Gyümölcsök és zöldségek megfelelő szárítása - barkácsolási utasítások; -; EMSA
Szüksége van egy ötletre a hosszú élettartamú készletről? A gyümölcsök, zöldségek és gombák nem csak frissen vagy fagyasztva fogyaszthatók, hanem nagyon könnyen száríthatók is. Ily módon hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, tárolhatók és végül könnyen tovább feldolgozhatók. És ami a legjobb: a szárítás során az összetevők és a vitaminok nagyrészt megmaradnak!
Ha összehasonlítja a gyümölcsöt a halakkal vagy a hússal, sokkal könnyebb saját maga megszárítani. Ezenkívül nagyon kreatívan illesztheti be a szárított termékeket a saját étrendjébe. Mivel a szárított gyümölcs sokkal édesebb, mint a friss gyümölcs, csodálatosan alkalmasak müzli vagy házi müzliszelethez.
A gombákat és a zöldségeket is könnyen száríthatjuk. A szárított zöldségek csodálatosak főzéshez, gyorsan porrá alakíthatók. A gyümölcsök, zöldségek és gombák szárításának legegyszerűbb módja a sütő. Több tálca elkészíthető egyszerre, ugyanazon a hőmérsékleten.
Gyümölcs és zöldség szárítása - ez így működik
Az érett gyümölcsöt és zöldséget megtisztítják, az összes magot és belet eltávolítják, és szükség esetén eltávolítják a héjat. Ez a sütőben később nagyon nehézzé válhat. De ha nem akarja nélkülözni a héjból származó vitaminokat, és határozottan harap, hagyja őket. A bogyókat a jobb eredmény elérése érdekében néhány nappal előre lehet száradni.
A gombákat csak szárazon szabad tisztítani, és soha nem szabad mosni. A gombák felszívják a folyadékot, és penész alakulhat ki.
Mivel köztudott, hogy a szem is eszik, a következő trükk ajánlott: Szárítás előtt a gyümölcsszeleteket és a darabokat hígított citromlébe mártsa. Ez megakadályozza, hogy száradáskor a szín elhalványuljon, és a gyümölcs ízletesebben néz ki.
Most tegye ki az előkészített darabokat egy sütőpapíros rácsra. A levegő keringhet a rácson, és az étel egyenletesen száradhat. A szeleteket nem szabad egymásra rakni, hanem egymáshoz szorosan. Rövid idő után a sütőben a gyümölcsök, zöldségek és gombák összezsugorodnak.
A sütőt 50 és 75 Celsius fok között kell előmelegíteni. Minél magasabb az étel víztartalma, annál tovább kell sütni a sütőben. Rendszeresen meg kell fordítani őket is. Példa: Lédús cseresznyét sütj tíz órán át 75 fokon.
Paradicsom, alma és hasonlók szárítása - barkácsolási utasítások
Sárgabarack: Mag, félbevágva fordítsa kifelé. Tizenkét órán át 80 fokon sütjük.
Ananász: Hámozzuk meg, vegyük le a szárat és vágjuk karikákra. 70 fokon kb 24 órán át sütjük.
Almák: Hámozzuk meg és vágjuk ékekre. Mártjon citromvízbe egy kis extra édesség érdekében. 65 fokon sütjük 8 órán át.
Bogyó: Süssük egész bogyókat 60 fokon legalább 12 órán át.
Citrusfélék: Vágjuk szeletekre és süssük 75 fokon hat órán át.
Cseresznye: Mag, majd szárítsa meg. Tíz órán át 75 fokon sütjük.
Gomba: Tisztítsa meg szárazon, és süsse 40-50 fokon, legfeljebb négy órán át.
Bab: Először blansírozzuk a teljes babot, majd süssük 50 fokon 10–12 órán át.
Hagyma: Távolítsa el a héjat és vágja karikákra. Ezután akár nyolc órán át 50 fokon sütjük.
Paradicsom: Mossa és hosszában vágja félbe. Fűszerezzük, ha szükséges. Süssük hét-tíz órán át 75 fokon.
Sárgarépa: Hámozzuk meg, blansírozzuk, majd vágjuk csíkokra. Végül a sütőben 60 fokon hat-tizenkét órán át.
Könnyű ellenőrizni, hogy az étel teljesen száraz-e. Vegye ki egy szeletet, és hagyja kihűlni. Ezután elvégzi a nyomástesztet: rugalmas, de nem pépes - ez a megfelelő konzisztencia.
A szárított szeleteket most teljesen lehűlni kell, majd tárolni kell. A szárított ételek tárolásához kerámiaedények, élelmiszer-tároló edények vagy csavaros tégelyek ideálisak. Figyelni kell a száraz, sötét és hűvös környezetre.