Gyermekmenü Hogyan étkeznek a gyerekek egészségesen az éttermekben Egészségnap
keresés
Időjárás Bajorországban
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| -1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Éjszaka nyugat felől havas eső, -5 és -1 fok között alacsony
forgalom
tartalom
Schnitzi-Bitzi, három kismalac, dinoszaurusz rögök: az éttermeknek gyakran saját ötleteik vannak, ötletes nevekkel a gyermekek számára. De mögötte többnyire ugyanazok az ételek rejtőznek: szelet, hasábburgonya, spagetti. Mit jelent ez a gyermekek egészségére nézve?
Feladó: Keller Veronika, Hippold Monika
Egyre több gyermek és serdülő túlsúlyos. Ugyanakkor az éttermi látogatások száma növekszik. A németországi családok több mint 60 százaléka havonta étkezik, 14 százaléka pedig minden héten. Sok család számára a szabadban való étkezés a heti vagy havi szertartás része. Egészségpszichológus Prof. Dr. Jutta Mata elmagyarázza, hogyan befolyásolja az éttermi látogatás a gyermekek étkezését és súlyát.
"Természetesen az iskolai étkezdék és az otthoni táplálkozás fontosabb, mint a gyermekmenü. Mindazonáltal a menük hatással vannak a közegészségügyre. Azt is jelzik: Milyen lehet a gyermekek táplálkozása? Akkor, amikor Európában minden harmadik gyermek Ha túlsúlyosak vagyunk, és még nem tapasztaltuk, hogy csökkenne ez az állapot, fel kell tennünk magunknak a kérdést: Hogyan változtathatnánk meg ezen? Az összes kart el kell fordítanunk, hogy változást tudjunk elérni. Az étkezés a munka egyik módja. "
Prof. Dr. Jutta Mata, egészségpszichológus, Mannheimi Egyetem
500 étterem vizsgált étlapjai
Tehát: mit esznek a gyerekek az éttermekben? A heidelbergi és a mannheimi egyetem tudósai meg akarták tudni. Egy tanulmányban a kutatók Prof. Dr. vezetésével Sven Schneider 500 étterem gyermekmenükártyáját vizsgálta - és így összesen mintegy 1800 gyermekét.
Gyermek menü az étteremben
Összehasonlították az ajánlatot a Német Táplálkozási Társaság (DGE) gyermekek étkeztetésére vonatkozó jelenlegi minőségi előírásaival. A DGE a következőket ajánlja: Teljes kiőrlésű termékek, gyümölcs, tengeri hal, nyers zöldség vagy saláta, tej vagy tejtermékek, gabonafélék vagy nem sült burgonya termékek, zöldségek, sovány izomhús.
Nincs elég zöldség a menükben
A vizsgált gyermekmenüben egyetlen teljes kiőrlésű termékből álló étel sem volt, és csak 94 étel tartalmazott gyümölcsöt (5 százalék). Halak és nyers zöldségek vagy saláták az ételek körülbelül 10 százalékában, hús vagy zöldségek több mint 30 százalékban voltak kaphatók.
"Az ételek egyharmada zöldséget tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy kétharmadban egyáltalán nincs zöldség - függetlenül attól, hogy a gyermekem szereti-e vagy sem. Egyáltalán nincsenek kínálatban."
Prof. Dr. Jutta Mata, egészségpszichológus, Mannheimi Egyetem
Mindig krumpli
A gyermekételek fele krumplit tartalmaz.
Ezenkívül a vizsgált gyermeklemezek több mint 50 százaléka hasábburgonyát vagy más sült burgonyaterméket tartalmazott. Minden tizedik étel teljes egészében abból állt. És az esetek körülbelül 70 százalékában a választék ugyanarra a hat ételre korlátozódott: szelet vagy csirkemell, sült krumpli, tészta mártással, desszertek, kolbász, hamburgerek.
Ennek egyik problémája az, hogy ha az ajánlat néhány ételre korlátozódik, a gyermekek ízlése nem fejlődhet tovább.
Tehát a kutatók megítélik: A gyermekmenü-kártyák kínálata nem kiegyensúlyozott. Kritizálják az edények magas energiasűrűségét és alacsony tápanyag-sűrűségét. Ezeket gyakran nagyon feldolgozzák, és alacsony molekulatömegű szénhidrátokat tartalmaznak - például fehér lisztet a tésztában. A gyermekek sült ételekben telített zsírsavakat is fogyasztanak.
Túl sok zsír, só, cukor
Ezért javítani kell a gyermekek számára kínált éttermek kínálatát. Eddig túl sok sót, zsírt és cukrot tartalmaztak - így Prof. Dr. Jutta Mata összerakta az eredményeket. De hogyan néz ki az ideális gyermekmenü?
"A lehető legtöbb tápanyagban gazdag ételnek tartalmaznia kell, amely vitaminokat és rostokat, valamint a lehető legkevesebb zsírt, cukrot és sót tartalmaz. Zöldségekről, gyümölcsökről, teljes kiőrlésű termékekről, például grillezett halról vagy sovány húsról van szó. Kevés sült étel, de sok friss étel Ez ésszerű gyermektermék lenne. "
Prof. Dr. Jutta Mata, egészségpszichológus, Mannheimi Egyetem
Egy másik javaslat: Az egészséges ételeket különösen hangsúlyozni kell a menüben, például egy alak vagy egy jól látható hely segítségével. Az éttermek olcsóbban is kínálhatják ezeket az ételeket, és így még vonzóbbá tehetik őket.