Gyümölcs- és gyümölcslevek, mint diétagyilkosok - fruktóz
Számos ételnél megtalálhatjuk a „gyümölcsből származó édességgel” megjegyzést, amely jelzi, hogy édesítőszerként nem klasszikus cukrot (szacharózt) használtak, hanem minden gyümölcsfajtában megtalálható cukrot: fruktózt.
Fruktóz
Amikor itt általában a fruktózról beszélünk, valójában a D-fruktózról beszélünk. Az L-fruktóznak nincs nagy jelentősége a testünk számára.
Vizsgáljuk meg közelebbről a fruktózt. A fruktóz a szőlőcukor (glükóz) úgynevezett izomerje. Ez azt jelenti, hogy mindkét típusú cukor pontosan azonos számú atomból áll. (C6H12O6 molekulaképlet) Térszerkezetükben különböznek egymástól, ezért a test különböző sebességgel szívódik fel. A fruktóz valamivel tovább tart, mint a glükóz, de még mindig nagyon gyorsan elérhető cukor.
Ha normál asztali cukrot fogyasztunk, testünk glükózra és fruktózra bontja. Így nézve a fruktóz a szokásos háztartási cukor egyik alkotóeleme.
A fruktóz nem vezet inzulin felszabaduláshoz
Testünk képes felszívni a fruktózt anélkül, hogy stimulálná az inzulintermelést. Ez gyorsan oda vezethet, hogy túl nagy mennyiséget fogyasztunk, mivel az inzulin étvágycsökkentő hatással is rendelkezik. Az is látszik, hogy a fruktóz elősegíti a zsír szintézisét a májban. A túlzott fruktózfogyasztást a májcirrhosis (a zsírmáj végstádiumának) kockázati tényezőjének tekintik - és az alkohol hatása nélkül.
A gyümölcsök és a gyümölcslevek tehát szabotálják az étrendet
Számos gyümölcslé (még az önpréselt formában is) cukortartalma hasonló a sok limonádéhoz.
Példa: 100 ml Coca Cola körülbelül 9 g cukrot tartalmaz, de 100 ml természetes narancslével 8 g-ot kap. A narancslé még a Kola előtt is halad 45 Kcal és 38 Kcal között. Egy pohár narancslé valójában több kalóriát tartalmaz, mint egy pohár kóla.
Természetesen a gyümölcslevek értékes vitaminokat is tartalmaznak. Inkább spritzer formájában fogyassza. (1/3 gyümölcslé, 2/3 ásványvíz) Így szinte izotóniás italt kap. Fogyókúra során fontos, hogy vegye figyelembe a gyümölcslével együtt fogyasztott kalória mennyiségét.
A legnagyobb probléma az, hogy a gyümölcsöt gyakran falatként eszik az étkezések között. Önmagában nem rossz, mert mindig kis energiát ad a kettőhöz. Az inzulin felszabadulásának hiánya és a jóllakottság hiánya miatt azonban végül a főétkezések során sem kevesebbet fogyasztanak. Egy alma között kb. 50 Kcal. Napközben ez azt jelentheti, hogy jobb, ha este lemond a desszertről.
A zöldségek sokkal jobban megfelelnek egy kicsi, magas rosttartalmú snacknek. A paprikát és az uborkát a munkahelyen is el lehet harapni. Lásd a gyümölcsöt az édességek egészséges alternatívájaként. Ha csokoládé helyett barackot választasz, akkor biztosan nem csinálsz rosszat!