Gyömbér Miért olyan egészséges és hogyan használja a konyhában - Happy Coffee
A gyömbér az egyik legnépszerűbb konyhai fűszer. Sok ételben és italban frissen, szárítva, durván vagy finoman használható! De honnan származik a gyömbér és miért van mindenki ajkán? Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, hogy a gyömbér univerzális gyógymód, és bemutatjuk kedvenc receptjeinket. Levesként, gyömbéres teaként és természetesen a kávéban is! Így van: ha kedveled a fűszeres ízt, akkor akár a kedvenc kávéspecialitásodat is megadhatod gyömbérrel.
Miért olyan egészséges a gyömbér?
Nagyon-nagyon régen az emberek esküdtek a gyömbérre. A föld alatt növő hagymás növény a trópusokról és a szubtrópusi területekről származik. A szeletelés felfedi a rokonok közötti különbséget, például a népszerű kurkuma: Míg a gyömbér sárgán izzik, a kurkuma - amire például szüksége van az aranytejhez - narancssárga, és az elkészítés során a kezére dörzsölheti. Nem kell aggódnia emiatt a gyömbérrel.
Akkor, mint most: az egész világ szereti a gyömbért.
A gyömbért elsősorban manapság használják Délkelet-Ázsia világszerte növelték és exportálták. Kínában a gyömbér korábban a császár életelixírje volt, és az ayurvéda hagyományban ma is univerzális gyógymódnak számít. Japánban a gyömbért évszázadok óta pácolták, hogy finom szeletként élvezhessék sushival. Így szolgálva nemcsak az ízeket kell felkészítenie az élvezetre, hanem a baktériumok ellen is küzdenie kell - mivel a friss hal régebben romlandóbb volt a mai hűtési lehetőségek hiánya miatt.
A tengerészkedéssel a gyömbér is több száz évvel ezelőtt érkezett Európába exportálták. Korábban a rómaiak állítólag még adót is kivetettek kedves és szent gyömbérükre, amelyet a királyi házakban fűszerezésre használtak, mint a sót. A gyömbér azonban különösen nagy siker lett Nagy-Britanniában, ahol az embereknek már gyengesége van a távol-keleti fűszeres curry iránt. Gyömbér van a karácsonyi pudingban, a gyömbéres sütikben és természetesen a gyömbéres sörben. A vörös szőke fejeket, mint Harry herceg, szeretettel "gyömbérnek" nevezik - talán azért, mert úgy gondolják, hogy különleges tűz van bennük?!
A gyömbér, mint gyógynövény pozitív hatásai
A gyömbér hihetetlenül egészséges! A sok vitaminnak, ásványi anyagnak, illóolajnak és csípős anyagnak - az úgynevezett gingeroloknak és shoagoloknak - köszönhetően a gumót már 1988-ban elismerték gyógynövényként. Mivel gyulladáscsökkentő, antibakteriális, sőt fájdalomcsillapító hatásuk is van. Ezért a gyömbér sokféle betegségre jó.
A gyömbér megfázással és izomfájdalommal melegít fel bennünket
A gyömbérgumó forró ügy. Ha megharap egy darab friss gyömbért, a nyelve nemcsak megég! Mivel a fűszer tele van forró anyagokkal, amelyeket a Hő receptorok aktiválja az egész testet. Ezért népszerű például otthoni gyógymódként megfázás ellen, mert a teában olyan szabadon fújja az orrát, valamint gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása is van. A gyömbér népszerű a légzőszervi betegségek, például az asztma kezelésében is.
Melegítő hatásuk miatt a gyömbérkivonatokat és a cayenne paprikát melegítő kenőcsökben és olajokban használják, amelyek görcsös izmok és ha hátfájása van. Mivel a meleg jót tesz a feszültségnek, és a gyömbérnek köszönhetően a saját tested mini szaunává válik;-)
A gyömbér jót tesz a gyomor és az emésztőrendszer számára
Ezenkívül a gyömbér emésztő hatást fejt ki Emésztőrendszeri aktivitás serkenti és gátolja a baktériumok szaporodását a gyomor nyálkahártyáján. Jelenleg kutatást folytatnak arról, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságai felhasználhatók-e még a rákterápiában is. Biztos, hogy a gyömbér segít mindenféle émelygés ellen - például mozgásbetegség, fertőzések vagy kemoterápia miatt: tanulmányok azt mutatják, hogy a gyömbér szedése jobban segíti a rákos betegeket, mint a hányinger elleni kémiai inhibitorok.
