Gyógyszertár a pékség Nollendorfer Hof ellenőrzőjénél Mennyire egészséges a kenyér
A snack sokunk számára a mindennapi élet része, akár reggelire, ebédre vagy vacsorára. Különösen Németországban kényeztetnek minket a választék többféle kenyér között. De ez nekünk is jó? És melyik kenyér igazán egészséges, és amely csak annak tűnik?
Mi van benne?
Ez a legfontosabb kérdés a kenyérrel kapcsolatban - mert természetesen az összetevők nagyban meghatározzák, hogy a kenyér egészséges-e vagy sem. Első szabály: minél jobb minőségű és természetes gabona, annál egészségesebb a kenyér. Például a teljes kiőrlésű kenyér, amely legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztből készül, rengeteg ásványi anyagot, rostot és egyéb tápanyagot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig tartja jóllakva.
A tiszta fehér kenyér viszont főleg egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, például keményítő formájában. Fontos tápanyagok hiányoznak itt, és a fehér kenyér általában nem tart sokáig, mert gyorsan növeli a vércukorszintet, de ugyanolyan gyorsan csökkenti. Ennek eredménye lehet a vércukorszint ingadozása és sóvárgása. Ez a hatás általában az oka annak, hogy a fehér kenyeret hizlalásnak tekintik. Alapvetően a szabály az: minél sötétebb a kenyér, annál egészségesebb. Kenyér vásárlásakor azonban meg kell kérdezni, hogy ez valóban teljes kiőrlésű kenyér, mert néha a fehér kenyér sötét színű, hogy egészségesebb legyen.
A következőkben összegyűjtöttünk néhány alapvető információt a kenyérről:
Sűrűvé teszi a kenyeret és székrekedést okoz?
Először is, a kenyérben lévő szénhidrátok hosszú távon teljes érzéssel tölt el. Csak akkor híznak meg a második helyen, ha túl sokat eszel belőlük. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a napi energiaigény 30 százaléka gabonatermékekből és burgonyából álljon. Legfeljebb 300 gramm ajánlott, azaz naponta négy-hat szelet kenyér. Ha sok burgonyát, tésztát vagy gabonapelyhet eszel reggelire, kerülje a kenyeret.
Aki sok kenyeret eszik és keveset iszik, könnyen kiválthatja a belek torlódását - ennek eredménye székrekedés. A fehér kenyér emésztési rendellenességeket is okoz azoknál az embereknél, akik enyhe lisztérzékenységben, azaz glutén intoleranciában szenvednek.
A ropogós kenyeret karcsúvá és friss kenyérvé teszi a gyomorfájás?
A szárított kenyér szinte nem tartalmaz vizet, ezért tiszta teljes kiőrlésű. Ennek eredményeként 100 grammnál több mint 300 kilokalóriát biztosít. Ugyanaz a kevert rozskenyér csak 210 kalóriát tartalmaz. De: Mivel a ropogós kenyér nagyon könnyű - a legvékonyabb egy standard szeletenként mindössze nyolc grammot nyom -, valakinek tizenkét szelet körül kell megennie, hogy 100 grammot érjen el. Természetesen általában senki nem teszi ezt - és ettől származik a karcsúsító hatás.
Meleg kenyér, frissen a sütőből, csábító illatú. Ennek ellenére mindig volt egy figyelmeztetés, hogy ne tegye kezét a friss kenyér elől. Még mindig "működik" és gyomorfájást okoz. Valójában a kovász még mindig széndioxidot termel a gyomorban, de a kenyérben lévő élesztő sütés után már nem aktív. A gyomor bánatának egyik lehetséges oka az, hogy különösen a gyerekek alig rágják meg a puha, ragacsos tésztát, és ez aztán nehéznek érzi a gyomrot.
A diszkont kenyere kevésbé tápláló?
Az, hogy olcsó, még nem jelenti azt, hogy a pékség vagy diszkont kenyere rossz. Határozottan olyan tápláló, mint a pékség megfelelő fajtája. Gyakran az olcsó kenyér ízével, ízfokozóival, stabilizálószerével és tartósítószerével is jó ízű, ha friss - de mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy el akarja-e fogyasztani ezeket az anyagokat. Minőségi különbség a futószalag és a hagyományosan működő pékség kenyere között legkésőbb másnap észrevehető: a gyári kenyér szinte mindig elavult, míg a pék kenyere még mindig finom. A kenyér ugyanis hosszabb ideig marad friss a hagyományos recept szerint. Mivel korábban a kenyeret nem minden nap sütötték, az eltarthatósági idő fontos minőségi kritérium volt a kenyér szempontjából.
