Gyermekorvos "Tápanyaghiány fordul elő a vegán étrendben"
Diana Voican gyermekorvos, gyermekgyógyászati táplálkozásra szakosodott, az "Egészséges gyermekként" táplálkozási oktatási program koordinátora ismerteti a vegán étrend gyermekekkel kapcsolatos kockázatait.
Kiegyensúlyozott étrend esetén a gyermek napi menüje 50-55% szénhidrátból, 15-20% fehérjéből - 70% állati eredetű - és 25-30% zsírból - zsírból áll, életkorától függően eltérő kalóriabevitellel. - 900 kilokalória 1 éves korban, 1800–2200 kilokalória 18 éves korban, 3 főétkezésben és 2 harapnivalóban elosztva, Dr. Diana Voican szerint.
"A diéta értelmében vett étrend elméletileg csak akkor ajánlott a gyermekek számára, ha van olyan patológia, amely bizonyos kivételeket igényel: például cukorbetegség. A harmonikus és egészséges növekedéshez a gyermeknek kiegyensúlyozott makrotápanyag-bevitelre van szüksége, nevezetesen fehérjékre, szénhidrátokra, lipidekre és mikroelemekre - vitaminokra és ásványi anyagokra. "
Milyen hiányosságok fordulnak elő a vegán étrendben
A gyermekorvos rámutat, hogy a vegán étrendben olyan tápanyagok hiányai vannak, amelyek többnyire vagy kizárólag állati eredetű élelmiszerekből származnak: fehérje, kalcium, vas, cink, D-vitamin, B12-vitamin. "Ezeket a hiányokat még a nagy-britanniai vegetáriánus társaság is megalapozza."
fehérjék. Az egyetlen teljes és kiegyensúlyozott aminosavforrás az állati fehérje. A szója szintén tartalmaz teljes aminosav-profilt, a bab, a borsó, a teljes kiőrlésű gabona pedig fehérjét tartalmaz, de molekulájuk eltér az állati fehérjétől - nagyobb -, és a gyermek emésztőrendszere nem elég fejlett annak metabolizmusához. Az elégtelen fehérjebevitel növekedési és fejlődési hiányt okoz, ami az alultápláltság súlyos formáihoz vezethet.
Vas. Vegán étrenddel végzett óvodás és iskolás gyermekeknél végzett vizsgálatok nem mutattak komoly hiányt, ha elegendő mennyiségben vasban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket, valamint C-vitamint kaptak, amelyekről ismert, hogy elősegítik a vas felszívódását. A zöldségfélék és a levelek - saláták - nagy mennyiségben tartalmaznak vasat és C-vitamint, a dúsított gabonafélék pedig nélkülözhetetlenek a vegán étrendben lévő gyermekek étlapján. Vérvizsgálatokkal kiemelt vérszegénység esetén azonban vaspótlás szükséges.
kalcium. A csontváz kialakulásához, az idegrendszer és az izomrendszer fejlődéséhez, de a vér alvadásához is megfelelő kalciumbevitelre van szükség, amely mikrotápanyag többnyire tejtermékből származik. Ha kizárjuk őket a gyermekmenüből, a D-vitamin-hiány mellett - amelyet húsból, állati szervekből, zsíros halakból, tojássárgájából - az angolkór súlyos formáihoz szerzünk be. A kalcium megtalálható növényi élelmiszerekben is, például szezámmagban, spenótban vagy brokkoliban. Ezért gondosan kell kiválasztani az ételeket, és kiegészíteni kell kalciummal és D-vitaminnal.
B12-vitamin. A B12-vitamin kizárólag állati eredetű termékekben található meg: hús, hal, tejtermék, tojás. A B12-hiány az idegrendszer súlyos rendellenességeiben - kognitív változások, depresszió, memóriavesztés, sőt demencia - és megaloblasztos vérszegénységben nyilvánul meg. A B12-vitaminhiány a vegánoknál gyakori, a pótlásra feltétlenül szükség van.
cink-. Tanulmányok cinkhiányt mutattak ki a vegán gyermekeknél is, de a cinkben gazdag ételek - hüvelyesek, gabonafélék - bevitele képes szabályozni a hiányt.
Kachektikus fizikai megjelenés
"Összefoglalva, amint Stephen Lauer, a Kansas Egyetem Egészségügyi Rendszerének gyermekorvosa rámutat, a vegán étrend előnyös lehet, ha gondosan megtervezzük, szigorú szakember, gyermekorvos vagy dietetikus felügyelete mellett. Az ilyen étrendben feltétlenül szükséges kiegészítőket fogja ajánlani, és rendszeres ellenőrzések és tesztek, valamint annak következményei révén szorosan figyelemmel kíséri a gyermek fejlődését és egészségi állapotát, például olyan étrend-kiegészítők kezelését, amelyek néha nagyon sokak lehetnek drága; kachektikus fizikai megjelenés az alacsony izomtömeg miatt - a cachexia a test általános rossz állapota, sok betegségben általános, amely a testfunkciók károsodásával, a fogyással és a vérszegénységgel nyilvánul meg; fizikai teljesítmény az életkor alatt; a szociális alkalmazkodás nehézségei, a szokásos étrendű csoportokba történő beilleszkedés - óvodai menü, gyermekes partik, rendezvények, kirándulások, táborok stb.