Jelenleg még azt is vizsgálják, hogy a 6er gingerol egyáltalán ellenzi-e a Ráksejtek segíthet - vagyis még magában a tumorterápiában is alkalmazzák. A kávé mellett ez egy másik étel a konyhaszekrényből, amelyet a tudomány rákellenes hatásokkal próbára tesz. Figyelem: a konkrét tanulmányok még folyamatban vannak!
A gyömbér úgy működik, mint egy természetes fájdalomcsillapító
Különösen lenyűgözőnek tartjuk, hogy a gyömbér ugyanazt az enzimet képes blokkolni a szervezetben, mint az aszpirin, és ez egyfajta természetes fejfájás elleni tabletta. És mindez anélkül, hogy megverné a gyomrot, mint a vegyi rokon - fantasztikus! Ezért alkalmazzák például fejfájás és migrén ellen, és már segített a térdízületi osteoarthritisben szenvedő betegeknek a fájdalom ellen, valamint a hagyományos orvoslás szokásos gyógymódjaival.
Ezenkívül számos más hatást is kutatnak jelenleg: Például, hogy a gyömbér segíthet-e a fogyásban és támogatja-e a testet azáltal, hogy csökkenti a cukorbetegség vércukorszintjét. Igazi univerzális gyógymód!
Gyömbér a konyhában: kedvenc receptjeink
Szerencsére a gyömbér nemcsak jól működik, hanem ízlik is! Legalábbis a mi konyhánkban ez az egyik kedvenc alapanyagnak minősül. A zöldségesboltban vásárolva a legjobb, ha még tömött gumókat ragad meg, amelyek még nem ráncosak - akkor a gyömbér különösen friss és lédús. Egyébként csípős anyagai különösen jól oldódnak, ha a gyömbért melegen főzik, és ha a gyömbért jól felaprítják. Olvassa el itt kedvenc étkezési és ivási receptjeinket - még kávé és gyömbér receptünk is készen áll!
(1) Sárgarépa gyömbérleves papaya és chili
A sárgarépa gyömbérleves papajával és chilivel a tiszta étkezési konyhánk egyik kedvence. Szép és gyümölcsös, forró és nagyon felmelegszik! Tökéletes a hideg évszakban, könnyű ételként ebédre vagy vacsorára, vagy előételként egy baráti étkezéshez. Az édesburgonya vagy a sütőtök is nagyon jól esik ebben a receptben, például ha nem eszik papayát és a leveseknél szilárdabb állagú.
Hozzávalók a sárgarépa gyömbéres souperhez, papaya és chili:
- 2-3 sárgarépa
- 1 nagy papaya (vagy két kicsi)
- 1 kis izzó gyömbér
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis piros chili paprika
- 500ml zöldség alaplé
- Olívaolaj sütéshez
- só, bors
- Felöntés, pl. Túró és sült póréhagyma
A sárgarépa gyömbérleves elkészítése papaya és chili:
Sütjük a hagymát egy serpenyőben kevés olívaolajjal áttetszővé. Vágd fel a gyömbért és add hozzá. Vágja nagyra a papayát és rövid ideig pirítsa meg. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Most készítsen egy serpenyőt zöldségalaplával; adalék nélküli húsleveskockákat használunk. Adja hozzá a hámozott és apróra vágott sárgarépát a húsleveshez. Pároljuk körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a papayát, a hagymát, a chilit és a gyömbért. Pároljuk további 5 percig, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
A végén a levest botmixerrel pürésítik és kész. Szeretjük például öntetként a túrót és a sült póréhagyma karikákat, de a kockára vágott sonka vagy a creme fraiche rákok is finomak. Jó étvágyat!
