Gyors iskolai konyha - PDF ingyenes letöltés
Tippek és trükkök Barbara Küppers-Hellmann, Maria Hemker, Günter Eissing gyors diákkonyhája a dortmundi Daniela Lensing Egyetem közreműködésével A Sachtexte Küppers-Hellmann, B., M. Hemker, G. Eissing: Schnelle Schülerküche kiadvány tanulmányi kiadása. Düsseldorf: Hagemann, 2001 Szerk .: Nestlé Deutschland AG, Frankfurt am Main ISBN 3-544-60081-1
Tartalomjegyzék 1. Gyors diákkonyha 3 2. Mit kell tudni 4 3. Ételeket eszünk. 5 4. de tápanyagokat használunk fel! 14 5. A DGE 10 szabálya 18 6. A friss ételek megfelelő ellátása és társulása 21 7. Gyakorlati tanácsok az ételek elkészítéséhez 22 8. Fagyasztott ételek hidegen nézve 23 9. Kényelmi termékek 25 10. A vásárlást meg kell tervezni 27 11. Szezonális gyümölcsnaptár 28 12. Szezonális zöldségnaptár 29 13. Spontán megtervezett 32 14. Vészhelyzeti ellátás minden esetre 33 15. Mennyi legyen? 34 16. Mi mennyit mér? 35 17. Vágy arra. Így tudod hasznos módon kiegészíteni? 36 18. Ez szórakoztatóvá teszi a munkát! 37 19. A higiénia a konyhában elengedhetetlen 38 20. Előkészítési technikák 39 21. Tényleg éles Hogyan vághatunk biztonságosan 40 22. Főzés, sütés, párolás Minden csak forró levegő? 41 23. Tippek és trükkök a sütéshez 42 24. Nagyon forró Legyen óvatos a pörkölés során 43 25. A mikrohullámú sütő 44 26. Hírek a gyógynövénykonyhából 45 27. Fűszerezés, de hogyan? 46 28. Bárki meg tudja mosni 47 29. Függöny 48 30. A szem eszik 49 31. Dekorációs javaslatok 50 32. A saját első konyhája 51 1 2
12 Zöldség szezonnaptár 12 Zöldség szezonnaptár 30 30
12 Szezonális zöldségek 13 Spontán - Tervezett Úgy érzi, hogy néha muszáj vásárolnia valamit ebédre vagy vacsorára? Gyakran azért vásárol túl sokat, mert éhes vagy nem a megfelelő dolog, mert ezt olyan gyorsan kell megtenni. A táplálkozási csoport itt segíthet. Gondolkodik azon, mit szeretne enni, és az ételt a táplálkozási kör megfelelő ételeivel kombinálva kiegyensúlyozott ételt alkot. Ehhez főleg különböző csoportokból származó élelmiszerekre van szükséged: A gabona- és gabonatermékek jó köretnek szolgálnak kenyér formájában vagy alapul a szendvicsekhez, amelyek nagy változatosságban elképzelhetők. A teljes kiőrlésű liszt, mint gabonatermék, számos étel alapja, mint pl B. palacsinta, pizza stb. A zöldségek felhasználhatók köretként, vagy rakott alapok, pörköltek, levesek alapjául, vagy töltelékként. A tejtermékek pl. B. sajt formájában kenyéröntetként és gratinálásra. A joghurt, a kefir és a túró tej felhasználható desszertként vagy salátakészítmények alapjaként. A hús lehet z. B. jól kombinálható zöldségekkel és burgonyával, rizzsel vagy tésztával. 31 32
18 Így szórakoztató a munka! 19 A konyhában a higiénia a minden és a vége. Annak érdekében, hogy gyorsan elkészíthesse ételeit, célszerű előkészíteni a munkahelyet, és minden szükséges eszközt készen áll. Ügyeljen arra, hogy az eszközöket elérhető közelségbe állítsa. Munkahely kialakítása: Munkahely kialakítása a burgonya hámozásának példájával 1. Tál a friss burgonyához 2. Tál a meghámozott burgonyához 3. Hulladéktál, hámozó, hámozó kés. 37 38
32 Saját konyhai eszközök első konyhája: Konyhai eszközök: Edények: Evőeszközök: Ruhák: Tisztítás: kis serpenyő, nagy serpenyő, serpenyő, tárolólemez, konzervnyitó, fakanál, sodrófa, műanyag tál, mérőpohár, kés, spatula, habverő, olló, vágódeszka, szita vagy lyukasztó Tárolóedény, mérleg, lapos tányér, mély tányér, desszert tányér, csésze, ivópohár, asztali kés, villa, evőkanál, teáskanál, kiegészítő evőeszköz, száraz kendő, mosogatórongy, törlőkendő, kéztörlő, mosogatószer, tisztítószer, felmosó vödör, törlőkendő, súroló, seprű, kézi kefe, Kuka, átvevő, egyéb: melegvíz-készülék, kenyérpirító, keverő vagy kézi keverő, mikrohullámú sütő, sütő, legalább ennek rendelkezésre kell állnia: munkaasztal (1), mosogató (2), egy vagy két szekrény főzőedények, ételek, evőeszközök, konyhai eszközök tárolására, Tálak és poharak (3), egy kis tűzhely egy vagy két égővel (4). Tippünk: Néhány bútorüzlet olcsó kezdőfelszerelést kínál csomagként. 51 52