Habcsók torta mascarponével - Gasztronómia

A tojásfehérjét keményre verjük, egy csipet sóval. Fokozatosan adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és mindegyik után jól keverjük össze, amíg a cukor megolvad. A végén vastag habcsókot kap. Készítsen elő 4 tepsi. Vágjon 4 sütőpapír-lemezt, amelyek mindegyik tálcába kerülnek. Tegyen egy szelet habcsót az egyes lemezekre. Egy órán át sütjük. Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, és nyitott ajtóval hagyja ott még egy órán át a habcsókot.

A csokoládékrém a következőképpen készül:

A fehér csokoládét megolvasztjuk 50 ml tejföllel. Keverjük össze és tegyük félre kihűlni. A mascarpone krémnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Kicsit keverjük, majd fokozatosan adjunk hozzá fehércsokoládét és vaníliaesszenciát. Adj hideg krémet.

Verjük fel a tejszínhabot egy teáskanál vaníliás cukorral, és keverjük bele a mascarpone krémbe. A krémet elosztjuk a 4 munkalap között, egyenlő mennyiségben. A teteje közé, a krém fölé bogyókat tehet. A tetejére kókuszreszeléket szórunk.

---