(2) Fűszeres kávé gyömbérrel
Ha valamilyen változatosságot szeretne adni a reggeli fekete kávéhoz vagy cappuccinóhoz, egyszerűen hozzáadhat egy szelet gyömbért. Ez kevésbé őrült, mint például a Bullet Proof Coffee, és közel áll a keleti fűszeres kávéhoz. Ez is egészséges!
A fűszeres, gyömbéres kávé összetevői:
- Egy csésze boldog kávét
- 1 vékony szelet gyömbér
- 1 teáskanál méz
- 20 ml vizet
Előkészítés Fűszeres kávé gyömbérrel:
Először öntsön forró vizet a gyömbérszeletre, és hagyja 10 percig meredezni. Ezután frissen főzze a Happy Coffee-t (pl. A francia sajtóval vagy egy teljesen automatikus kávéfőzővel), és keverje össze a gyömbéres infúzióval egy nagyobb csészében. Ha szükséges, édesítsen egy teáskanál mézzel. Szűrős kávéfőzőben akár a gyömbért is hozzáadhatja a kávéporhoz.
Finomíthatja a cappuccino-t vagy a latte macchiato-t gyömbérrel is, mert jól esik a tejitalokhoz. Például tegyen egy szelet gyömbért a kávéscsészébe, és öntse rá a forró italt, hogy minden jól rajzolódhasson. Mielőtt élvezné a kávékülönlegességet, egyszerűen távolítsa el a gyömbérszeletet - és csípős, fűszeres csavarral elfogyaszt egy kávét!
(3) Gyömbér tea variánsok
A gyömbér nagyon jó fűszer, főleg a teában. Bármely forró italhoz hozzáadhatja. Ha inspirációra van szüksége: Itt vannak a kedvenc gyömbér teafajtáink!
Gyömbér tea narancssal
Nyomjon össze 2 narancsot és 1 citromot. Ezután édesítsük mézzel (kb. 2 evőkanál), és ha szeretnénk, adjunk hozzá gyömbért. Most mindent felönt forró vízzel (kb. 1 liter). Hagyja kissé meredek, és az édes és meleg ital készen áll! Ha megfázik, kissé erősebben készítjük el a gyömbér teát - lásd cikkünket a megfázás otthoni gyógymódjairól.
Fekete tea gyömbérrel és tejjel
Pároljuk kb. 2 csésze vizet két szelettel egy kis serpenyőben 3-5 percig. Adjon hozzá 2 zacskó fekete teát, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hagyja 5 percig meredezni. Most adjon hozzá egy jó adag tejet, keverje össze, és ha úgy tetszik, édesítsen kevés cukorral vagy mézzel.
Forró citrom gyömbérrel és mentával
2 citrom levét és egy kis citromhéjat tegyen egy edénybe, 2 szelet gyömbérrel és 1/2 csokor friss mentával. Ha jobban szereted a "gyömbért", csak vegyél be egy kicsit többet. Szeretjük megdörzsölni a gyömbért is, hogy minél több értékes alkotóeleme feloldódjon. Most öntsön mindenre 750 ml forró vizet, és hagyja kb. 7–8 percig meredezni. Édesítsük mézzel vagy cukorral tetszés szerint.
Hűvös gyömbér tea
Készítse elő kedvenc teáját (pl. Fekete teát, gyógyteát, zöld teát) megfelelő mennyiségű vízzel, és tegye félre. Egy-két csésze jó mennyiség. Most reszelj le egy kis darab gyömbért, nyomj ki egy citromot és tépj le néhány szár friss mentát. Tegye a gyömbért, a citromlevet és a menta leveleket egy teáskannába, amelyet 250 ml forró vízzel tölt meg. Hagyja, hogy minden rövid ideig meredek, majd töltse be a teáját és töltse fel egy kevés hideg vízzel, ha úgy tetszik. A lehűlési fázist követően frissítő gyömbér tea fogyasztható!
Következtetés: a gyömbér jó neked és ízlik!
Ezek a gyömbéres receptek különösen alkalmasak, ha bármilyen okból kényelmetlenül érzi magát: például azért, mert közeleg a megfázás, valami gyomorba ütközött, vagy természetes úton akarja leküzdeni a fájdalmat. Természetesen akkor is finomak, ha csak a fűszeres gyömbér íze tetszik. A kis gumó minden szakma emelője!