Gyártás, ígéretek, félelmek; Öt kérdés a műhúsról, hamarosan; t forgalomba hozta

Szingapúrban az egészségügyi hatóságok december elején engedélyezték a "tenyésztett" hús értékesítését. Első világ, amely felélénkíti a vita tárgyát.

félelmek

Holnap megeszünk laboratóriumi húst? Vajon a tenyésztők egy napon a múlt világába tartoznak-e, akiket fehér köpenyes kutatók váltanak fel? Annyi kérdés, hogy tudományos-fantasztikus hangzású. Pedig az első lépést már megtették Délkelet-Ázsiában.

A mesterséges csirkehús - ebben az esetben rögök - hamarosan elérhetővé válnak a szingapúri éttermekben, a helyi egészségügyi hatóságok zöld fényét követve. "A világ első" az amerikai Eat Just startup szerint a projekt eredeténél, amely december 2-án jelentette be, és egy sajtóközleményben üdvözölte "áttörést jelent a globális élelmiszeripar számára".

1 Miről beszélünk pontosan ?

"Mesterséges", "termesztett", "laboratóriumi" hús. Maga a név is vitatott. De konkrétan arról van szó, hogy a laboratóriumban húst kell létrehozni sejtekből, ezért az "in vitro" kifejezés általában megtalálható. Nyilvánvaló, hogy a gyártási folyamat "természetellenes", az emberi kéz áll mögött.

Manapság világszerte számos induló vállalkozás dolgozik mesterséges hús létrehozásán: Memphis Meats, Eat Just, Just Food. Franciaországban a Gourmey vállalat célja, hogy 2022-ig in vitro elkészítse a libamájt.

2 Mi a gyártási folyamat ?

Az elv az állatok őssejtjeinek tenyésztése. "A kutatólaboratóriumokban egy kis darabot veszünk, például izom. A sejtek dobozban vagy reaktorban szaporodnak, és végül izomrostokká válnak" - magyarázza a francia infó Jean-François Hocquette, a Mezőgazdaság, élelmiszer és környezetvédelem (Inrae). Ehhez a módszerhez olyan táptalajra van szükség, amely "energiát szolgáltat: aminosavakat a fehérjék, hormonok és növekedési faktorok előállításához" - magyarázza.

3 Melyek az ígéretek ?

Papíron számos előnye van. Kezdve az állatjóléttel, mivel ez már nem igényli az állatok leölését. Vannak mások is. "Egészségügyi szempontból az állatoknál már nem használnánk antibiotikumokat, ami megszüntetné az emberek antibiotikumokkal szembeni rezisztenciájának kockázatát" - mondta Romain Espinosa a franceinfónak, a CNRS gazdaságkutatója és az állati kérdések specialistája.