Gyorsétterem és veseműködési zavar - van összefüggés
A gyorsétterem kényelmes és egyszerű módja az éhség kielégítésére siető embereknek. Az ilyen típusú élelmiszerek rendszeres fogyasztása súlyosan befolyásolhatja az egészséget. Együtt a alacsony tápérték, magas a zsír-, kalória- és nátriumtartalom ezekből az élelmiszerekből különféle egészségügyi problémákhoz vezethet. Figyelembe véve azokat a statisztikai összefüggéseket, amelyek az ilyen típusú ételekhez kapcsolódó elhízott, cukorbeteg és kardiovaszkuláris betegek számának növekedését mutatják, a gyorsételek rendszeres fogyasztása veszélyes lehet. (3)
A klasszikus gyorsétteremnek van egy nagyon magas zsír- és kalóriatartalom, De és nátrium és foszfor, két ásványi anyag, amely maximális veseműködést igényel. A kutatók azt találták, hogy a gyorséttermekben a heti több mint két étkezés elfogyasztása egészséges emberek különböző veseműködéseivel és a krónikus vesebetegségek súlyosbodásával jár, ellenjavallt a dialízis alatt álló embereknél.
A vesebetegségben szenvedő betegeknek kerülniük kell azokat az ételeket, amelyek természetesen nagy mennyiségű ásványi foszfort tartalmaznak, amelyet a már érintett vese számára nehéz eltávolítani. Vannak tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a feldolgozott és gyorséttermek nagy része tartalmaz foszfor-adalékanyagok ami ugyanolyan veszélyes lehet ezekre a betegekre. (4)
A magas foszforszint a vérben szívbetegséghez, csontbetegséghez és akár halálhoz is vezethet az előrehaladott vesebetegségben szenvedő betegek körében. Ezért ezeknek a betegeknek kerülniük kell a magas természetes foszfortartalmú ételeket, például a húst, gabonaféléket, tejtermékeket, zöldségeket, dióféléket és dióféléket.
A kutatók megállapították, hogy az élelmiszer-gyártók körében általánossá vált a foszfor-adalékanyagok hozzáadása, mint pl foszfát vagy pirofoszfát a feldolgozott élelmiszerekben. Az adalékokat az ízek erősítésére és az élelmiszerek eltarthatóságának növelésére használják, különösen húsokban, sajtokban, édességekben és italokban, a fogyasztók számára nagyon nehéz megismerniük, hogy ezek az adalékok vannak-e a kiválasztott termékekben.
A kalória-, zsír- és nátriumtartalom kötelező a termékek csomagolásán található tápérték-táblázatokban, a foszfor kivételével. (4)
Foszfor-adalékanyagok adjunk hozzá az étel sűrítéséhez, az íz fokozásához vagy az oxidáció és az elszíneződés megakadályozásához:
- kalcium-foszfát, dinátrium-foszfát, foszforsav
- monokálium-foszfát, pirofoszfát-polifoszfátok. (2)
Magas sótartalom a gyorsétteremben mind az idősek, mind a fiatalok számára kockázatos. A sófogyasztás a magas vérnyomás, stroke és veseelégtelenség. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a kalcium és a nátrium között verseny áll fenn a vese glomerulusában. Így a nátriumbevitel növekedésével a fokozott kalciumürítés a vizelettel akik felelősek lehetnek a képzésért vesekövek, csont demineralizáció és csökkent csonttömeg, ami növeli annak kockázatát csontritkulás és csonttörések nőknél. Ez a koncepció nagyon fontos olyan gyermekek számára, akik a csontsűrűség fejlődésének kritikus szakaszában vannak. (4)
Ajánlott korlát a következőre: nátrium a 2200 mg/nap. A nők azonban átlagosan napi 3200 mg-ot fogyasztanak. Ezt a maximális ajánlott adagot kissé túllépik, ha egy hamburger átlagosan 870 mg nátriumot tartalmaz, és egy adag sült krumpli 290 mg-ot tartalmaz, az egyén számára lehetséges, hogy egy étkezéskor meghaladja a napi megengedett nátrium felét. Másrészt a maximális ajánlott adag kalcium a 800 mg/nap de a nők átlagos bevitele 600 mg alatt van. (3)
A szükség foszfor az egyén veseműködésétől függően változhat. Vesebetegségben szenvedő felnőtteknél a határ általában napi 800-1 000 mg foszfor. Sok egészséges felnőtt csaknem kétszer annyi foszfort fogyaszt. Szinte minden étel tartalmaz bizonyos mennyiségű foszfort. Általános szabály, hogy a fehérjében gazdag ételek foszforban is gazdagok. Vesebetegségben szenvedő betegek számára ajánlott elkerülni a foszfor és az állati fehérjék fokozott bevitelét. Ezek az adatok megmutatják az egészséges táplálkozás alternatíváinak szükségességét. A tápanyagban gazdag ételválaszték és az egészséges harapnivalók aktív életmódba való beépítése javítja a lakosság egészségét és megakadályozza a betegség kialakulását. (1)