Gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosása - Bajorország fogyasztói tanácsadó központja
Nincs olyan gyümölcs vagy zöldség, amelyet ne kellene lemosni étkezés vagy feldolgozás előtt. Ez akkor is érvényes, ha előzetesen meghámozzák, és a bio gyümölcsökre és zöldségekre is.
A tapadó szennyeződések, por vagy csírák a bőr külső részének egy részét a gyümölcs késébe vághatják a gyümölcs belsejébe.
A gyümölcsök és zöldségek tisztításához hideg/langyos vagy meleg víz alkalmas, az érzékenységtől függően. Speciális tisztítószerekre vagy tisztítószerekre nincs szükség.
Nál nél nagyobb gyümölcsök (például narancs, citrom, alma, uborka, paprika) a víz kombinációja, majd tiszta ruhával dörzsölés javíthatja az eredményt. A makacs szennyeződésekhez növényi kefék is használhatók.
Leves saláták gyakran nagyon finom és érzékeny levelei vannak. Ezért nagyon óvatosan kell a vízbe forgatni őket, hogy ne rombolják le a levélszerkezetet. Erős szennyeződés esetén az ismételt mosás jobb, mint egyszeri mosás bő vízben.
Palánták és csírák vagy fogyasztásra kész, előmosott salátakeverékek használat előtt mindig újra meg kell mosni. A baktériumok és gombák gyorsan szaporodhatnak, különösen zárt műanyag csomagolásban. Ez az oka annak is, hogy a kész salátacsomagoknak elévülési dátuma van, és nem szerepel a legelőnyösebb dátum. Óvintézkedésként a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet tanácsot ad a legyengült immunrendszerrel rendelkező embereknek a nyers csíra és az előre vágott vegyes saláták fogyasztása ellen.
Érzékeny gyümölcsfajták pl. az epret csak álló vízben szabad rövid ideig tisztítani, és nem szabad hosszabb ideig a vízben hagyni. Az folyó víz alatti mosás nem megfelelő, ha a vízsugár nagyon kemény, mert ez károsíthatja a gyümölcsöt.
A héjait is Bio narancs vagy citrom Használhatja habozás nélkül, miután alaposan átmosta meleg vízzel. Az ökológiai gazdálkodásban tilos a növényvédő szerek használata a termesztési és érési időszakban, valamint a gyümölcsök tartósítása a betakarítás után. A citrusfélék hagyományos termesztésében másrészt a peszticidek és tartósítószerek használata általános. A hámkezelő szerek, például a tiabendazol vagy az ortofenilfenol, használatát címkézésnek kell alávetni, de az értesítés gyakran csak nagyon kicsi és rejtett. A feltűnően élénk szín és a fényes bőr a megőrzést jelezheti. Újra és újra megtalálhatók a kereskedelemben a hagyományos kezelésből származó, "kezeletlen" címkével ellátott citrusfélék. Ez azonban csak a héj tartósítószerekkel történő kezelésére vonatkozik után aratás. Meg kell nézni, hogy melyik és hány növényvédőszert használtak az előző időszakban.
Az alapos mosás a peszticidek akár 50% -át is eltávolíthatja - nem több! Gyümölcsöknél és zöldségeknél a növényvédő szerek is a bőr alatt vannak.
Azok, akik el akarják kerülni a peszticideket, előnyben részesítsék a biotermesztésből származó gyümölcsöket.
További információt a "Kezeletlen citrusfélék" cikkünkben talál.