Gyorsételek mindenkinek; kenyér a világ számára
A városokban élő, szegénységben élő emberek számára egyre nehezebb egészségesen étkezni. Olyan transznacionális élelmiszer-csoportok célpontjává válnak, amelyek speciálisan testre szabott és többnyire egészségtelen termékeket visznek forgalomba nagy arányban telített zsírokkal, cukorral és más finomított szénhidrátokkal. Ehhez illeszkedik az a tendencia, hogy a friss és feldolgozatlan élelmiszerek helyett az iparilag feldolgozott késztermékeket használják. Ez az étrend-változás óriási mértékben hozzájárul a világszerte növekvő alultápláltsághoz. A táplálkozás is egyre kevésbé foglalkoztatja az embereket és közösségeiket.
Egyél, ami egészségtelen?
A magas cukor-, zsír- és húsarányú feldolgozott élelmiszerek aránya világszerte rohamosan növekszik. Egyre többen térnek át a kész ételekre, amelyek néhány egyszerű lépésben elkészíthetők. Egyrészt elegánsnak, modernnek és kiváltságosnak tekintik a késztermékek fogyasztását. Másrészt egyre többen töltenek egyre kevesebb időt vásárlással és igényesen főzve. Ez a hosszú munkanapoknak és a hosszú munkába járásoknak is köszönhető. Ezután a menü instant tésztaételeket, cukros tejételeket vagy joghurtokat, reggeli müzlit és kekszet tartalmaz a hamburgerételekhez és az üdítőkhöz.
A mikroelemeket, például vitaminokat vagy nyomelemeket mesterségesen adják ezekhez az élelmiszerekhez, hogy állítólag táplálóak legyenek. A különböző összetevők közötti kölcsönhatásokat és azok kompatibilitását azonban figyelmen kívül hagyják.
Szeretnénk ellenőrizni, hogy mi van az ételünkben és hogyan készül. Természetes ízt és illatot akarunk érezni; enni akarunk - beágyazva a családunkba, közösségünkbe és kultúránkba.
A betegséggyártó, mint egészségügyi ígéret
Míg az ipari országok fogyasztói a nagyobb egészségtudatosság miatt egyre inkább a regionális, ökológiai tanúsítással rendelkező és kevésbé feldolgozott termékeket választják, a szegényebb országokban részben más a helyzet. Ez egy olyan élelmiszeriparnak kedvez, amely a McDonald's-hoz, a Nestléhez és a Danone-hoz hasonlóan elkötelezett a magasan feldolgozott élelmiszerek és a gyorsétel gyártása mellett. A déli országok piacaira tolódik, és a lakosság szegényebb rétegeit kívánja fogyasztóként vonzani. A nagy mennyiségű cukrot, zsírt és sót tartalmazó kényelmi ételek és üdítők piaci szegmensének növekedése ma már szinte kizárólag. Kína, Brazília és Dél-Afrika feltörekvő országait sem lehet már meghódítani ebben a tekintetben, mivel az ottani vállalatok már hasonló piaci penetrációt értek el, mint az iparosodott országokban.
Az agresszív marketingstratégiák jelentősen hozzájárulnak az egészségtelen ócska ételek és a kényelmi ételek elterjedéséhez. A vállalatok azt állítják, hogy az előállított élelmiszerek praktikusak és táplálóak. Ily módon ösztönzik az étkezési szokások változását és a saját készítésű ételek kiszorítását. Például Indiában, ahol a Nestlé különösen gyors elkészítésű ebédként kínálja az indiai munkavállalóknak és iskolásoknak a Maggi Atta Noodles vagy a Maggi DalNoodles készételeket. Az egészségre vonatkozó állítások szintén elterjedtek. Tehát a cukros joghurt a bél rendellenességeinek megelőzéséhez vezet - ígéri a dél-afrikai Danone, amely reklámígéretet például Németországban tiltanak. Sok országban a kormányzati előírások nem elegendőek ahhoz, hogy jobban megvédjék a fogyasztókat ezektől az ígéretektől.
