Gyógynövények szárítása »Ezekkel a módszerekkel nincs probléma

ez a cikk.

Minden ételhez gyógynövényt termesztenek. Ha nem friss az ablakpárkányon vagy a kertben, akkor a szárított változatnak kell átvennie. Lehetőleg olyat, amelyet szeretettel a saját szüretünkből készítettek.

A gyógynövényeket szárítani lehet a levegőben, főleg nyáron

Ezek a gyógynövények jól száríthatók

A helyi kertekben virágzó gyógynövények betakarítási többlete könnyen szárítható: bögre, sós, kamilla, levendula, majoránna, oregánó, borsmenta, zsálya, kakukkfű és citrom verbena.

olvasni is

Még a vásárolt gyógynövények fel nem használt maradványai is kis száraz készletgé alakíthatók. A lényeg, hogy akkor szárítsák meg őket, amikor még frissek és tökéletes állapotban vannak.

Meg kell szárítania ezeket a gyógynövényeket!

A fűszeres gyógynövények változatos családjában vannak olyan képviselők, akiket nem csak tökéletesen lehet szárítani, hanem az aroma intenzitása is növelhető e folyamat révén. A fent felsorolt gyógynövények közül ezek:

majoránna
oregano
rozmaring
kakukkfű

Ezeket a gyógynövényeket csak kivételes esetekben szárítsa meg

Amikor kerti gyógynövényeket használunk a konyhában, meg akarjuk illatozni és megízlelni azok jellegzetes aromáját. Néhány gyógynövénynél ez azonban eltűnik, amint a szárítási folyamat megkezdődik. Ezért csak a következő gyógynövényeket szabad frissen használni:

bazsalikom
kapor
petrezselyem
metélõhagyma
Citrombalzsam

Ha rengeteg friss szára van az ilyen típusú gyógynövényekben, amelyeket nem tudja időben felhasználni, kérjük, vegye figyelembe a következő pontokat szárításkor:

Gyorsan szárítsa meg a gyógynövényeket
Rövidítse le a szárítási folyamatot elektromos készülékekkel

Miután ezek a gyógynövények teljesen megszáradtak, használatra készen össze kell őket törni, és sötét, jól lezárt edényben kell tárolni. De még ilyen körülmények között is hamarabb elpárolog az aromájuk, mint a többi gyógynövény esetében. Ezért jobb, ha kis mennyiséget megszárít, és azonnal felhasználja.

Gyógynövények, amelyek egyszerűen jobbak frissek

Az utolsó gyógynövénycsoport minden olyan példányt tartalmaz, amelyet csak frissen szabad felhasználni. Néhányuk nehezen szárad, másoknak alig van ízük utólag. Ezek tartalmazzák Borágó, zsázsa, sóska és sóska.

Tippek

Néhány ilyen gyógynövény azonban könnyen lefagyasztható vagy hosszabb ideig tartósítható olajba és ecetbe áztatva.

Aromabarát betakarítás és előkészítés

Számos kerti gyógynövény tartalmaz illóolajokat, amelyek különleges ízt adnak nekik, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek számunkra, emberek számára is. Az illóolajok koncentrációja azonban egy nap alatt ingadozik. Szedés előtt derítse ki, hogy melyik napszak melyik ideális egy adott gyógynövény számára.

Ezenkívül kövesse az alább felsorolt utasításokat, hogy minél több aromát takarítson meg a száraz változatban.

szárítás előtt ne aprítson
ne mossa le alaposan,
Egyszerűen rázza ki a szennyeződéseket

Ha a kerti gyógynövények erősen szennyezettek, akkor természetesen meg kell mosnia őket. Ezt követően azonban ezeket mindenképpen szárazra kell verni nedvszívó konyhai papírral.

Tippek

A gyógynövényeket előző nap is letöltheti a kertben egy tömlővel, majd másnap szárítva betakaríthatja.

Megfelelő szárítási módszerek

Három különböző lehetőségünk van a gyógynövények szárítására:

Légszárítás,
Szárítás a sütőben
Szárítás a dehidratátorban

Egy másik lehetőség az lenne, ha gyorsan gyógynövényeket szárítanánk a mikrohullámú sütőben alacsony hőmérsékleten. A mikrohullámú sütő azonban nem éppen szaggatott az aromáját illetően, ezért nem szabad használni.

Levegőben száraz kerti gyógynövények

A légszárítás az időfaktorral működik. Lassan és gyengéden a gyógynövények kiszáradnak, így a számunkra fontos: a tipikus íz. Az illóolajok levegőn szárítva is megmaradnak, és a száraz kerti gyógynövények továbbra is felhasználhatók egészségünk érdekében.

Tisztítsa meg a gyógynövényt a szennyeződésektől. Ehhez tegye a szárakat egy szűrőedénybe, és óvatosan rázza meg őket. Csak akkor használjon vizet tisztításukhoz, ha erősen szennyezettek.
A nedves fűszernövényeket nedves nedves papírral szárítsa meg. Ha szükséges, hagyja őket egy kicsit megszáradni.
Lazán kösse össze több gallyat kis kötegekben.
Felfelé akassza a kötegeket. Hagyjon annyi helyet közöttük, hogy a levegő szabadon áramolhasson. A következetesen meleg, árnyékos és védett hely ideális.

