Gyümölcs-kefir előnyei és megvalósítása - Lucile Boullet Naturopath
Kefir és kombucha: milyen előnyökkel jár, és hogyan lehet ezeket elérni ?
Felelős vagyok az erjesztésről szóló cikk megírásáért a Vegetáriánus alternatívák áttekintés egy későbbi kiadásához. Ismeri azt a megőrzési és átalakítási folyamatot, amely manapság növekszik, mert egészséges és szórakoztató csinálni!? Úgy döntöttem, hogy itt elõzetesebben és konkrétabban mesélek róla, hogy Ön elkészíthesse saját kefirjét és kombucháját, amely az évszakhoz is tartozik: tavasszal járunk, a megújulás és a melegebb idõszakban, és ezeket elkészítjük pezsgő és friss italok, ultraszomj csillapítás és vitalizálás nagyszerű módja lesz az évad fogadásának !
Víz vagy gyümölcs kefir
Előnyei
A kefir pozitív hatással van az emésztésre: ideális egy nagy étkezés után, jobb emésztést tesz lehetővé, szabályozza az átmenetet és jótékony hatással van bélflóránkra, gazdag jó barátságos baktériumokban (probiotikumok). Ez az ital így az antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások mellett erősíti immunrendszerünket és küzd a fertőzésekkel.
Készítse el gyümölcs kefirjét
Ezt az italt „víz” vagy „gyümölcs” kefirszemekből, áttetsző, kissé kocsonyás állagú szemekből készítik. Az elkészítés között a szemeket egy egyszerűen befedett (de nem lezárt, mivel az erjesztés során gázt termel), kevés teljes cukorral és forrásvízzel, hűvös helyen tartják. Ügyeljen arra, hogy a kefirszemeket soha ne érintse meg fémmel: ezért például terrakotta-, üveg- vagy műanyag edényeket (ez utóbbi vegyület kevésbé előnyös) és fakanalakat használunk. Az ital elkészítéséhez szükséges finom szűrő szintén nem fémből készül (általában műanyag).
Használatuk előtt öblítse le a kefirszemeket tiszta vízzel (kerülje a klórt tartalmazó csapvizet).
Hozzávalók 1 liter gyümölcs kefir elkészítéséhez
- 1 liter forrásvíz
- 50 gramm teljes cukor
- 2 szerves szárított füge
- 1 darab organikus citrom darabokra vágva
- 30-40 gramm gyümölcs kefir szemek
Egy nagy üvegedénybe tegye a gyümölcs kefirszemeket, apróra vágott fügét, cukor- és citromszeleteket. Ezután adjunk hozzá 1 liter forrásvizet, és fakanállal keverjünk el mindent úgy, hogy a cukor megolvadjon a folyadékban.
Az üveg bezárása nélkül tegyen egy fedőt vagy még jobb esetben egy cheesecloth-t vagy gézt (vagy más anyagot, amely lehetővé teszi a folyadék számára a légzést), rugalmas szalaggal, hogy megvédje a készítményt a rovaroktól.
Fontos, hogy ne zárjuk le szorosan az üveget, mert az erjedés során a kefir gázt termel (amitől szikrázik).
Hagyja a készítményt erjedni sötét helyen, és ne érje közvetlenül a nap, szobahőmérsékleten 24 óra és 36 óra között (szekrénybe helyezhető). A kefir 24 órán át erjed az első fermentációhoz (F1). Általában 24 óra elteltével látni fogja, hogy a füge visszajön. Szűrje le a folyadékot egy műanyag szűrőn, hogy összegyűjtse a kefirszemeket, a citromot és a fügét. A füge elvesztette az összes cukrot, kidobható, de vannak, akik lekvárot készítenek vagy süteményekhez adják.