Gyümölcslevek - vásárlási útmutató - UFC-Que Choisir
Különböztesse meg a gyümölcsleveket
A PNNS (Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program) kampányok közvetlen következményeként a gyümölcslé osztályoknak szánt polcok évről évre nőnek. Bár jó gyümölcsöt és zöldséget enni, ez a dagadt ajánlat, a címkéken megjelenő fülbemászó reklámcélok számának növekedésével kíséri a fogyasztók választási lehetőségeit. Íme néhány kulcs a tájékozódáshoz.
→ Tesztelje, mit válasszon: Narancslé összehasonlítás
Mi a különbség a "tiszta gyümölcslé", az "ABC néven ismert sűrített gyümölcslé" és a nedűk között? ?
A "tiszta gyümölcslé" vagy a "100% -ban tiszta gyümölcslé" eleve a "legtermészetesebb", mivel ezeket a gyümölcs egyszerűen hozzápréselésével nyerik. De valamivel drágábbak, mint az ABC juice (sűrítményből), amelyet fagyasztott gyümölcsléből készítenek, amelyből a termelő a víz nagy részét eltávolította a szállítási költségek csökkentése érdekében. A rendeltetési országba kerülve a gyümölcslevet úgy állítják elő, hogy a kivont mennyiségnek megfelelő mennyiségű vizet adnak hozzá. Végül a nektárok gyümölcslé és/vagy pürék (fajtól függően több mint 25% vagy 50%), víz és esetleg cukor keverékei. Ezek a termékek elsősorban a nagyon pépes gyümölcsöket érintik, például a banánt vagy a kajszibarackot, amelyek nem tartalmaznak elegendő vizet tiszta gyümölcslé formájában. Néhány nagyon savas gyümölcsöt, különösen a vörös gyümölcsöket is édesíteni kell. A nektárok nem kizárólag gyümölcsből állnak, ezért nem használhatják a "gyümölcslé" elnevezést.
A cukor hozzáadása megengedett-e a gyümölcslevekben ?
Igen, de csak ABC-lében. Úgy tűnik azonban, hogy ez a gyakorlat rendkívül ritkává vált Franciaországban. Figyelembe véve a táplálkozási igényeket, a cukor hozzáadását hamarosan meg kell tiltani az ABC gyümölcslevekben.
Miért árulnak egyes gyümölcsleveket a hűtőszekrényben, másokat a környezeti szekcióban? ?
A „környezeti” gyümölcsleveket pasztőrözik, és több hónapig tárolhatók, míg a hűtőszekrényben kínált gyümölcslevek kevésbé kiterjedt stabilizációs kezelésnek örvendenek, mint például a flash-pasztőrözés (10–15 másodperc 100 ° C felett), ami korlátozza élettartamukat. pár hét. Általános szabály, hogy a friss szekcióban értékesített termékek minősége valamivel magasabb, mint a környezeti szekcióban lévő társaiké, de ez a kis különbség kevésbé a stabilizációs kezeléseknek köszönhető, mint a friss szekció szigorúbb piaci feltételeinek. (tisztelet és hőmérséklet-szabályozás szállítás, tárolás és polcok alatt). Ezzel szemben a helyiségben értékesített gyümölcslé sokkal több veszélyt szenvedhet (teljes fényben és melegben történő tárolás ...), és minősége könnyebben "romolhat".