Gulyás - meghatározása; Gulyás; főző szótár - Supertoinette

főző

A gulyás egy magyar étel, amelyet a magyar ökrök (gulyák) őreiről neveztek el. Ez egy marhahúsleves hagymával és paprikával, burgonyával díszítve.

Ennek a marhahúslevesnek az eredete a 9. századba nyúlik vissza, még a magyar állam megalakulása előtt, amikor a nomád törzsek életmódjukhoz igazított étrendet tartottak.
Abban az időben hússzeleteket hagymával pároltak, amíg a főző folyadék teljesen lecsökkent, majd a napon megszáradt és vizes palackban szállította.
A bivouacsnál pörköltet vagy levest készítettünk úgy, hogy ezt a húst ravákban vízben főztük.
Az edénybe később paprikát adnak.