Penészes kenyeret kapott a kukában?
Az élelmiszereken ártalmatlan és veszélyes penész található. A kenyér kék-zöld-szürke penész kockázatos faj, amely megtámadhatja a májat és a vesét. Még akkor is, ha csak helyenként látható, spórái a tésztába mélyedhetnek. Ez különösen gyors laza szeletelt kenyér vagy pirítós esetén. Kár a kenyér miatt, de az egész táskát el kell dobni. Ha csak egy kis penész van az egész kenyér kérgén, gyakran elég, ha nagyon nagylelkűen levágják - de ha biztonságban akar lenni, akkor ezt a kenyeret is el kell dobnia. Ha kétségei vannak, vásároljon kevesebbet, gyakrabban vásároljon frisset.
Néha bosszantó, többnyire kötelező: a szemüveges emberek maszkja
Néha bosszantó - a maszk, állandó társunk manapság. A koronavírus nyálcseppek és orrváladékok útján terjed, amelyek köhögés, tüsszögés és beszéd közben távoznak, valamint úgynevezett aeroszolokon keresztül, amelyek kilégzéskor keletkeznek. És ez akkor is érvényes, ha az illetőnek még nem jelentkeztek a betegség tünetei, vagy egyáltalán nem jelentkeznek - így a környezetünkben láthatóan nagyon egészséges emberek megfertőzhetnek minket.
Kevésbé édes a karácsonyi szezonban: cukorriadó!
Nehéz idők virradnak a táplálkozástudatos szülők számára: A karácsony előtt (amely, ha hihet az élelmiszer-kereskedelem marketingjének, nyilván valamikor augusztus végén kezdődik), a csokoládé és más cukorbomba mindenütt jelen van - a szupermarket polcán, a nagymama sütiedényében, otthon a Mikulás csizmájában vagy különféle adventi naptárakban, amelyeket most minden sarkon kapnak a kicsik. A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy Corona idején még mindig hozzá lehet adni egy nagy mennyiségű lezárási unalmat, ami további lendületet ad a frusztrált nassolásnak. A következő szöveggel: "Világos, de barátságos - kemény, de nem vas" leírhatná azt a hozzáállást, amelyet a szülőknek adhatnánk a cukor sokk és a családi viszály közötti finom határvonalon.
Forró a chiliben: mit tehet az egzotikus melegebb?
Ha megharap egy chili paprikát, elakad a lélegzete: mivel a benne található kapszaicin a fő stimuláns a fűszerek között, és könnyeket csal a figyelmeztetetlen fogyasztók szemébe. A chili ízélménye, amelyhez hozzászokni kell, nagyjából ellentétes a hatásával, mert bebizonyosodott, hogy a kapszaicin hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, az érrendszeri lerakódások csökkentéséhez, az izomfájdalmak enyhítéséhez és a reumatikus betegségek javításához. Bizonyíték van arra is, hogy a kapszaicin megelőzheti a rákot, és - nem utolsósorban - bizonyítottan segít a fogyásban. Egy pekingi tanulmány egy lépéssel tovább megy, és azt mondja: Azok, akik rendszeresen esznek chilit, tovább élnek.
Ha zár volt, akkor most: ősz otthon
2020-ban erősnek kell lennünk: a novemberi blues rendkívül csúnya
Igazság vagy sem? A nátha mítoszának ellenőrzése
Ha a megfázásról van szó, szakértők vesznek körül minket: a nagymama narancsléért folyik, Heidi néni csirkelevest javasol, a szomszéd Siegfried pedig szaunázni. És a múltkori intelmek néha még mindig a fülünkben csengenek: tedd fel a kalapodat, csukd be a szádat légzés közben vagy ne húzd fel az orrodat, ezt mind hallottuk. Még akkor is, ha a tanácsot jól értették, van benne valami? Közelebbről megvizsgáltuk a leghíresebb megfázásos mítoszokat - itt megtudhatja, mi a helyesebb és melyeket érdemes jobban figyelmen kívül hagyni.