Gyümölcs-kefir recept, könnyen elkészíthető, otthon

Recept:

A gyümölcs kefir készítéséhez többféle recept létezik.

Helyezzen egy 1,5 literes konzervedénybe vagy más fedetlen széles szájú üvegbe:

2-6 evőkanál. kefirszemekből, miután egy műanyag szűrőedényben leöblítették őket víz alatt.

Töltsön fel vizet (lehetőleg ásványi anyagot, elővigyázatosságból, hogy a szemek hosszabb ideig maradjanak, mivel a klórt tartalmazó csapvíz gátolhatja a baktériumok szaporodását) a tetejére az alábbiak hozzáadásával:

1-8 darab szerves barna cukor (vagy fehér). A szerves barna cukor több ásványi sót és kevesebb kémiai összetevőt tartalmaz, mint a fehér cukor, ezért az ital elkészítéséhez az egészségükkel foglalkozó emberek számára ajánlott, egyesek nádszirupot vagy mézet is használnak a cukor helyettesítésére. A cukrot ne cserélje le olyan édesítőszerekre, amelyek egyáltalán nem táplálják a szemeket. Cukor helyett egyesek grenadint, mentát vagy más szirupot használnak. Előnyösnek tűnik, de nem elengedhetetlen a cukor megolvasztása, mielőtt hozzáadná. Egy üvegben alaposan keverje össze a vizet, a cukrot és a kefirszemeket. Minél több cukrot ad hozzá, annál alkoholosabb lesz az ital. (Megjegyzés: A barna cukor használatával színezett kristályok a fehér cukor újbóli használatakor gyorsan visszanyerik eredeti fehérségüket.).

A citrusfélék fele, lehetőleg kezeletlen a betakarítás után (organikusan vagy jól mosva) negyedekre vagy szeletekre szeletelve: az Ön választása: citrom, lime, mandarin, narancs vagy grapefruit, vagy akár kivi, ananász, kefir szerető savas környezet. Adja hozzá a fél citromnak megfelelő mennyiséget. Hámozza meg a nem organikus gyümölcsöket. Ellenkező esetben hámozott kezelt citrusfélék (ebben az esetben csak a fehér héjat hagyja meg).

Egy (vagy esetleg két) szárított gyümölcsfajta, amelyek nagyon édesek, lehetőleg tartósítószerek nélkül: Tegyen egy darab száraz gyümölcsöt vagy több apró gyümölcsöt, ez inkább édes hozzájárulást jelent, mint az íze miatt, amely kevéssé mutat: 2 szárított füge (a leggyakoribb és nagyon hatékony), 10 mazsola, szárított sárgabarack, körte vagy alma (aszalt szilva vagy datolya: de széteséskor gyakran szennyeződést hagy az üvegben), vagy nagyon édes friss gyümölcs: dinnye, őszibarack nagy darabok (különben megolvadnak, jó, de különleges szagot ad). Az erjesztés sokkal aktívabb a fügével, mint önmagában a cukorral.
Néhányan még hozzáadják a ½ citrom levét. Mások mentalevél. Van, aki epret is ad hozzá (ez rózsaszínű és csillogó kefirt ad, finom eperízzel, amely hű marad), fél almát (kezeletlen alma vagy hámozott alma) stb.

Fedje le egy szellős ruhával, például tüllzel vagy gézzel, hagyja szobahőmérsékleten. (18-25 ° C).

Helyezze az edényt ruhával letakarva egy tea szűrővel (kis tea szűrővel) vagy egy finom ruhába. Tegye a folyadékot szorosan lezárt palackba. (A szupermarketekben hermetikus zárral ellátott limonádé palackokat, az "edények" részlegeken pedig új üres palackokat találhat).

Dobja ki a citrusféléket és az aszalt gyümölcsöket. Öblítse le a szemeket. Fontos, hogy minden alkalommal öblítse le a fermentumot !

Azonnal megeheti, vagy zárt kupakkal ellátott üvegbe teheti, és hűtőszekrénybe helyezheti, hogy megakadályozza a további erjedést. Az erjedés szobahőmérsékleten kezdődik az első 24 órában. A hőmérséklet egy paraméter, amelyet figyelembe kell venni, a tenyészvíz 25-30 ° C között kiváló eredményeket ad. Az erjesztés csillogóvá teszi a keveréket. Legyen óvatos, a nyitás bonyolult lehet (úgy hangzik, mintha "durranna", mint amikor almabor almabort dug! 24 órával később hűtőbe tesszük, és 24 vagy 48 órán belül el kell fogyasztani, mert utána néha ecet válik belőle. Ha szobahőmérsékleten hagyjuk, az erjedés folytatódik. (Teáskanál cukor hozzáadásával növelheti az alkoholtartalmat és a csillogást. A kefir a cukrot alkoholgá változtatja. (Általában átlagosan 0,5% alkoholt termelne.) A kefirital nem tart sokáig, ezért kell elkészíteni. amikor és amikor szüksége van rá.

Ezután vagy újrakezdünk egy új kefirkészítményt, vagy ha nem akarjuk azonnal újra megtenni, akkor a gyümölcskefirszemeket leöblítés után egy kis, édesített vízben szorosan lezárt üvegben tartjuk.

A kefirszemek, mint a kemény víz !

Figyelem azoknak, akik nehezen tenyésztik a kefirszemeket !

Itt van egy fontos információ, amely megmagyarázhatja a kefirszemek fejlődésének elmaradását, amelyet egyesek észrevesznek. A "holt" kefirszemeket laboratóriumban elemezték. Itt van a következtetés: A kefirszemek nem szaporodnak és elpusztulnak, ha a víz pH-ja nem 8,5–9. A mész táplálja. Az oldal fórumának egyik cikkében Marie-Christine azt mondja nekünk: "Most hozzáadok egy Kavics (kagylót vagy tojáshéjat adhat hozzá) a vízben a kefir elkészítéséhez. "

Íme néhány javaslat, amelyek lehetővé teszik az előkészületek változtatását:

Tegyen egy üvegbe szemeket, vizet és savanyú gyümölcsöt, valamint egy vagy több szárított gyümölcsöt és cukrot (nagyjából az ízlésének és az étrend választásának megfelelően).

Citrommal, a leghagyományosabb recept: 1 citrom, ékre vagy karikára szeletelve, és egy füge.

Mészzel: 1 mész, ékre vagy karikára szeletelve, és egy ábra.

Narancssárgával: 1/2 szeletelt narancs és egy ábra.

Vér narancssárga: 1/2 vérnarancs, szeletelve és egy ábra.