A kerti gyógynövények levegőn történő szárítása fajtától függően 3-5 napig tart. Mielőtt újra eltávolítaná a kerti gyógynövényeket, ellenőrizze, hogy valóban szárazak-e. A száradás egy kicsit tovább tarthat, különösen akkor, ha a napok nem túl melegek.

Tippek

Kerülje a közvetlen napfényt és a 35 ° C feletti hőmérsékletet, hogy a gyógynövények értékes összetevői ne pusztuljanak el.

Gyógynövény szárítás a sütőben

A sütőben magasabb hőmérsékletet lehet beállítani, mint a légszárítás esetén. Ennek eredményeként a kerti gyógynövények természetesen gyorsabban elveszíthetik nedvességüket.

Az ilyen típusú szárításnál azonban ne feledje, hogy az eredmény gyengébb minőségű lesz. Nem csak a tipikus aroma szenved, hanem a gyógyító összetevők koncentrációja is csökken. Ha ez utóbbi szükséges, a sütő nem alkalmas szárításra.

Durvára vágja a megtisztított kerti gyógynövényeket
A tepsit kibéleljük sütőpapírral
Kenje meg a gyógynövényeket sütőpapíron
Állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékleti szintet
soha nem haladja meg 50 ° C-ot
Hagyja nyitva a sütő ajtaját
Fordítsa a gyógynövényeket közé

Nem kell napokig száradni a sütőben, de fajtától függően 2–5 óra is eltarthat. Ellenőrizze újra és újra, hogy a szárítás milyen mértékben haladt előre. A gyógynövényeket nem szabad hőhatásnak kitenni hosszabb ideig, mint amennyi feltétlenül szükséges.

Ezután hagyja a gyógynövényeket még egy kicsit állni, hogy teljesen lehűlhessenek, és a maradék nedvesség elpárologhasson.

Optimális szárítás az automatikus dehidratátorban

A dehidrátor egyre több magánháztartásban található. A zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények megőrzésének kíméletes módja eljutott a táplálkozástudatos emberek körébe. Ezenkívül a jó eszközök már olcsón elérhetők az üzletekben. Ha gyakran szeretné szárítani saját kerti termékeit vagy megvásárolt termékeit, mindenképpen fontolja meg annak megvásárlását.

alacsony hőmérsékleten finoman szárad
A szárítási folyamat automatikusan fut
több réteg egyszerre szárítható
kerti gyógynövényekhez is alkalmas

Több órán át szárad egy automatikus dehidratátorban, talán kicsit tovább, mint a sütőben. A jó eredmény elérése érdekében feltétlenül vegye figyelembe a kezelési útmutatóban szereplő információkat.

A szárított gyógynövények tárolása

Amint a gyógynövények megszáradtak, megkezdődik a verseny az idővel. A fény és a meleg egyre több aromás anyagot bont. Fontos megvédeni a gyógynövényeket e két hatás ellen:

sötét pohárban tárolja
szorosan zárva
sötét, száraz és hűvös

Mielőtt azonban szárított gyógynövényeit betenné a kamrába, előzetesen alaposan meg kell vizsgálnia őket:

ellenőrizze, hogy valóban szárazak-e
ellenőrizze, hogy nincs-e rajta penész
szimatoljon rá, ha szükséges

tartósság

A szárított kerti gyógynövényeket elvileg évekig lehet tartani. A tartósság itt csak azt jelenti, hogy nem romlanak, ezért ehetőek maradnak. Az aroma azonban idővel fokozatosan elveszíti intenzitását. Az, hogy egy szárított gyógynövény milyen gyorsan veszíti el az ízét, a fajtától is függ. Például, míg a petrezselyem néhány hét múlva alig ízlik, a szárított kakukkfűnek még egy év után is sok íze van.

Ezért a szárítás után hamarosan szárított gyógynövényeket kell fogyasztania. Amint elfogy a készlet, újra kezdheti a szárítást.

Következtetés a gyors olvasók számára:

Megfelelő gyógynövények: bögre, sós, kamilla, levendula, majoránna, oregánó, borsmenta, zsálya, kakukkfű és citrom verbena
Feltételesen alkalmas: bazsalikom, kapor, petrezselyem, metélőhagyma, citromfű
Nem alkalmas: borágó, zsázsa, kagyló, pimpinelle, sóska
Előkészítés: csak rázza ki a szennyeződéseket; Kivételes esetekben mossa le, papírtörlővel szárítsa meg
Légszárítás: apró, laza kötegeket akasszon fejjel lefelé kb. 5 napig
Helyszín: meleg, árnyékos és széltől védett; nincs közvetlen napfény
Sütő: legalacsonyabb beállítás, 2-5 óra; nyitott ajtórés
Automatikus dehidrátor: gyengéd szárítás; több óra; Vegye figyelembe a gyártó utasításait
Tárolás: Sötét, lezárható edényben; hűvös és száraz
Felhasználhatósági idő: a fajtától függően; Az aroma csökken, ezért azonnal fogyasztható

A kerti napló frissessége ABC

Hogyan lehet a gyümölcsöt és a zöldséget helyesen tárolni, hogy minél tovább frissek maradjanak?

Az ABC kerti napló frissessége poszterként:

Rendeljen itt olcsón A3-as nyomtatásként a konyhájába
ingyenes PDF fájlként, hogy kinyomtassa magát