Gyümölcszöldségek - articsóka - Lotta Karotta
Gyümölcszöldségek
articsóka
Tudta már?
A mitológia elmondja az articsóka eredetét:
Cynaria, a hosszú, szőke hajú szépség valóban megfordította Jupiter fejét. De mivel kevésbé érdekelte őt, mint őt, Jupiter dühös lett, és tüskés növényzé, articsókává változtatta.
Honnan származik?
Az articsóka a Földközi-tengeren őshonos bogáncs. A csinos virágfejeket, amelyeket nem sokkal a virágzás előtt szüretelnek, megeszik.
Hogyan használjam?
A friss rügyek fogyasztása szórakoztató, kulináris kaland. Mivel az articsókát nem késsel és villával eszik, hanem a zsenge húst fogaival kaparják le a levélpikkelyről. Ehhez először eltávolítjuk a szárat, majd a rügyeket forrásban lévő sós vízbe tesszük a szárával lefelé (a vízben lévő citrom még jobb ízt biztosít), és lefedve főzzük, amíg a levelek könnyen lehúzhatók. Majd levélről levélre pengetsz, finom mártogatóba mártod és élvezheted a finom ízt. Végül távolítsa el a „szénát” a padlón, és egye meg mártással. Jó étvágyat!
Mi van benne?
Az articsóka értékes keserű anyagot: cinarint tartalmaz. Ez a bioaktív összetevő védi és erősíti a májat, és gyulladáscsökkentő hatású. Az articsóka az epe munkáját is elősegíti, csökkenti a koleszterinszintet és segíti a fogyást. Támogatást nyújthatnak cukorbetegség esetén is.