Guava - a Psidium guajava kalóriái és tápértékei
A guava származása Amerika trópusi területein található, valószínűleg Brazíliában vagy Mexikóban. Perui régészeti feltárások szerint valószínűleg évezredekkel ezelőtt ott termesztették a guavát.
A guava további elterjedése végül a spanyolok és a portugálok hódítása alatt történt. A spanyolok a termesztett növényi guavát a Fülöp-szigetekre vitték, a portugálok pedig a 17. század elején bevezették Indiába.
A 19. században a guava-tartomány még tovább bővült, kiterjedve Észak-Afrikára, a Közel-Keletre és a Földközi-tenger francia partvidékére. Ma a guavát minden szubtrópusi és trópusi területen termesztik, például Dél-Afrikában, Dél-Amerikában (Brazília), Mexikóban, Indiában, az USA-ban (Hawaii és Florida), Malajziában és néhány mediterrán országban.
Guava - termesztés és tulajdonságok
Azokban az országokban, ahol termesztik őket, a guavából gyümölcslé, zselé, kompót és mindenekelőtt püré készül, amely számos étel, például desszertek és italok alapja. Készül egy paszta is, amelyet cukorkaként fogyasztanak és a birsalmakenyérre emlékeztet.
Exportra a gyümölcsöket konzervként vagy lekvárokká, szirupokká és chutney-kká dolgozzák fel. A guava-levet préseléssel állítják elő, amelyet guava-nektárként kínálnak, és sok multivitamin-léhez is hozzáadják. A guava a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkező gyümölcsök közé tartozik.
Guajavák termesztése és botanikája
Az örökzöld fa körülbelül 3–10 méter magasságot ér el. A mirtusz családhoz tartozik, amely magában foglalja a leghíresebb ausztrál fákat, a teafát és az eukaliptuszfát is. 6-8 év elteltével elérhetjük a fánkénti 120 kg teljes termést.
A guava egy bokor vagy fa, amely körülbelül hat méteres magasságot ér el. A levelek egyszerűek. A fehér virágok egyenként állnak a levélhónaljban, átmérőjük legfeljebb 2 cm. Körülbelül 2–12 centiméter hosszú, gömb alakú vagy tojás alakú bogyókat képez, amelyek érésükkor sárgák, és guajavaként kerülnek értékesítésre.
Körülbelül 150 guavafaj létezik. A legtöbbnek azonban nincs nagy jelentősége, mivel a gyümölcsöknek és a leveleknek nincs értéke. Az igazi guava legismertebb rokonai az eper guava (P. cattleianum) és a cseresznye guava (P. cattleianum littorale).
Guávák és származásuk
A guava fajták
A növények a méreten, a súlyon és a bőrszínen kívül az apró szemcsék számában különböznek egymástól, különösen a gyümölcs belsejében. Az alma vagy körte-szerű gyümölcs sárgászöld. De lehet zöldes-fehér, sárga, rózsaszín vagy lazacvörös is.
A Fareng Guava:
Thaiföldi változat, amelynek súlya legfeljebb 1 kg. Íze és állaga savanykás almához hasonlít. Belül fehér pép van.
A sárga guava:
Főleg Mexikóból. Világoszöld vagy citromsárga színű.
Guava kalória, tápérték és összetevők
A gyümölcs a C-vitamin mellett tartalmaz B-csoport vitaminokat, A-provitamint és elegendő mennyiségű ásványi anyagot is, különösen vasat, kalciumot és foszfort. A pép sok pektint tartalmaz, ami a guavákat különösen alkalmassá teszi zselék és lekvárok készítésére. A gyümölcs érett állapotban van a legnagyobb tartalommal.
A guava 100 grammban 34 kalóriát (kcal), 81 gramm vizet, 5-14 gramm szénhidrátot, 0,7 gramm ásványi anyagot tartalmaz. Valamint 0,7 gramm fehérje, 0,9 zsír, 0,5 gramm és 10,2 gramm rost. C-vitamin-tartalma 273 mg, ami a narancssárga C-vitamin hatszorosa. Tartalmaz még B csoport vitaminokat, 220 mg karotint, 1 mg vasat, 23 mg kalciumot, 42 mg foszfort.
Feldolgozási tippek a guava számára
A guavák egész évben kaphatók, február és május között főként Brazíliából, de (ezen kívül ősszel szeptembertől novemberig) Izraelből, Dél-Afrikából, Kaliforniából, Floridából, Thaiföldről, Indiából és Pakisztánból is. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a gyümölcsök sima héja hervadt területek nélkül van, engedniük kell az ujjal való könnyű nyomásnak.
A guava nagyon nyomásérzékeny gyümölcs, amely szobahőmérsékleten érik. Ezért szobahőmérsékleten csak néhány napig tárolhatók; Hűtőben azonban 2-3 hétig tárolhatók. Mindenesetre figyelembe kell vennie, hogy a guava egy trópusi gyümölcs, amely nem érhet a hűtőszekrényben.
Az éretlenül szedett gyümölcsök nem képesek kifejleszteni teljes aromájukat. Az érett gyümölcsök intenzív illatot árasztanak, és nagyon puháknak érzik magukat. Néhány napig hűtőszekrényben tárolhatók, de a lehető leghamarabb meg kell enni.