Hagyma pilaf tükörtojással recept EAT SMART
Hagyma pilaf tükörtojással - finom rizsétel húsvéti érzéssel. Fotó: Jan Schümann
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
A hagymából származó flavonoid kvercetin erősíti az immunsejteket és szabályozza a koleszterinszintet is. A lencse gazdag magnéziumban - fontos számos anyagcsere-folyamat és különösen az egészséges idegrendszer szempontjából.
Ha nincs ideje főzés előtt áztatni a lencsét, használhat vörös lencsét.
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 1,5 ug | (8.%) | több |
| E-vitamin | 2,6 mg | (22%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 5,3 mg | (44%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 85,3 ug | (28%) | több |
| Pantoténsav | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotin | 19,7 ug | (44%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1 μg | (33%) | több |
| C vitamin | 6 mg | (6%) | |
| kálium | 486,5 mg | (12%) | több |
| Kalcium | 71,5 mg | (7%) | több |
| magnézium | 67 mg | (22%) | több |
| Vas | 3,6 mg | (24%) | több |
| jód | 7,8 ug | (4%) | több |
| cink- | 2,7 mg | (34%) | több |
| telített zsír | 3 g | ||
| húgysav | 119,3 mg | ||
| koleszterin | 198,1 mg | több |
összetevők
A videó a recepthez
Előkészítési lépések
Öblítse le a lencsét és 12 órán át, lehetőleg egy éjszakán át vízzel átitatva itassa át.
Másnap lecsepegtetjük, öblítjük és lecsepegtetjük a lencsét. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk keskeny csíkokra. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. 5 percig közepes lángon átsütjük benne a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet, a fahéjat, a kardamomot, a köményt, a sót és a mézet, és 4 percig karamellizáljuk közepes lángon.
Adjunk hozzá 75 ml alapanyagot és redukáljuk szinte teljesen. Tegyen félre 2 evőkanál hagymakeveréket tálaláshoz; A maradék hagymát összekeverjük a rizzsel és a lencsével, és közepes lángon 3 percig pároljuk. Öntsük bele a maradék húslevest és főzzük lefedve alacsony lángon 20-25 percig al dente. Távolítsa el a fedelet, és további 10 percig főzze a pilafot, amíg szemcsés nem lesz. Távolítsa el a babérlevelet és a fahéjat.
Közben egy serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat. A tojásokból megsütjük a sült tojásokat. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és távolítsa el a leveleket. Sózzuk és borsozzuk a pilafot. A sült tojásokat elrendezzük a pilafon, megkenjük a tetején félretett hagymával és megszórjuk korianderrel.