért az újításért, például a balingeni Elevator Pitchet. Azok az édesanyák voltak rendszeres vásárlóik, akiknek nem volt idejük bőségesen főzni, és nem is akarták bébiételeket használni üvegekbe. És mégis egészséges zabkásával feladta az ígéretes üzletet. "Egyre több olyan kérdés érkezett, hogy tudok-e egészséges ételt szállítani az óvodáknak és az általános iskoláknak, és akkor kezdtem el" - mondja Föll. Bébiételek gyártása és gyermekétkeztetés az óvodákba és az általános iskolákba - ugyanakkor alig megvalósítható.
"Valamikor döntenem kellett, és annak, hogy a bébiételek ellen döntöttem, mind gazdasági, mind higiéniai okai voltak" - magyarázza a BeKi szakembere.
A csodálatos dolog: Föll soha nem hirdette „Valerias Kinderessen” kézbesítési szolgáltatását. "Az egész szájról szájra jött" - mondja Föll. Az első óvodák Balingenben és Geislingenben, az első iskolák pedig Grosselfingenben voltak. Az érdeklődők száma gyorsan növekedett. "Még kilenc óvodát láttam el egyedül, de semmi más nem volt lehetséges" - mondta Föll rövid idő után. A geislingeni konyha is lassan túl kicsi lett.
A karfiol nem keveredik a borsóval és a sárgarépával
A megoldás: A grosselfingeni Gasthaus Ochsen-szel való együttműködés révén Föll minden reggel 7.30–11.00 között dolgozhat a most négy szakácsból álló csapatával. Ezután a Föll által alkalmazott két sofőr gondoskodik a többiről, és ebben neki is segítséget nyújtanak: a balingeni autócsapat két kocsit szállít neki. "Nagyon szép, hogy az emberek azt mondják: amikor a gyerekekről van szó, szeretik támogatni" - mondja hálásan Föll.
De természetesen Föll szerint néhány szempontot is figyelembe kell venni a gyermekbarát ételek elkészítésekor: "A DGE irányelveit betartom. Ezért van, hogy hús csak hetente egyszer van, valamint hal, desszert és desszert. Két vegetáriánus lehetőség van Hét "- mondja Föll, és ismerteti étlapjának összetételét. A gyümölcs és a zöldség természetesen fontos elem.
Ami különösen fontos számára: "Mindent egyenként szállítunk. Zöldségekkel például a karfiolt nem keverjük össze a sárgarépával és a borsóval, hanem mindent külön rekeszekben szállítunk. Ellenkező esetben azok a gyerekek, akik nem szeretik a borsót, mindent elhagynának, és ez kár lenne. " Ezt a koncepciót használják tésztákhoz, szószokhoz és minden más ételhez is - hogy a gyerekeknek legyen választási lehetőségük. Ráadásul a Föll nem szállít sertéshúst, hogy több gyermek ehetjen velük.
Föll szerint az olyan leveseket, mint a burgonya vagy a pogácsa leves, a legkisebbek élvezhetik a legjobban - a bolognai spagettit leszámítva természetesen ez az étel az abszolút első számú és továbbra is a gyerekek körében.
Bár Föll mindig megpróbál egy kis ízelítőt adni a nemzetközi konyhából, tisztában van azzal, hogy ezt csak mértékkel lehet elérni. "A gyerekeket ott kell felvenni, ahol vannak, az általuk ismert ételekkel. Ezért nem lehet túl egzotikus" - magyarázza a nő.
Kihívás az, hogy az elkészítés során a zöldségeket minden nap életben tartsuk, vagyis ne tegyük túl a vitaminokat, és továbbra is tartsuk be azokat az irányelveket, amelyek szerint az ételnek 65 fokosnak kell lennie, amikor megérkezik az intézményekbe.
Föll lányai a próbaevők
És akkor természetesen egészségesnek és ízűnek is kell lennie. Ennek garantálásához Föllnek két nagyon különleges tesztevője van: "Természetesen a két lányomnak mindig meg kell próbálnia. De szeretik csinálni" - mondja nevetve Föll. Amikor pedig hamarosan megérkezik a következő baba, ezt egy olyan anya is élvezheti, aki nagyon jól tudja, mire van szüksége a gyermekének - és odaadja neki.