Gyorsétterem adó az elhízás ellen
2010. március 9., kedd
Chapel Hill/Észak-Karolina - Az üdítőitalok és a pizza árának csökkenése óriási mértékben megnövelte ezen gyorséttermek fogyasztását az Egyesült Államokban. A Belgyógyászati Archívum egyik tanulmánya (2010; 170: 420-42) szerint az árak mesterséges emelése, például célzott adó révén, javíthatja az étkezési szokásokat és érdemben hozzájárulhat a fokozódó elhízási járványhoz.
Az inflációhoz igazítva az USA-ban az üdítőitalok ára felére csökkent az elmúlt 20 évben. Az amerikaiaknak is kevesebbet kell költeniük pizzára (fagyasztott vagy snack), miközben a teljes tej és a hamburgerek ára emelkedett.
Ez hatással volt a „koszorúér-kockázat kialakulása fiatal felnőtteknél” vagy a CARDIA tanulmány résztvevőinek étkezési szokásaira, akik az 1980-as évek közepe óta háromszor töltöttek ki részletes kérdőíveket étkezési szokásaikról. A vizsgálat során testmagasságot és súlyt is mértek, az inzulinérzékenységet pedig a vér glükóz- és inzulinkoncentrációjából határozták meg.
Kiyah Duffey, az Észak-Karolinai Egyetem Chapel Hill-jéhez kapcsolta az adatokat a megélhetési költségekkel, és meghatározta az „árrugalmasságot”. Ez az ár befolyásolja az étel összetételét. Az adatok azt mutatják, hogy minél olcsóbb a gyorsétterem, minél többen fogyasztják, annál kövérebbek az emberek és annál nagyobb az inzulinrezisztencia.
Ez fordítva azt jelenti, hogy ezekre az élelmiszerekre kivetett adó (vagy a káros élelmiszerek, például az USA-ban a kukorica, a „kukoricaszirup” alapanyaga, a kukorica támogatásának elengedése) ismét javíthatja az étkezési szokásokat. Ezek kétségkívül nagyon spekulatív számítások, amelyek a következőket eredményezték a tanulmányban:
Ha az üdítőitalok ára 10 százalékkal emelkedne (ez jelenleg 20 amerikai cent lenne egy literes palackért), ez 7 százalékkal csökkentheti a kalóriabevitelt. A pizza árának ennek megfelelő emelkedése akár 11,5 százalékkal is csökkentené a kalóriabevitelt. Minden egyes dollár extra üdítőköltség napi 124 kilokalóriát spórolna meg, és 2,34 fonttal csökkentené a testsúlyt.
A HOMA-IR pontszám, az inzulinrezisztencia mértéke, 0,42 ponttal csökken. A pizza árának egyidejű növekedése növelné ezt a hatást a kalóriabevitel és a testtömeg szempontjából. A gyorsétterem 18 százalékos adója hosszú távon fejenként 5 fonttal csökkentheti az amerikaiakat - becsüli Duffey.
Az USA 39 államból 34-ben már létezik úgynevezett szódadíj. 3 és 4 százalék között van. Ezeknek a termékeknek az árcsökkenését azonban nem tudta megállítani - írja Mitchell Katz a San Francisco-i Közegészségügyi Minisztérium szerkesztőségében (Arch Intern Med 2010; 170: 405-406).