Az egészségtelen életmód globalizációja
Az emberek egészségére és a helyi egészségügyi rendszerekre gyakorolt súlyos következmények súlyosak. Az elhízásban szenvedők száma világszerte megduplázódott 1980 óta. 2025-re az elhízottak száma globálisan körülbelül 228 millióra nő; A leginkább érintett népes országok, például India és Kína. A feltörekvő és a fejlődő országokban 33 millió öt év alatti gyermeknek van túlsúlya, és világszerte több mint 161 millió gyermek szenved alultápláltság okozta elakadásban, alulfejlettségben. Közülük sokan egy életen át szenvedik az alultápláltság egészségügyi hatásait.
Az alultápláltság és az alultápláltság közvetlen következményei jelentős terhet jelentenek az érintett országoknak. Az emberek, közösségeik és az egészségügyi rendszer magas kezelési költségekkel jár. De a termelékenység csökkenését is figyelembe kell venni, mivel az érintett emberek például a betegség akut tünetei miatt nem dolgozhatnak. A „nyugati jóléti betegségek” néven széles körben ismert betegségek, mint például a magas vérnyomás, a II. Típusú diabetes mellitus és az elhízás, valamint az ezzel járó szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozások, egyre növekvő mértékben fordulnak elő a feltörekvő és a fejlődő országokban. Az egészségtelen életmód globalizációja az egyik fő oknak bizonyult.
A feltörekvő és a fejlődő országok egészségügyi rendszereit így kétszer terhelik (az alultápláltság kettős terhe): egyrészt az éhség és az alultápláltság kihívásai, másrészt a túlevés és az elhízás miatt.
Adórendelet
Tehát sürgősen tenni kell valamit. Az egészséget veszélyeztető termékek gyártóit - az egészség megőrzése érdekében állami szabályozással - le kell állítani. Nagy-Britannia úgynevezett "limuzinadót" vezetett be 2016 nyarán. 100 milliliterenként több mint öt gramm hozzáadott cukrot tartalmazó üdítők adója; társasági adóként ezt az adót csak a termelő terheli. Az ebből befolyó összeget iskolás gyermekek egészségügyi programjaira kell felhasználni. Mexikó, a világon a legtöbb cukorbetegséggel küzdő ország volt az első ország, amely 2014-ben bevezette a cukros italokra kivetett adót. Az első vizsgálatok azt mutatják, hogy ez valójában az üdítők fogyasztásának csökkenéséhez vezet.
Ezenkívül erős politikai iránymutatásokra van szükség, amelyek különböző szintű megközelítés révén egyrészt a vállalatokat helyükre állítják, másrészt a lakosságot felelősségre vonják. Célzott prevenciós munkával a fogyasztókat olyan helyzetbe kell hozni, hogy mérlegelhessék a különféle étrend előnyeit és hátrányait, és a legjobb esetben az iparilag előállított és egészségtelen termékek ellen döntsenek. Csak abban az esetben gondolják át stratégiájukat, és koncentrálnak más termékekre, ha a vállalatok eladási adatai e szegmensben csökkennek.
Elvihető anyag
Város, ország, élelmiszer - ki táplálja a jövőben a városokat?
A Bread for the World a világ összes partnerszervezetével együttműködve biztosítja, hogy a városban élők elegendő, egészséges és változatos ételt fogyaszthassanak. Ennek előfeltétele az egészséges ételek változatos választékához való állandó hozzáférés. Hogy ezt miként lehet biztosítani, és hogy a városokban az egészséges táplálkozás mely szempontjait kell figyelembe venni, azt a jelen kiadvány cikkei mutatják be az 56–58. Kenyér a világért kampány fő témájáról. Mert ugyanez vonatkozik a városlakókra is: a teli nem elég!